重庆的名小吃有什么(重庆的名小吃有什么好吃的)

一、重庆长寿有什么名小吃？

最有特色的当然是长寿米粉，还有肥肠饭，血豆腐。

长寿米粉

长寿米粉是长寿民间的传统食品。自清朝末期开始，每年阴历冬腊月，长寿当地不论是城里还是乡下，家家都要蒸米粉，与汤圆同为过年期间待客和自食的特色食品。

长寿米粉是用长寿的优质大米贵朝米、中稻米作原料，传统工艺包括浸泡、磨浆、蒸（或浪）熟、切成墩墩（或卷成筒）等，加工成便于保存和携带的半成品。食用时，再将墩切成片（煮熟即成细条）或将卷切成条，下到开水锅中煮开即可食用。

可依个人喜好配蔬菜，传统味道是加水豆豉，现代调味或麻辣或清汤等；还可以下油锅炒成任意味道的“炒粉”。因为长寿米粉煮食方便、色白如玉、口感细腻、滑爽筋道、调味随意，还可以作为馈赠礼品，长期受到广泛喜爱和传承。

长寿区肥肠饭。

这道美食如今已全面入侵主城区，长寿肥肠饭开遍了各大商圈。肥肠都是一小碗一小碗的，上班的白领中午喜欢来上一碗，入味儿的肥肠可以下两碗米饭！

其实肥肠饭也是长寿一道地位不输米粉的地道美食，因食用时配以白米饭而得名。将葱姜蒜等配料炒香后，将洗净切好的肥肠放入，加入水、酱油、辣椒等调料炖煮。待水被烧干，肥肠已被炖得喷香软烂，加入水淀粉收汁即可。

血豆腐

血豆腐是重庆长寿独具特色的民间食品，清光绪年间，由当时在北京、广东任道台的长寿人孙志平带到京、粤、沪等地而受广大群众所喜爱，因而传遍大江南北。盛传以"血豆腐佐酒，能入席思故友"的佳话。血豆腐因为嵌制猪肉、外裹精制豆腐而得名。外形椭圆，色金黄、味咸鲜、腊香。经多道工序独特配方熏制而成，麻爽可口，回味浓郁，含丰富的蛋白质及多种微量元素，经常食用能增强免疫抵抗能力，增强食欲等多种益处。、

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二、重庆的名小吃有多少？

1、重庆小面--吃起来十分麻辣鲜香，口感筋道，如今在全国各地都非常流行，最好吃的面条之一。

2、重庆担担面--以正东担担面为代表，不仅色泽美观，而且口感滑嫩爽口，麻辣鲜香。

3、九园包子--凭借新鲜的食材和独特的口味而深受人们喜爱，九园包子不仅造型美观，而且皮薄馅足，吃起来松软可口。

4、陈麻花--是源自重庆市沙坪坝区磁器口古镇的传统小吃，它口味非常多样，有原味、黑芝麻味、椒盐味等等，口感也十分酥脆。

5、重庆麻辣烫--凭借其用料广泛、味型多样的特点而闻名，对原料的要求也十分严格，吃法和火锅相似，十分麻辣鲜香。

6、重庆豆花饭--以大米饭和水豆花为原料制作的小吃，除此之外还有黄豆芽、猪肉末、油辣椒等丰富的配料，吃起来素而不淡，十分清爽可口。

7、重庆酸辣粉--是以红薯和豌豆淀粉为原料手工制作的，味道酸辣鲜香，非常开胃，深受人们喜爱。

8、涪陵油醪糟--约创始于清朝嘉庆年间，选料讲究，制作方法精细，工序比较繁琐，味道十分香甜可口，而且油而不腻。

9、山城小汤圆--以糯米粉做皮，以黑芝麻、猪膘油、白糖粉和核桃仁等食材作馅，外观小巧玲珑，吃起来香甜软糟

三、重庆的名小吃？

重庆小面，酸辣粉

狼牙土豆/麻辣土豆片，红糖小糍粑，烤苕皮/豆干/脑花

冰粉汤圆，拇指包，油茶，麻辣猪蹄

武隆羊角豆干，合川桃片，梁平张鸭子，城口腊肉，江津米花糖

暂时就这么多吧，想到再补充。

四、重庆名小吃做法？

重庆小面

主料：面条200克，油菜50克，香菜50克，榨菜50克，冬菜50克猪骨适量。

辅料：盐、辣椒面、花椒面、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻、酱油、醋、胡椒粉、葱碎、麻油、葱姜。

