正宗重庆冰粉的做法(正宗重庆冰粉的做法大全)

一、伤心冰粉的正宗做法？

用料

木薯粉： 300克，清水 ：210毫升，辣椒油： 2勺，醋： 2勺，酱油 ：3勺，盐 ：少量，蒜碎： 适量，糖 ：少量。

伤心冰粉的做法步骤：

步骤 1

300克木薯粉用300毫升清水调开，搅拌均匀成淀粉水。锅中加入1800毫升清水，大火煮开转小火，一边搅拌锅内的清水，一边倒入淀粉水。

步骤 2

不停搅拌锅中的淀粉糊，直至煮开，锅中冒大气泡，关火；倒入用容器中，放凉后，冰箱冷藏两小时。

步骤 3

碗中放入2勺辣椒油、3勺酱油、2勺陈醋、少量盐、蒜碎、少量糖，调成酸辣汁。

步骤 4

将伤心冰粉盛入碗中，加上几匙酸辣汁，伤心冰粉制作完成。

二、宜宾冰粉的正宗做法？

1、将500克的水放入锅中，米技炉七档烧开水后放入冰粉粉搅拌均匀，把搅拌好的冰粉放入容器中，待凉即可，吃的时候放入适量的黑、白芝麻，红糖水。可以开吃。

2、 烧一壶开水，准备倒入冰粉中。水的量，看自己的喜好。喜欢冰粉硬硬QQ的，就少加入水（一般的比例是粉1克：水1-1.2斤的开水）。喜欢冰粉粉软软嫩嫩QQ的，就多放入点开水。

3.、用勺子不停的搅拌1-2分钟，直到全部融化，用肉眼看不到颗粒为止。自然晾凉（在这个晾凉的过程中，不要去动容器，大约需要1-2小时）。彻底晾凉后，冰镇1-2小时即可使用

4、另起锅，取红糖适量，用水融化烧开，晾凉。取适量冰粉粉放入碗中，浇入红糖汁即可

三、菠萝冰粉正宗做法？

步骤 1

容器里倒入500ml沸水，加入冰粉粉（或者gelatin粉）搅匀，直到全部融化。

步骤 2

半凉的时候往冰粉里撒入菠萝丁，冰箱4°冷藏，完全凝固后切块。

步骤 3

切一个百香果，加适量水和白砂糖。

四、长沙冰粉最正宗的做法？

食材：25g冰粉粉、1000ml水、100g红糖、50g冰糖、100g水（红糖水用）、葡萄干、花生碎、熟芝麻。做法步骤：

第一步：首先在锅里倒入1000ml的水，烧开之后倒入25g冰粉粉，用铲子不停的搅拌，搅拌至冰粉粉全部溶解，然后倒入到一个容器里，让其自然冷却，然后放到冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

第二步：然后我们来熬红糖水，锅里加入100g红糖、50g冰糖，100g清水，小火煮化之后继续煮10分钟，关火盛出，自然冷却之后放冰箱冷藏一下口感更佳。

第三步：冰粉凝固好之后切成小块，盛到碗里，然后倒入适量的放凉的红糖水，放上点洗干净的葡萄干、熟花生碎和熟芝麻，我们的冰粉就做好了。

五、重庆粉蒸排骨的正宗做法？

1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末。

2. 将豆瓣酱, 少量老抽, 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉。

3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可。

六、重庆粉坨坨的正宗做法？

食材：红薯坨粉 450克 、 鸡蛋 6只 、 五花肉 40克 、 葱 少许 、 大蒜 2颗 、 辣椒 3个 、 生抽 少许。

烹饪步骤：

1、坨粉倒入大盆，打入鸡蛋，加盐，调匀。

2、五花肉切好，肥肉瘦肉分开，加盐腌渍15分钟。

3、螺丝椒切碎备用。

4、锅中加少许油，开小火，倒入坨粉，摊开，两面煎黄，铲到碟子里，全部煎好后，用刀切成小块。

5、锅内加油，先放入大蒜，爆香，接着放入肥肉，油炼干，再放瘦肉，刚刚变色，放螺丝椒，盐，翻炒，盛到一边，锅内再加油，放入红薯片，生抽，翻炒，再把肉放进去，加葱，出锅。

