农村过年吃什么菜？

每年的过年，我都是在农村里过大年的。从我记事起，过大年有一道菜是必须的，那就是农村人特有的大杂烩″菜。

过去那个年代比较贫困点，这大杂烩″菜主要以土豆、白菜为主，有条件的加一点儿粉条、豆腐，炖一些猪肉和在一块儿，也有农家自已晒的葫芦丝，干黄花菜，倒豆角，加点油煮在一起，就成为了大杂烩″菜。那时农村人吃菜是每个人挖一碗各自吃，也不时兴这在一个盘子中吃。

后来逐渐生活提高了，鸡、鸭、鱼、虾、各种肉食品上了农家的餐桌了，也有反季节蔬菜可以随时吃到了。农民很多时侯也可吃到那美味信肴了。但是过大年时的大杂烩菜还一直留传至今没改变，只是质量在不断提高。其中增加了烧肉、烧豆腐、酥肉、肉丸子，还有粉条、鲜菜等有营养的食品。农家那种打碗菜的习惯也改变了，大杂烩依然是一盘美味可口的莱，农村人永远离不开这大杂烩″菜，即使是红白事宴也要上一道这大杂烩″菜。

我就爱吃农村这道大杂烩″菜。

很高兴来回答这个问题，农村过年吃什么菜？这个习俗每个地方都不一样，那么就先来说一说我的家乡，过年都吃些什么菜吧。

年三十吃过早饭父母就准备中午饭了，鸡肉，鸭肉，鱼肉，猪肉，牛羊肉等等这些都是现在过年必不可少的，当然以前这些东西都是想都不敢想的呦，现在生活水平普遍提高了，农村人过年也奢侈多了，做好以后和长辈们，小辈们坐在一起开开心心的吃个团圆饭。一家老小在一起想想都开心，。

到了晚上我们这边的习俗是吃饺子，每家每户都吃饺子，饺子煮熟以后我们这边还有这样的习俗就是，端着饺子去给村里的长辈们送过去，让他们也都尝尝，这是对长辈的孝敬，也是祖辈们留下来的传统美德！

乡村野菜我最爱吃，雪里红三冬面条锅中青第一，生菜长吃至开花，荠菜芹菜萝卜汁，油菜 养生 又治病，大葱蒜苗凉拌吃，白菜粉条煮豆腐，严岁昨写我不知，不吃肉鱼吃鸡蛋，人生我今快六十，努力保个好身心，争取干到乐九志。

今天腊月二十五了，在以前的农村到了这天都要开始推磨做豆腐了。俗话说“二十五做豆腐”。豆腐其实在过年的菜系中还是很重要的。农民在过年都会炸油豆腐，豆腐还是一种富菜，豆福豆福谐音。并且豆腐没有用完还可以自家做豆腐乳。

过年的菜是非常丰富的，也是很有讲究的。我们的过年饭是在除夕的早晨的那顿饭，在以前有的人凌晨三四点钟起来做菜，天刚开始亮就开始吃年饭。在我们当地过年的菜碗必须是双数，还有不能有火锅，人们不能倒菜水吃，在农村必须用四方大桌子吃年饭，桌上要一个油炸的鲤鱼，这个鲤鱼是不能吃的，鲤鱼也是不能打鱼鳞，象征鱼跃龙门，年年有余的意愿。

过年吃荤菜少不少。我们当地会有做猪肘的习俗，还有鸡爪子，鸡爪象征是抓钱手，所以人们吃鸡爪就想多抓点钱，讲究的是手气，打牌多赢点钱，买彩票中五百万啥的，当然这这是人们的美好说法。辣椒炒牛肉、红烧肉、黑木耳炒肉等等荤菜。

还有油炸类的彩。都是自家在腊月二十八或者二十九现炸的。比如丸子、肉丸子、鱼块、藕夹这几种菜还是非常有 历史 的味道的。就是在以前过年，油是自家的菜籽油、面粉是自家的小麦加工的，其他的小料是买的。

在我们当地还有一道各种丸子的菜，象征全家福得，其实就是各种小丸子，什么肉的，海鲜的。还有我们当地特色的鱼丸子也必须要吃。还有就是要有素菜。素菜我们一般会选择清炒藕，藕是老人说的吃多了心眼多人聪明，还要有一个蔬菜，我们一般会选择红菜薹，这个时候的红菜薹是应季很好吃。

其实还有一个菜是必须要上的，并且是上两盘，因为大家都爱吃，那就是粉蒸肉，我们这里过年家家户户会在柴火灶上用大铁锅蒸上一大锅的粉蒸肉，够吃一个星期的粉蒸肉。粉蒸肉是莲藕、猪肉还有米的粗颗粒粉子搅拌放油盐酱油等然后用柴火灶蒸，香喷喷。

我是三六五平凡之路，过年了，给大家拜个早年了。

以前的农村人非常的穷，平时都是吃粗粮，吃自己地里种的萝卜白菜，那时候的孩子们就盼着过年，因为过年可以吃到平时吃不到的白馍和大肉，还可以添置一套新衣服，那时候的过年年味非常的重，从腊月20开始家庭主妇们就开始蒸各种各样的馒头，煮肉、油炸各种面食、包饺子等。

如今农村人的生活好了，平时想吃什么就吃什么，大鱼大肉平时就经常吃，所以对这些东西已经不再稀罕了，不过过年了还是要准备各种肉类和蔬菜的，因为还要招待客人，客人来了没有肉类显得太寒酸，尽管大家都不稀罕，但也要把餐桌上摆满。喝酒菜多数是凉拌的，比如凉拌木耳、黄瓜、牛肉、菠菜、鸡丝、海带丝、鸡蛋饼丝等；热炒就是各种肉类，比如红烧肉，红烧鱼、炖鸡、烤鸭等；还有很多种蒸碗，一般都是蒸的各种肉类。