做法：

1.准备好所需食材。

2.猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。

3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4.锅中注入有烧至6成热。

5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

6.花生米放入锅中炒香。

7.把炒香的花生米压碎备用。

8.取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子，麻油。

9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

10.加入洗净的油菜。

11.料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。

12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。#p#副标题#e#

玫瑰坚果酥

约做30个

馅料：（量偏大，建议一次多做点放冰箱保存，或者减量操作）玫瑰糖400g、各种坚果400g、熟糕粉50g、植物油30g、糖粉（可不加）50g。

酥皮：

油皮：中筋面粉300g、猪油90g、水120g、白糖30g。

油酥：中筋面粉220g、油酥110g、红曲粉3g。

做法：

1.坚果烤熟（微波炉或者烤箱均可）。

2.花生冷却后搓掉红衣。

3.所有坚果切碎。

4.坚果碎中加入植物油、糖粉、玫瑰糖。

5.搅拌均匀。

6.筛入熟糕粉。

7.再次搅拌均匀，馅料能轻松捏成团即可。

8.将馅料分成约30g一个（这一步可以等皮做好再做）。

9.水油皮的全部材料混合。

10.用手揉面至光滑起筋，（松弛过后会看上去更光滑）。

11.油酥材料全部混合。

12.油酥捏成团即可，不用过渡揉搓。

13.和好的面团盖上盖子或者保鲜膜松弛半小时。

14.两个面团各平均分成15份。

15.取一个水油皮包裹住一个油酥。

16.全部包好盖上保鲜膜松弛五分钟。

17.取一个面团压扁擀长。

18.卷起面皮，盖上保鲜膜松弛十五分钟。

19.松弛好的面团收口朝上，再次压扁擀长。

20.卷起面皮。

21.再盖上保鲜膜松弛十五分钟。

22.每个面团切成两份，尽量大小一致。

23.取一个面团压平。

24.包入玫瑰坚果馅（切口朝外），收口在底部。

25.烤箱190度、上下火、中层，20到30分钟。

酸辣粉

主材：红薯粉条。

配料：油酥花生、油酥黄豆、大头菜、辣椒油、花椒粉、葱、香菜。

调味汁：高汤、酱油、米醋、香醋。

做法：

1.用牛腩熬高汤。

2.炒油酥花生和油酥黄豆，花生米洗干净后沥水，和油同时入锅小火慢慢炒至熟，黄豆提前泡2到8小时（根据自己喜欢的口感定时间），沥水后同样炒至酥脆。

3.红薯粉，自制辣椒油和花椒粉，酱油、米醋和香醋。

4.大碗中调入酱油、米醋、香醋、大头菜粒、油酥花生、油酥黄豆、葱花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉，冲入一大勺滚开的高汤和一大勺开水。

5.同时另起锅坐水，水开后放入泡好的红薯粉条，再次滚开后即可。

6.捞入大碗中，洒上花椒粉和香菜叶即可。

美食贴士：

私房红烧牛肉面

材料：牛腩1000克，春笋一根。

配料：八角，桂皮，草果，豆蔻，丁香，花椒粒，郫县豆瓣酱，生抽，老白干酒，盐，蚝油，大蒜，老姜，茴香。

做法：

1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块。

2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫。

3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用。

4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香。

5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香。

6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺干黄酱爆香出红油。

7.倒入牛肉翻炒。

8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）。

9.转入砂锅中小火炖1.5小时。

10.春笋剥皮焯水后斜切成块。

11.1.5小时后加入春笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可。

12.小葱和香菜切成细末。

13.碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中。

14.准备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道。

15.另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜16.将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了。

五、重庆名特小吃？

1、火锅

火锅发源于重庆，已成为重庆的美食代表和城市名片，是往来游客必吃的项目。如今全国各菜系的火锅店遍地开花，但性价比最高的还属重庆火锅。

正宗的重庆火锅内分有9个格子，俗称“九宫格”，食客可按菜分隔而食。重庆火锅汤底由辣椒、花椒炒制而成，加以其他佐料、汤汁，卖相十足。红红一锅端上桌，酥麻之感油然而生。

火锅在重庆主城区内遍地是，无需过于纠结去哪家，每家都各有特色。游客可根据个人口味及环境喜好进行选择。据说老街深巷里越热闹的火锅店，口味越地道，深得当地百姓喜爱。尤其是老火锅店里的牛油火锅，最深得当地人的青睐。

2、重庆小面

对重庆人来说，小面的地位丝毫不逊色于火锅。不仅评过小面50强，央视还以此拍了部纪录片《嘿，小面》，就连著名主持人孟非也在长江下游开了家小面馆，以解“小面情结”。

重庆小面是一个统称，狭义的小面是没有任何臊子的面条，而真正的小面据说会用到十五种调料。因此小面最出彩的就在于“麻辣当先，面条劲道”，一碗面条全凭调料来提味儿，实属绝妙！

