凉拌豆腐丝怎么做？

【菜名】 凉拌豆腐

【所属菜系】 浙菜

【特点】 清淡爽口,齿齿留香.

【原没蠢基料】

材料嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙

【制作过程】

1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。 2、档野 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。 3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。 4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切枯谨块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

炝拌豆腐丝

【胡侍衫所需食材】

老豆腐一块、食用油适量、干辣椒段适量、花椒一小勺、青红椒丝适量、大葱丝适量、蒜末适量、盐适量、白糖适量、米醋适量、花椒油适量、香油适量、香菜段少许。

【做法步骤】

1、先将老豆腐切成大块，厚度在半公分左右，然后四五成油温下锅炸一下，直接煎也可以，炸至两面金黄，捞起控油，自然放凉。

2、碗里准备一点干辣椒段和一小勺花椒，淋上刚才炸豆腐的热油，炝出香味。配菜可以根据自己的喜好搭配，青红辣椒片开后切成丝，大葱一小段斜切成丝。

3、放凉后的豆腐块用刀从中间片开，码起后也同样切成细一点的条。这样做出来的豆腐丝，颜色金黄，看着就很有食欲。再放入切好裤腔的青红椒、葱丝、一点蒜末、辣椒油。再加盐、白糖、一勺米醋、花椒油、香油，最谈基后放一点香菜段，拌匀后美味即成。

凉拌白菜豆腐丝陪禅

【菜系】

食谱大全

【做法】

# #制作: #白菜一整棵取最上间1/3，也就是叶的部分。洗净切丝，豆腐丝改短，用盆将两种放入，加盐、糖、醋香油调匀即成。 # # # # # #

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凉拌芹菜豆腐丝

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来源：鹏城在线 [2004-5-15]

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材料:

芹菜，豆腐丝，菜油， 香油，花椒，干红辣椒，盐， 醋， 味精

做法：

1. 芹菜洗净切丝过开水，豆腐丝切寸段用开水首乱州煮2-3分钟后捞出，和芹菜丝拌匀晾凉待用。

2. 小火把油烧到六成热，锅中放入适量花椒， 一出花椒味， 就放入掰开的干红辣椒者蔽，一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐丝上， 再加适量香油， 味精， 盐和醋， 根据口味调好即成。

特点:

香，脆，酸，辣，清凉爽口。

豆腐棚仔干切成丝，精盐蒜末辣椒丝热野和察颂茄油榨香，浇上，装盘。

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