总结：现在农村人过年吃的肉类越来越全了，现在大家主要吃牛肉、羊肉、鸡鸭鱼肉等，还有油炸排骨、藕、丸子、等，农村人过年必吃的一样食物就是饺子，尽管平时也吃饺子，但是过年还是一定要吃饺子的。

大家好。我是吕梁梁姐。我生在北方。山西岚县。今天我来回答这个问题。欢迎大家喜欢。

春节是我们中国人的传统节日。也叫过年。在我们农村。年三十那天中午。吃莜面靠姥姥。莜面不但营养丰富。而且耐饥。代表靠劳牢固。团圆。蘸着调料更好吃。

在春节的晚上。吃酒席。有鸡鸭鱼肉。代表合家欢乐团团圆圆。年年有余。

在除夕的早晨。我们当地是吃饺子。在春节，饺子寓意着一年的喜庆团圆吉祥如意。

大家好，我是小徐，很高兴回答这个问题。

每个地方的习俗及饮食可能不一样，我家是河南濮阳的，就以我们这边的习俗同大家聊聊，关于农村过年吃什么？

吃团圆饭是过年的重头戏，不但丰富多彩还十分讲究好意头。吃饭前需要先祭祖拜神，烧香点蜡烛，从早上开始忙碌到晚上。关于吃什么，咱们一起来看看吧。

1.水饺

过年吃饺子也是传统的习俗。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，在众多的饺子中只包上几只带有硬币的，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。

2.猪肉丸子

选取上好的瘦肉剁成馅料，加上少许的调料，最后攒成一个个小肉球再裹上少许水淀粉，下锅炸至金黄捞出。肉丸一出，香飘四溢，老人小孩都馋的不行。那外酥里嫩的口感实在令人终身难忘，撒上点辣椒孜然粉更是变得麻辣鲜香。如果不喜欢油炸的丸子，可以做成水汆丸子，丸子煮好后，在汤里放些调料香菜即可。

3.鱼

在年夜饭的餐桌上必须有一道菜――鱼，最初是用来祭神，后来就和“吉庆有余”“连年有余”相联系。家十几口子团聚在一起。

4.鸡

团圆饭怎么可以少了鸡，鸡与吉同音，过年吃鸡肉寓意着百事大吉。鸡翅是给家里的年轻后生吃的，寓意大展宏图。鸡腿则留给长辈，寓意是一家的顶梁柱。

其实各地都有不同的风俗，每年过年吃的菜都是不一样的，但是一蔬一饭中都有亲人浓浓的爱。

农村过年吃什么菜？吃自己家的特产，自己做的拿手菜，还有家人爱吃的菜。我来说一说我家过年吃什么吧！

1做我们这边的特产，干煸茧蛹子和炸蚕蛾还有拔丝板栗。我们这边山上长的都是柞树，所以养蚕是很多农民的职业。养蚕一年可以养两次，春蚕和秋蚕，这两季蚕茧也能收入几万元。还有一道大人小孩都爱吃的拔丝板栗。我们这里还盛产板栗，把板栗皮剥掉，蒸熟，再过油炸一下，然后拔丝。

2做自己的拿手菜。我们家的拿手菜是大柴锅炖笨鸡。先把笨鸡收拾干净，剁好块儿。葱姜蒜炸锅，把鸡翻炒一会，加上我家的秘制料汁。炖一个小时，美味就出锅了！

3做自己家人爱吃的菜。我家婆婆爱吃红烧大鲤鱼。先把鱼收拾干净，放锅里煎制两面金黄，加入料汁炖干收汤，出锅加入大蒜末和香菜末。

4还有一样不能缺的菜，就是山野菜。我们春天的时候，在山上采的山野菜把它焯好冻上留着过年吃。

这些就是我们过年要吃的菜。过年吃菜不是最高兴的，做菜的过程才是最高兴的！

农村过年吃什么菜？

农村过年各地有各地的风俗习惯，我把我在农村过年的吃的菜与大家分享一下。

过年前半个月有的会杀猪，那么会预留一些杀猪菜。没有杀猪会买猪肉，猪肘，里脊，血肠等，这是过年的一道菜。有时把猪肘在三十这一天放锅里煮，然后手撕肉沾酱，那味道杠杠滴。来上一盘猪心或猪肝或猪耳朵也是不错的下酒菜。

在过年前一个星期左右会做豆腐，现在都是买现成的（回忆自己做的豆腐的味道），过年光豆腐就可以做几个菜。豆腐泡炖排骨，豆腐沾酱，炖豆腐等，过年我最得意的就是豆腐了。

过年一定要有凉菜，白菜心切成丝，木耳用开水泡开切丝，胡萝卜与苹果同样切丝，丝都一般大。放上味素等调料，要色香味俱全。还可以用豆腐丝等，按照自己口味搭配。黄瓜拌金针磨也不错。如果有时间可以做拌三丝和杂办小凉菜或苦菊皮蛋等。反正凉菜必不可少，而且要几样。

年前一个星期要杀鸡，一般杀公鸡，鸡肉可以准备好几个菜。鸡肉蘑菇（蘑菇都是山上的，我们这儿有的是），鸡肉粉条，鸡肉豆腐泡等。

以上这些是我过年的必备菜，剩下的随意准备了。年前要买点鱼，青菜买一些，以备不时之需。有时也会炒几个青菜，比如炒蒜毫，宫保鸡丁，青椒鸡蛋等等。三十晚上初一初三早晨吃饺子，也不需要做太多菜。这就是我过年的菜谱，感觉年味怎么样？