小面种类繁多，比较常见的有素小面、杂酱面、牛肉面和豌杂面，分二三两，点餐前最好和老板说明要红汤还是清汤。总的来说小面都比较油，口味麻辣，通常5-15元/碗。

3、酸辣粉

重庆名小吃，长期深受当地人喜爱。炎炎夏日，当地人簇拥到好吃街，即便就地而食也能酣畅淋漓。

酸辣粉粉条劲道爽滑，再加上满满的肉末酱，味道酸辣鲜香，十分开胃！关键价格还很便宜，通常是5-6元/碗。但要注意的是，吃酸辣粉时千万别用力吸，不仅容易呛到，还会把红油溅到衣服上。

3、抄手

抄手是川渝一带的叫法，跟馄饨和云吞类似，不过个更大，皮更厚，馅更足。10-15元一碗。最具重庆特色的抄手是老麻抄手，所谓“老麻”，即比一般的麻还要麻。不论是红油抄手还是清汤抄手，都可以加麻。吃不惯麻的人也不必担心，不加麻的抄手也值得一尝，馅料的鲜香和汤底的浓郁会更加凸显。

4、鸡杂

鸡杂是重庆人非常喜爱的江湖菜，游磁器口的人，往往少不了吃一顿鸡杂。现炒一锅端上桌，鸡心、鸡肝、鸡肠等与辣椒混杂，锅底还继续加热，越煮越辣，诱人胃口大开，米饭都要多加一碗。

大多鸡杂店都集中在磁器口的江边区域，店家常常在门前招揽游客。鸡杂通常分小中大锅（可选择不加鸡肝），45-70元/份不等，两三个人点小锅足够。

5、山城小汤圆

品尝各种麻辣小吃后，来一碗香甜解辣的山城汤圆，是再合适不过的了。5-10元一碗，一碗10个左右。

山城汤圆小巧玲珑，恰好一口一个。内馅选用最经典的黑芝麻，甜而不腻。薄薄的糯米皮，煮出来晶莹剔透，尝一口香甜软糯。有些店会在汤圆里放桂花，桂花的清香刚好中和芝麻的浓郁。

六、重庆小吃有哪些名小吃?位置在哪里？

1.小滨楼九宫格

首先推荐渝中区的名小吃吧，不必在八一路一家店一家店地排，这里只推荐一家——小滨楼。

小滨楼是重庆的老字号，80年代就开在渝中，又卖川菜又卖小吃。

“陪都九宫格”是它们家的招牌菜——九碟小吃，分别盛在盖碗茶里。这九碟小吃分别是：桂花小汤圆、麻辣牛肉饼、红汤锅盔、鸡汁抄手、鸡丝豆腐脑、伦教糕、鸡丝凉面、油茶、核桃黑芝麻糊。

味道非常细腻讲究，价格也不贵，9碟39元，有时还打折——去了肯定不会后悔。

2.大足美食：丁家坡洋芋

说完了渝中美食，再来推荐一些区县美食吧。大足的丁家坡洋芋。

在此之前，你也许已在全国各地吃过100次洋芋。但是丁家坡洋芋，还真的不一样。

丁家坡洋芋有三个选择：洋芋片片、坨坨和豆皮。

但是佐料只有一种，那就是辣椒——这是川渝地区的辣椒，焦香四溢，入口后唇齿间又有点回甜。

丁家坡洋芋不是将食材与红油单纯拌在一起，而是泡在里边，辣椒的香味和辣味便从外到里全部渗透进去，浑然一体。

吃过的都知道！

3.綦江赶水米粉

来重庆，别老顾着吃重庆小面。重庆有三个地方的米粉也很吃，一是合川，二是长寿，三就是綦江了。

綦江最有名的米粉是綦江赶水米粉。

何谓赶水米粉，就是在赶水镇上制作而成的米粉。

不同于其他米粉，綦江赶水米粉是圆柱形的，整体扁而窄长，反像是河粉。

做法是把大米浸泡后再用石磨磨成米浆，垫上棉布将米浆蒸成一层一层的米皮，最后将米皮切成细条制作而成。

这样做成的米粉细腻柔滑，鲜嫩可口，别有一番滋味！

重庆美食还有很多，等待你去发掘、尝试！

七、重庆有万州哪些名小吃？

1、大胡子洋芋

满满的儿时回忆，如今真的成为了回忆。地标：老医专大门口

2、万州凉面

对于芥末的诠释 万州凉面在全国的吃法属于独一无二的 万州凉面麻辣鲜香冲 如果你吃不了芥末，建议你慎重考虑，地标：新世纪斜对面

3、万州杂酱面

利用面条滚烫的热度将各色调料应有的香气激发出来，果腹的是面条，而享受的则是多种调料的味觉和刺激。老万州人的最爱，配上一碗紫菜蛋花汤，绝了。地标：三峡学院斜对面 老万县面馆就算了，味道已经不是那个味道了

