重庆小吃都有哪些特色菜(重庆小吃都有哪些特色菜品)
一、重庆巫山特色小吃都有哪些?
有麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、酱香烤鱼、鼓汁味烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼等十多种口味。用料方面除去民间配方外,使用了很多传统川菜和川味火锅的用料特点,采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华,是口味独特、富含营养的美味小吃
腊蹄炖洋芋果果
巫山腊肉腊香味浓,洋芋果果柔韧软糯。腊蹄选料必须是高山老品种猪肉,用鲜柏树枝熏制。洋芋果果是用高山洋芋刨皮蒸熟切块晒干即成。腊蹄炖洋芋果果算是各家餐馆和农家小户必不可少的一道主菜,也是巫山的一大
二、请问重庆都有哪些小吃和特产?
第一次去重庆,去了歌乐山,然后再去磁器口,一条熙熙攘攘的古建筑街道,两边都是卖各种小吃、特产、工艺品的店铺,一位干瘪的小老头热情的招揽过往游客,“古镇鸡杂...”。我毫不犹豫的跟着老头走进一家小院,有很多房间,里面坐满了人,大家都围着热气腾腾锅高兴的吃着。小老头把我领到一张靠墙的小方桌坐下,然后就过来一位女服务员问我吃什么?当时给我介绍了几个特色菜,我也听不懂重庆,就指着菜单点了一个鸡杂火锅,服务员特意叮嘱我要一个小份的,不然吃不完浪费了。不一会菜就上来了,我一看,一锅这么大,里面有鸡胗、鸡肠、蛋囊等,配料有很多,味道很鲜美,当时一个人喝了三瓶啤酒。时隔两年后,我又去了一次重庆,又找到了磁器口的这家老牌鸡杂,点了一个同样的火锅,消费也没有提高多少,也就是几十块钱。还不忘从古镇带回来几包重庆小麻花,也许这就是我喜欢重庆的一种情怀
三、请问大家重庆合川特色卤菜小吃都有哪些?
合川桃片、合川肉片、合川羊肉粉、羊杂汤、肥肠汤、火锅串串、鸭血酸辣粉、烧烤。。。。好吃得都多很
四、重庆特色菜有哪些?
重庆特色特色菜较多,简单介绍下较受大众欢迎的几道特色菜,欢迎到重庆品尝。
毛血旺
以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。相传,抗战时期,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。
泡椒牛蛙
用泡椒和泡姜,是提味的秘密武器,没有泡菜的酸香糅合在其中就无法成就很多川菜的地道美味,其中,最具典型的一道江湖菜便是泡椒牛蛙。牛蛙的营养十分丰富,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。烹饪而成的泡椒牛蛙,其制作简单,香辣可口,深受人们喜爱。
辣子鸡
这是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。据传起源于三国时期,夏侯渊随曹操起兵,献帝建安十九年,苞罕宋建反,自号平汉王,曹操命夏侯渊讨之。宋建灭,苞罕人民喜如雀跃,设酒筵共庆胜利,夏侯渊赞美“大块辣子鸡”故闻名遐迩,流传至今,已有1800余年的历史,后几经辗转,传入巴渝,重现歌乐山。辣子鸡以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。
炭烤猪脑壳
猪头肉具有补虚滋阴,养血润燥的功效,对于炭烤猪脑壳这一道菜,可能有很多人闻所未闻。其发源于清末民初,是一道具有巴渝风味的特色江湖菜,烹饪方法是将半边猪脑壳根据独家秘方进行卤煮,再用炭火细烤,直到黄红酥脆,肉质嫩熟时再取出。
啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代,康熙皇帝巡访江南,见山川秀美,河泽清澈,河泽里到处都是一些美丽异常的小鸭。正当兴致高时,天降大雨,随行人员措手不及,康熙被淋得象个落汤鸡,万般无奈,只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈,伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来,康熙顿时雅兴大起,将鸭肉与米酒共食,酒醉之时,一不小心,把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中,顿时奇香四溢。回宫后,康熙皇帝对此菜记忆犹新,特吩咐御厨为他做这道菜,经多年实践,采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。但在重庆,啤酒鸭绝对算是一道非常著名的江湖菜。啤酒鸭的主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
璧山兔
璧山兔取自璧山区,除了有闻名天下的来凤鱼,还有一道美食璧山藤椒兔。重庆璧山人爱吃兔,有着无兔不成席的习俗。璧山兔最具代表性的是丁家兔,丁家兔有着280多年的历史,历史可以归溯到明清时期,在抗日战争时期,交通大学、同文中学等名校和国家商标局等内迁于此,周恩来、冯玉祥等在丁家品尝了当地传统名小吃“白砍兔”后赞不绝口。此后丁家兔在重庆、南京、上海、苏州、无锡等地都颇有名气。
欢迎各地朋友到重庆游玩,重庆欢迎您!