七、重庆正宗粉蒸羊肉的做法？

重庆正宗粉蒸羊肉做法：

1、原料：羊肉、米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜、香菜。

2、将羊肉清洗干净，沥干水分备用。

3、用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀。

4、将拌好的羊肉放置30分钟入味。

5、取一个小碗，铺上拌好的羊肉，待蒸锅内水烧开后放入羊肉，大火蒸90分钟。

6、蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗，撒上花椒粉和香菜即可。

八、重庆粉蒸泥鳅正宗做法？

主料：鱼鳅500克，红薯150克。

辅料：蒸肉粉1包，葱、姜、蒜、 盐、鸡精粉、料酒、酱油、香油、花生油适量， 荷叶1张。

粉蒸鱼鳅的做法：

1. 鱼鳅放水加点盐、香油泡了15分钟，然后利用这点时间准备其他材料。

2. 葱切花，姜蒜切末备用，荷叶清洗干净，红薯削皮后切成小小块用水跑起来待用。

3. 15分钟过去，把泥鳅的水放干后，直接往里撒盐。

4. 撒盐后的泥鳅满身是滑的液体，最好加点酒清洗一遍再杀，然后把肚子里的东西清洗干净。

5. 全部杀完后，在加酒、滴一点醋、加点盐这样清洗两遍。

6. 沥干水分的泥鳅装大碗调料，在这之前先把荷叶放在蒸屉里铺垫好，将红薯放荷叶上摆满。

7. 开始调料，加点料酒抓匀，再将切好的姜蒜末放进泥鳅，盐要根据买的多少来放，滴几滴醋，一点香油、花生油要多一点，把蒸肉粉里的调料放半包然后抓匀，现在将蒸肉粉倒进去再抓匀。

8. 将泥鳅均匀的盖在红薯上，一整张荷叶只用一半垫底，另一半就将所有盖起来，盖上锅盖等待半个多小时就可以出锅了。

9. 另调一点蘸水，碗里切点青椒、加葱姜蒜、盐、香油鸡精粉，最重要的是醋，醋要浓一点，沾着吃。

九、冰粉粉的做法？

冰粉粉的做法步骤

1、 首先冰粉8克，放入玻璃容器里面。

2、一定要开水，准备倒入冰粉中。水的量自己掌握。喜欢冰粉有弹性的，就少加入水（一般的比例是粉1克：水1-1.2斤的开水）。喜欢冰粉粉软和又有弹性的，就多放点开水。

3、然后，用勺子搅拌1-2分钟，直到全部融和，看不到颗粒为止。

4、 然后搁置大约需要1-2小时不要去动哦。

5、完全冷后，放入冰箱冷藏室中冰镇1-2小时即可使用了。

6、 用锅放红糖适量，用水烧开融化完全，放冷放入冰箱冷藏室中冰镇1小时。

7、 取适量冰粉粉放入碗里，浇入准备好的红糖汁即可。

8、 这样美味冰爽的冰粉粉就做好了。

十、重庆三鲜粉的正宗做法？

主料:米粉适量

辅料:鸭蛋适量、香菇适量、云耳适量、火腿适量

配料:盐适量、生抽适量、葱适量

1. 鸭蛋三个。（按分量来，喜欢吃蛋放两三个，不喜欢放一个也行）

2. 打散后，一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里，倒进保鲜袋，扎紧口。放到锅里去蒸。是隔水蒸。

3. 蒸好后就是这个样子，别蒸老了，自己守着锅子，看蛋凝固了就可以了，时间很短，不用太久。我没有把蛋液过滤，所以蒸出来有点白点，那是蛋白。

4. 把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细。

5. 锅内开水烫米粉。

6. 锅内放高汤，这样汤味才会鲜！把配料放进锅里，调盐，生抽。

7. 烫好的米线放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了，汤鲜味美。

温馨小提示

三鲜粉体现的是鲜味，不用加辣椒什么的，否则太多的调味品掩盖了鲜味，失去了鲜的意义