家常菜炒菜做法有哪些
家常菜炒菜做法有哪些
很多人都追求健康的饮食食谱,那么自制家常菜就受到大家的欢迎和喜爱了,那该怎么制作家常食谱呢?具体制作 方法 又有哪些呢?以下是我为你整理的家常菜 炒菜 做法,希望能帮到你。
家常菜炒菜做法之家常小炒肉
材料主料:猪肉(后臀尖)200克
辅料:红尖椒20克,青尖椒30克,蒜苗20克
调料:食盐1小匙,酱油1小匙,鸡精少许,料酒2小匙,白糖1/2小匙,植物油1大匙
做法
1、准备好所需食材。
2、猪后臀肉洗净,除去表皮的残毛,切成薄片,青红尖椒斜切成圈,蒜苗斜切成片。
3、锅烧热,放少量的油,下入猪肉,大火快速炒至肉片出油,呈灯盏窝状。
4、下入料酒炒匀。
5、然后放入酱油炒匀上色。
6、再放入青红椒炒匀。
7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。
8、最后下入蒜苗炒匀即可。
小诀窍
1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净。
2、猪后臀肉也可用五花肉来代替。
3、肉片要尽量切得薄一些,可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切,就容易切出较薄的肉片了。
4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了,不要炒得太久,以保持蒜苗的清香。
家常菜炒菜做法之炒蛤肉
材料
食材:蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张
调料:盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克
做法
1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的,里面含有很多泥沙和小石子,烹饪之前一定要记得清流干净,否则很影响口感。
2、由于已经属于半成品了,炒的时间不宜太长,但要炒得干爽,必须要彻底炒干水。
家常菜炒菜做法之姜葱龙虾尾
菜谱 简介姜葱的香味配合龙虾的鲜味,吃的停不了口,过瘾~材料龙虾尾,干淀粉,料酒,姜葱,盐
做法
1、龙虾尾清理干净,剪去小的爪爪,一节节的用剪刀剪开,倒上些料酒腌制10分钟左右。
2、再涂上干淀粉,放入烧热的油锅炸至成红色即可,捞出沥干油。
3、锅内再下少量油,烧热,下入切好的姜葱片,翻炒出香味,倒入炸好的龙虾,烹入少量料酒,翻炒一下,调入一点盐,即可装盘。
家常炒菜食谱?
一、芹菜香干炒肉丝
1.肉丝加姜丝、料酒、生抽、油、淀粉和少许胡椒粉,抓匀腌制几分钟。2.香干、芹菜切小段。
3.锅中少油下肉丝翻炒至变色,再加香干翻炒。
4.倒入芹菜,翻炒几下,加少许盐调味。
5.加少许鸡精,翻炒炒匀即可。
二、红烧虾皮冬瓜
1.冬瓜去皮切成方块状。
2.热锅放油爆香蒜末,放入冬瓜翻炒几下。
3.加入虾皮和调味料,再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜绵软即可。
三、家常炒双菇
1.新鲜香菇洗净,去蒂根。白蘑菇洗净。
2.新鲜香菇、白蘑菇切片。
3.锅中煮水,水开加适量盐,双菇片入锅,焯至八九分熟,沥出。
4.起油锅,中火,加适量油,入双菇翻炒翻炒片刻。
5.加老抽0.5勺,生抽2勺,蚝油1勺,盐一点点,糖2勺。翻炒翻炒,加适量水,水开,转中小火,盖上锅盖2分钟 (其间准备玉米淀粉,加一点水调试,成水淀粉)。
6.出锅前,淋上水淀粉勾芡。加麻油,加白胡椒粉,翻炒几下即可。
荸荠炒猪肝
芦笋炒肉丝或炒鸡蛋
木耳竹笋红辣椒
毛豆茭白青椒丝
毛豆丝瓜
青菜木耳
芹菜肉丝
虾皮冬瓜
香干或臭干炒芦蒿
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