甜味鱼香汁调配比例配方？

我们都知道 , 做鱼香味的菜品最关键的就是调味汁 了, 今天我们就来看看怎么来调制吧 。

首先放入葱花，酱油，然后再加入一些盐 料酒 醋 白糖 和一些水淀粉。最好还能加入少许高汤。在这里要提示您的就是 , 如果家里没有现成的高汤的话，也可以用鸡精对水调。你就可以下菜，或者浇汁水了！

鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味，尽管 菜肴中根本没有鱼，却能散发出浓郁鲜香的鱼香。具 体做法为:事先准备好调料，即酱油15克，米醋 10克，料酒10克，白糖20克，葱_末各10克， 蒜两瓣切成小片，味精10克，湿淀粉10克，泡 辣椒10克（这是鱼香味中最重要的一味调料， 不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替）， 然后在碗内调和在一起，即成为鱼香汁。稍炒见稠，立 即投入滑好的菜料，颠翻炒匀，放些明油出锅 即可。