4、万州格格

通俗的叫法：粉蒸 ，有羊肉、排骨、肥肠俗话说格格要吃烫 。老万县人最爱的还是沈大汉

八、重庆小吃有什么？

重庆名小吃有哪些

1、小面：来到重庆，必吃的一样东西就是小面。重庆出名的小面很多，但其实重庆的小面店各有千秋，名气大也不一定就是最好。在重庆，早上起来，随便进一家看着人气还不错的面店，都不会太差。

2、米线:重庆的米线跟很多其他地方的还不太一样，有着非常浓的重庆特色。有名的店很多，比如李米线、肖氏老米线、金刚米线等等，味道做法也各不相同。如果你还比较能吃辣，可以尝尝泡椒类的，如果不太吃辣椒，那还是老实点吃点酸菜类的吧，都不错。

3、豆浆、油条、糍粑块、麻圆:这些东西全国很多地方都有，但也不妨尝尝重庆的，是否跟你那里一样，个人很喜欢吃糍粑块，但一定主意，里边有很多花椒，一不小心中弹就可以舒爽好久了。这些东西挺常见的，只要你不在各大商圈的最中心地带，一般居住区、交通路线上小摊小店都能见到了。

4、油茶：这是一种非常具有重庆特色的食物，但却并不被外地人所熟知。绵密的米糊，香脆的撒子加上老板调配的调料，滋味十足。但是这个却不太容易找到，因为一般都不在店里卖，只有在各大早餐小吃摊聚集

九、徐州的名小吃有什么？

徐州有小吃出名的有八股油条、小孩酥、徐州桂花酥糖、徐州烙馍、八义集臭豆腐等。

1、八股油条

八股油条在徐州已有100多年历史。有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条。2000年被评为“中华名小吃”。

2、小孩酥

楚汉时期，虞姬爱吃甜食，霸王项羽为博得红颜一笑，四处寻找，一日偶遇金氏老汉，老汉奉送一物，此物入口即酥，甜而不腻，虞姬吃后开怀大笑，赞不绝口，后来此物1为“贡糖”，也就是今天的“小孩酥”。

3、徐州桂花酥糖

桂花酥糖是古城徐州的著名特产糕点，主要以芝麻，精面粉，蜂蜜，麦芽糖，白砂糖，南桂花等精制而成，可以直接食用，沸水冲饮，味道更佳，因其香气馥郁，营养滋润，是中老年人十分喜爱的甜食。

4、徐州烙馍

烙馍用未发酵的面烙成，厚约0.1厘米，直径约30厘米，吃到口里，柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，以有健齿作用。烙馍是徐州民间特有的面点，历史悠久。徐州一直流传着一首民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”

5、八义集臭豆腐

八义集臭豆腐是江苏省徐州市邳州市八义集镇的特色小吃。八义集臭豆腐以八集酱菜厂生产的最为出名，其入鼻虽奇臭无比，至口却润若无物，沾舌则回味悠长，进喉已是妙不可言，在当地流传这样一句话“闻着臭、吃着香，品了一缸再一缸”。

提起八义集街头两样具有传奇色彩的特色小吃，即便是在方圆数百里之外，也足以令人交口称赞、垂涎欲滴——所谓八义集臭豆腐“臭名远扬”，八义集羊肉汤“千里飘香”。这一香一臭两样美食，已在古镇街头悄然传承了数百年，声名远播之处有口皆碑。很多外乡人慕名而来，大朵快颐，甚至流连忘返。

十、大同的名小吃有什么？

大同名小吃有

1.浑源凉粉,当地一种物美价廉的特色小吃,几乎大街小巷到处都能够看到,主要是选用土豆淀粉加上明矾做成的一种糊状美食,这种凉粉的特色是外观比较白,入口爽滑,加上豆腐干、辣椒油之后,香气浓郁,味美可口,令人食欲大开.

2.刀削面,家家户户都喜欢吃的一种面食,几乎可以作为日常的主食,这种刀削面的风味比较独特,现在已经走出国门受到海内外很多不同国家友人的喜爱.入口爽滑,比较有嚼劲,吃着不粘,加上辣椒,青菜或者是肉丁之类的搅拌一起就更加的香气四溢.

3.羊杂,羊杂汤应该说是融入了草原牧民的饮食习惯的小吃