重庆小吃冰粉的做法与配方(重庆小吃冰粉的做法与配方视频)

一、冰粉的做法与配方？

方法/步骤

冰粉粉的做法步骤

1. 首先冰粉8克，放入玻璃容器里面。

2. 一定要开水，准备倒入冰粉中。水的量自己掌握。喜欢冰粉有弹性的，就少加入水（一般的比例是粉1克：水1-1.2斤的开水）。喜欢冰粉粉软和又有弹性的，就多放点开水。

3. 然后，用勺子搅拌1-2分钟，直到全部融和，看不到颗粒为止。

4. 然后搁置大约需要1-2小时不要去动哦。

5. 完全冷后，放入冰箱冷藏室中冰镇1-2小时即可使用了。

6. 用锅放红糖适量，用水烧开融化完全，放冷放入冰箱冷藏室中冰镇1小时。

7. 取适量冰粉粉放入碗里，浇入准备好的红糖汁即可。

8. 这样美味冰爽的冰粉粉就做好了

二、糍粑冰粉的做法与配方？

手工糍粑冰粉的做法步骤

1. 提前一晚泡上红豆绿豆，糯米

2. 泡好的红豆绿豆

3. 糯米加水刚刚没过，上锅蒸20分钟，直至蒸熟，然后舂烂，我用的擀面杖。

4. 然后在案板上铺上黄豆面，把糯米团放上去包裹起来，做成小糍粑

5. 把红豆绿豆加水煮软，不想加这些配料的可以省略。

6. 炒芝麻，小火炒千万不要糊了。炒花生，熟了之后剥皮切碎。

7. 250g纯净水加5克生石灰搅匀，静置，然后取上层澄清水，过滤。熬红糖水，熬好后放凉。

8. 取50克冰籽，放入纱布袋，袋口拴紧，放入1750克纯净水中搓揉，直至不出浆为止，这个时候水会变成浅黄色，稍粘稠，有气泡。搓好后，把纱布袋洗了，把酸浆水过滤一遍，这样做出来的冰粉没有那么多气泡和杂质。

9. 在酸浆水里面边加入澄清石灰水，边搅匀。然后放入冰箱冷藏一小时即可。

三、安顺冰粉的做法与配方？

步骤 1

石灰水用凉的矿泉水调好之后等石灰彻底沉淀之后就用面上清澈的水流好备用。

步骤 2

用之前准备好的冰粉籽及水，用纱布将冰粉籽装上，线扎好以免一会搓冰粉籽的时候漏出。

步骤 3

开始搓冰粉籽，直到一直把冰粉籽搓出有小泡泡，很稠就好，切记中途不能加水，否则冰粉一会点不出块状。

步骤 4

冰粉已经搓好第一步做好的石灰水现在也沉淀的差不多了，用小汤勺从面上取出一勺，用手放在冰粉里面石灰水慢慢倒入，用手慢慢搅拌，等手感觉到在冰粉里面阻力大了就可以了，放入冰箱几分钟后看看凝固如何如果不想的话在放一些石灰水，也是满满倒入用手搅拌。这时可以放些芝麻在里面用手搅拌一下⚠️（石灰水如果放的少的话，冰粉成型不是很好，有可能是很嫩的，石灰水如果放多的话，冰粉里面就会有石灰味，而且冰粉很老。所以自己的手的感觉很重要啊！其实冰粉嫩一点也好吃的～）

步骤 5

开始切水果，把所有水果切成小块待冰粉好之后就可以与冰粉放在一起，这样好很好吃的。

步骤 6

开始制作玫瑰水，用小锅烧一些水，等水开了之后放入红糖，甜度根据自己个人口味放，水把红糖全部融化之后关火，这时可以放入玫瑰糖了，玫瑰糖也是根据个人喜好放，用勺子搅拌均匀即可，等凉了之后放入冰箱冷藏。个人比较喜欢玫瑰糖的味道，所以我放了很多。

步骤 7

冰粉凝固好之后用勺子乘出一小半碗冰粉，用勺子敲散，面上放入之前准备好的水果，撒上花生碎，再放几粒趣满果的糖。玫瑰水冰好之后放入已经准备好的水果冰粉里面，如果觉得不冰的小伙伴可以放入几块冰块这样子水果冰粉就大功告成啦！

四、玫瑰冰粉的做法与配方？

食材

冰粉 8克

红糖 适量

开水 适量

方法/步骤

1、首先冰粉8克，放入玻璃容器里面。

2、一定要开水，准备倒入冰粉中。水的量自己掌握。喜欢冰粉有弹性的，就少加入水（一般的比例是粉1克：水1-1.2斤的开水）。喜欢冰粉粉软和又有弹性的，就多放点开水。

