砂锅粥菜谱

生菜卧蛋粥

材料：生菜、姜沫、鸡蛋、大米、清水、盐

做法：

1、大米和水的比列是1：4或是1：5。在砂锅里放进适量的清水。生菜切成丝，姜剁成末。

2、将大米也放进砂锅内，在上火之前，提前浸泡一下为好。浸泡时间为1个小时左右。

3、小火开始煮粥，锅开后，要时不时巅搅动搅动，一面粥黏在锅底。开始煮粥时就把姜沫放进砂锅里，一直都是粥水分离的。这样就不能再加水，一直是小火来熬制。直到大米粥变得很是稠，冒着小泡泡。发出咕嘟咕嘟的声音。若是此时要是将火关掉，慢慢的冷却后，粥会凝固住，也就是沁住，这粥就熬好了。这个过程用了将近1个小时，太费火了!想想，为了省事，也可以将蒸好的米饭来煮砂锅粥，一定不会这么费时。

4、煮好粥后，关火盖盖，在炉子上放一放后，就把生菜放进热腾腾还冒着泡泡的粥锅里，搅动一下，打入一粒鸡蛋，再盖上盖子，焖一下，搅动一下，也就是将鸡蛋打散搅均匀，吃之前放一点点淡盐，味道更好。

砂锅粥

主料：米饭、鲜虾、姜、萝卜干(菜甫)、芹菜梗、芝麻油、盐

前期食材处理：

1、鲜虾剪掉虾枪，虾须，虾脚，把虾剖成两半，洗净沙包，虾肠

2、萝卜干洗净后切小丁，芹菜梗切小粒，姜切成细丝

砂锅粥

1、砂锅中倒入剩米饭，加入米饭的4倍水，中火煮开后，小火煮至米粒开花，粥开始发稠

2、倒入萝卜粒，搅拌继续煮2分钟

3、下入姜丝，搅拌煮半分钟

4、倒入鲜虾，搅拌煮至虾变色

5、撒入芹菜粒

6、1匙芝麻油，关火，利用砂锅余热，搅拌均匀即可

鲜虾牛蛙砂锅粥

材料：剩米饭一碗、牛蛙2个，鲜对虾大概20个左右，红枣2粒，西洋芹半根，香菜2根，葱，姜

调味料：盐，鸡精，白胡椒粉，生抽，李锦记蒸鱼豉油，料酒

方法：

1、将虾去头，去壳，虾尾从中间划开一个口，去掉虾线，牛蛙洗净，去皮，切块，红枣泡开，去核，

2、西芹切两大段，再用一点西芹切成西芹末，生姜一半切成姜片，一半切成姜丝，葱切段，香菜切段;

3、虾子用料酒，生抽，和加两滴蒸鱼豉油腌制，牛蛙用姜片和葱，加生抽，白胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油腌制;

4、剩米饭三分之一放入料理机加适量水打成米浆待用;三分之二的剩米饭加热水煮开，煮开后将打好的米浆倒入;

5、待再次煮开后，米粒都开花了，如左下图状，加入红枣，然后把腌制好的虾和牛蛙一起倒入煮，(注意，除葱不要倒入煮外，其他都一起连腌制的卤汁一起倒入);

6、加入姜丝，再放入两大段切好的西芹，此时不能盖盖子，一定要用一个勺子不停的搅拌，不然会粘锅底;(此时改小火)

7、大约再煮6分钟后，加入香菜段，和西芹末，加少许盐和鸡精即可;

基围虾冬菜砂锅粥

材料：冷饭1碗、基围虾10个、冬菜1袋、香菜、葱适量、香油、芝麻油、鸡精少量

做法：

1.材料备好

2.基围虾去头、去虾线、背部划刀

3.香菜切碎、冬菜浸泡半小时沥干水待用(冬菜能起到提鲜的作用)

4.把米捏碎倒进砂锅，加适量的水(可放高温)，滴几滴香油(可以防止粘锅和粥水溢出来，也可以让粥的味道更香浓)，盖上盖子，中火慢熬

5.粥微开时，打开盖子，小火熬至粘稠后加入冬菜煮5分钟，边煮边用筷子搅拌均匀(冬菜可以提鲜，让粥的味道更鲜甜)

6.把基围虾放入，虾身变红卷曲时，放入鸡精、香菜和葱调味，拌匀，关火。由于冬菜很咸，不需再要放盐(这些过程需要适量的搅拌粥)