五、重庆有哪些特色菜?
:水煮鱼,俗称水煮鱼片,水煮活鱼,最早流行于重庆市渝北区,属于重庆江湖菜的代表!水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼,最开始是针对司机朋友的。
:毛血旺,作为重庆的特色菜,起源于重庆,流行于全国!最大的特点是以生血旺现烫现吃,并且以毛肚杂碎为主要原料,口味麻辣鲜香,深得吃货的喜爱,也是重庆江湖菜的代表菜之一。
:辣子鸡,虽然全国各地都有辣子鸡的做法,但唯有重庆的辣子鸡最有特色。重庆辣子鸡尤以歌乐山辣子鸡为代表,选用自家散养的土公鸡,搭配上当地所产的辣椒,简单炒制便可出菜。
4:酸菜鱼,在当地也被称为酸汤鱼,上世纪90年代风靡全国。以草鱼或者黑鱼为主要原料,搭配泡菜制作而成。其最大的特点以烹调技法著称。口感酸辣适中,鱼肉入口即化。酸菜鱼的起源众说纷纭,很难考证,有人说起源于江村渔船,有人说起源周渝食店,还有人说是钓鱼老翁的歪打正着。无论哪一种说法,只要好吃就都不是问题!
:黔江鸡杂,黔江位于重庆东南边缘,地处武夷山腹地,东临恩施土家族,西靠彭水苗族自治县,是渝,鄂,湘,黔四省市结合部!作为黔江地理标志性美食,在上世纪90年代出现在当地的一些小馆子当中。
6:来凤鱼,它被称为是重庆江湖菜的鼻祖,据说先有来凤鱼,才有辣子鸡,芋儿鸡,邮亭鲫鱼,太安鱼等等,在烹制手法上很多江湖菜都或多或少的借鉴了来凤鱼的烹饪手法。
六、重庆小吃加盟店都有哪些?推荐几个呗?
首推重庆小面,山城小汤圆,非常具有重庆当地特色,了解加盟政策最好是咨询下解放碑金鹰美食世界,它们主要就是做小吃加盟的,而且都是正规的
七、辽阳小吃都有哪些?
老杨头烧鸡在武圣路大润发公交站那里,老世泰糕点在三道街新华路交汇处,葱花缸炉特别好吃,香水梨干现在吃不到了
八、小吃都有哪些品种?
螺蛳粉,热干面,臭豆腐,烤冷面,煎饼果子,手抓饼,肉夹馍,糖葫芦,梅花糕,塌煎饼,
九、陕西小吃都有哪些?
一、肉夹馍
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,把馍掰开夹肉的叫肉夹馍,夹菜的叫菜夹馍,还有辣子夹馍等。2016年1月,肉夹二、陕西凉皮
凉皮是陕西一种非常具有地方特色的风味小吃,尤其在关中各城镇大街小巷的饮食摊点上极为普遍。它以筋、光、辣香、清凉等特点,深受人们的青睐。
凉皮可以说是四季皆宜,吃法也分为热吃和凉吃,在冬天热的面皮相对来说比较受欢迎,因为可以保暖。春夏秋三个季节可以凉吃,夏天吃凉皮能消暑,春天吃凉皮能解乏,秋天吃凉皮能去湿。是不可多得的天然绿色无公害食品。馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
十、重庆菜市场都有什么特色菜?
折耳根 豆花 木耳菜 莲藕、小白菜、茭白、地瓜、冬瓜、萝卜、丝瓜、南瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、卷心菜、黄瓜、西红柿、藤藤菜……
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.