3、然后，用勺子搅拌1-2分钟，直到全部融和，看不到颗粒为止。

4、然后搁置大约需要1-2小时不要去动哦。

5、完全冷后，放入冰箱冷藏室中冰镇1-2小时即可使用了。

6、用锅放红糖适量，用水烧开融化完全，放冷放入冰箱冷藏室中冰镇1小时。

7、取适量冰粉粉放入碗里，浇入准备好的红糖汁即可。

8、这样美味冰爽的冰粉粉就做好了。

五、麻辣冰粉的做法与配方？

工具/原料

豌豆粉 (100g)

清水 (600g)

豆豉 1勺

红椒油 1勺

藤椒油 1勺

花椒 1勺

生抽 2勺

陈醋 2勺

白糖 1勺

蒜瓣 1瓣

香葱 1小颗

姜片 3片

花生仁 2勺

香菜 一小撮

方法/步骤

1/9

首先我们将豌豆粉和清水放入奶锅内搅和均匀成粉水；

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将奶锅放在灶上小火加热，边加热变用勺子搅动粉水，不能停；（或者是先烧些开水，然后将豆粉水放入开水中，直接在锅里搅拌）

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随着温度慢慢升高，粉水开始变成糊状，这时，快速搅动糊，使糊呈半透明状即可4/9

将粉糊倒入容器里，放入冰箱冷藏直至凝固

5/9

将蒜，姜，葱白切末备用，香菜切小段

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将花椒倒入干净的锅内，不放油，翻炒至微焦，将翻炒好的花椒，用擀面杖或是磨舂将花椒弄碎；锅内倒入少量油，小火加热，将花生仁倒入锅内翻炒至微焦，去除，去皮，用磨舂稍稍弄碎即可。

7/9

取一小碗，将生抽，陈醋，花椒油，藤椒油，白糖倒入碗内，搅和均匀成酱汁；

8/9

锅内倒入少量油，爆香蒜，姜，葱白末后，加入豆豉，继续炒香，关小火，倒入事先准备好的酱汁，待酱汁中间烧开，即可关火。

9/9

将凝固好的凉粉取出，刀面沾少许凉开水，将凉粉切成大小适中的片装，并将凉粉码在盘中，倒入煮好的酱汁，撒上花生仁和香菜即可

六、商用冰粉的做法与配方？

冰粉的做法与配方

　　冰粉又叫凉粉，是川渝地区夏季著名小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火，而且价格亲民，倍受人们青睐。冰粉的主原料产自”冰粉树“，”冰粉树“学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地;贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。

冰粉的做法与配方

　　那冰粉怎么做呢?除了以上方法外，还可制作手工冰粉，先准备食用级的石灰，加入250毫升凉白开，搅拌均匀，静置20分钟。准备50克冰粉籽，倒进冰粉袋里，在流水状态下快速冲洗一下。碗中倒入1500克凉白开，放入冰粉籽袋浸泡五分钟。搓揉冰粉籽，直到可以感觉到冰袋里的冰粉籽就行。把沉淀好的石灰水过滤一遍，再倒入冰粉中，快速搅拌均匀，冷藏两个小时以上即可。

七、冰粉汤的做法与配方？

冰粉的做法和配方：

食材：冰粉籽 50g、凉开水 1300ml、石灰 5g、纱布 1张。

配料：红糖 100g、清水 70g、花生碎、白芝麻、葡萄干。

醪糟（酒酿）、水果、银耳、酸梅汤、小汤圆。

特别说明一下：搓冰粉用的是可食用的生石灰，而且并不是直接加石灰，用的是石灰水上面的澄清液体，而不把石灰倒进去，液体里面的钙离子对果胶起到凝固作用。请大家不必看石灰色变，手搓冰粉都这样做的。

做法：

1、准备1300ml凉开水，要彻底放凉，否则会做失败。

2、50g冰粉籽和5g石灰称好备用，分200ml凉开水出来用于兑石灰水。

3、把冰粉籽用纱布扎紧，如果用纱布本人来扎紧自己，别的小伙伴出现了漏籽的情况，我用了一根橡皮筋，完全不漏。

4、把纱布袋完全浸入水中，开始轻轻揉搓，很快就会有黏黏的浆析出，反复揉搓4-5分钟，直到感觉纱布袋里的籽不再析出浆液，石灰水已经完全分层了，千万不要再次晃匀。

5、把石灰水澄清的部分快速倒入盆里，并用筷子快速搅拌个20圈直到完全混合，静置1-2小时后冰粉就完成了。

6、在冰粉凝固的最后半小时，做红糖浆，千万不要直接用开水兑开，这样的红糖水很稀，没什么味道，用熬的，100g红糖、70g清水用中火煮开，关小火一边搅拌一边熬3分钟，就是浓郁的红糖浆，而且会越放越稠、做好的手搓冰粉就是这样微微黄的，像一大坨Q弹的果冻，会有微微的一些小气泡在里面。

7、盛一碗出来，放上自己喜欢的辅料，再淋上一勺红糖，开吃吧！

八、冰沙粉的做法与配方？

原料：草莓8—10个，香蕉半根，酸奶1盒，糖浆1盎司，奇异果2个，1/4杯橙汁（根据你自己杯子的大小），冰沙粉1勺，冰块适量

做法：

1，搅拌机倒入草莓、香蕉、酸奶、2—3块冰搅拌成泥状倒入杯里。

2，清洗搅拌机，再倒入糖浆、奇异果和橙汁、冰沙粉、2—3块冰搅拌成冰沙倒入杯里完成。

想要斜着分层，需要将杯子倾斜。这款冰沙的味道很丰富，多种果味，层次感强。

2/7

香蕉蓝莓冰沙。

原料：酸奶1盒，香蕉1根，蓝莓半杯（根据杯子大小），冰水50毫升，冰块3—5块、冰沙粉2勺

做法：将所有原料倒入搅拌机搅拌均匀成冰沙状就可以了。

3/7

莓果冰沙。

原料：半杯菠萝块，半根香蕉，半杯混合莓果（草莓、蓝莓、树莓），1/3杯橙汁，冰沙粉1.5勺

做法：将所有原料放入搅拌机搅拌均匀成冰沙状即可。

4/7

牛油果冰沙。

前两天刚为大家分享过牛油果各种吃法的经验，其中一种就是改变它的形态，比如做冰沙。

原料：酸奶1盒，香蕉1根，牛油果2—3个（根据大小），糖浆1盎司，冰沙粉1勺，凉水2盎司，冰块3—4块

做法：将所有材料倒入搅拌机搅拌成冰沙状即可。

这款冰沙有酸奶和牛油果，虽然味道不像其他冰沙那么好吃，但营养却是很丰富的

5/7

夏威夷浆果冰沙。

这款冰沙制作稍微复杂一点。

原料（夏威夷冰沙部分）：1/3杯菠萝块，半根香蕉，1/3杯芒果块，1/3杯橙汁，冰沙粉2勺，冰块4—5块

原料（浆果冰沙部分）：酸奶1盒，半杯冰冻莓果（草莓、黑莓、树莓、樱桃），冰沙粉1勺，凉水1盎司

做法：首先将夏威夷部分的材料先搅拌成冰沙状倒入杯里，然后将浆果部分的材料倒入搅拌好倒入杯里作为上层。当然，你也可以换下顺序并用水果块做适当装饰。

豆沙色or焦糖色?总之是温柔的伴娘美甲

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6/7

树莓青柠冰沙。

原料：半杯树莓，1盒酸奶，半杯品牌柠檬汁，冰沙粉1.5勺，冰块3—4块、青柠檬1片。

做法：将所有原料放入搅拌机充分搅拌混合成冰沙状后倒入杯里，杯口上片青柠檬做装饰完成。

7/7

草莓芒果冰沙。

原料（芒果部分）：半杯芒果块，2盎司橙汁，1勺冰沙粉，冰块2—3块

原料（草莓部分）：半杯草莓，2盎司橙汁，1盎司糖浆，1勺冰沙粉，冰块2—3块

做法：先将芒果部分材料倒入搅拌机充分混合打成冰沙状倒入杯中，然后再将草莓部分材料倒入也搅拌成冰沙状倒入杯中分层即可。当然您也可以调整顺序。

注意事项

做冰沙所有的原料尽量用冰镇过的，不仅可以减少冰块用量，还可以增加味道浓度。

原料里加了有酸奶，冰沙粉可以适当少放

九、广东冰粉的做法与配方？

冰粉粉的做法步骤

1. 首先冰粉8克，放入玻璃容器里面；

2. 一定要开水，准备倒入冰粉中。水的量自己掌握。喜欢冰粉有弹性的，就少加入水（一般的比例是粉1克：水1-1.2斤的开水）。喜欢冰粉粉软和又有弹性的，就多放点开水；

3. 然后，用勺子搅拌1-2分钟，直到全部融和，看不到颗粒为止；

4. 然后搁置大约需要1-2小时不要去动哦；

5. 完全冷后，放入冰箱冷藏室中冰镇1-2小时即可使用了。

6. 取适量冰粉粉放入碗里，浇入准备好的红糖汁即可。

十、粉果冰配方做法？

广东粉果，皮薄馅靓，令人垂涎。

材料：猪肉（四两）、红萝卜、 肉（各三两）、冬菇（1／4两）、芫茜（一棵）、澄面（6.5两）、生粉（一两）、栗粉（1.5两）、盐（两茶匙）、清水（九两）、油（三汤匙）、调味料：盐（3／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（两茶匙）、生粉（半茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）

做法：

一、冬菇浸透，与猪肉、红萝卜及 肉一同切粒。芫茜洗净摘叶。

二、烧热镬，下油一汤匙爆炒各粒料，加入调味料拌匀成馅料，候冻。

三、澄面、生汾、栗粉同筛匀，清水及盐煲滚，熄火，倒入粉迅速搅匀，加盖三分钟取出。四、加油将粉料搓至极匀，再搓成长条，分切小粒，碾成圆形薄片，包入馅料及芫茜一片，涂上油排于碟上，放入蒸笼内隔水蒸十分钟即成。