重庆小面调料怎么配(重庆小面调料怎么配置)

一、重庆小面调料？

重庆有很多小吃，每种小吃都很诱人，当然也有很多好吃的小面，重庆小面调料是，油辣椒，猪油，花椒面，鸡精，味精，生抽，香醋，大头菜颗粒，小葱，大蒜。

二、重庆小面调料怎么用？

重庆小面调料用油辣子海椒。面在滚烫里煮好后，盛在碗里，再加油辣子海椒就成。

三、重庆小面调料测评？

重庆小面的调料很多，测评举例---

品牌名：有你一面重庆小面：

辣：⭐️⭐️⭐️ 麻：⭐️⭐️⭐️ ⭐️ 香：⭐️⭐️

面条x1，辣油x1，调味酱x1

面条比较筋道，辣的味道还行，麻味特别重！！麻到嘴皮都在颤抖！但是香味不够，有点干辣干麻，整体一般。

千翻儿重庆小面：

辣：⭐️⭐️⭐️⭐️ 麻：⭐️⭐️⭐️ 香：⭐️⭐️⭐️⭐️

面条x1，辣油x1，调味汁1，榨菜x1，豆葱x1

辣椒油很香！又麻又辣，但是吃着过瘾！里面的榨菜很加分，既丰富了口感，也增添了口味，里面的豆子也很不错。

四、重庆小面调料配方？

碗中加入鸡精、盐、白糖、花椒面、姜蒜水、油酥花生仁、酱油、醋、猪油、香油、香辣红油、葱花、高汤搅匀，汤料即可制作完成。

五、重庆小面调料包？

重庆小面是传统食品，一般如果不在网上卖的话，没有必要做调料包，除非是方便熟食。重庆小面是现场打调料，新鲜味道可以根据自己喜好，也可以按照师傅的传统口味，麻辣特色！所以说调料包肯定是不传统，只有卖外地上货架才具备调料包。

六、重庆小面调料包怎么用？

1、酱油：酱油不必要选用比较贵的优质酱油，只要差不多的黄豆酱油就可以了，如重庆本地生产的黄花园酱油就不错，其色泽鲜亮，味道浓郁。酱油的用量一般为素面放一汤匙半，肉面放一汤匙，实际具体用量可以根据酱油的咸度和个人口味来调整。

2、味精：味精也是重庆小面必备的调味料，如果是谷氨酸钠含量为80%的味精，一般要放三分之一汤匙。

3、油辣子海椒：正宗重庆小面绝对不能少了油辣子海椒这味调料，可以说是重庆小面的关键调味料了，其制作方法也不是一两句话能说清楚的，大家可以参考专门介绍油辣子海椒制作方法的文章。至于油辣子海椒的用量就要看你好辣的程度了，但也不能放太多，否则会掩盖其它的味道。

4、花椒面：重庆小面的花椒面最好是自制的，可以用青花椒或红花椒，个人感觉还是用红花椒比较好些。先把花椒冷锅小火慢慢炒出香味，然后再磨成细细的粉末就可以了。用量为吃冰淇淋的那种小勺子一勺左右，以能吃出麻味为宜。

5、姜蒜水：姜蒜水的制作方法比较简单些，把老姜和大蒜剁碎，倒在一起用适量开水冲调一下，放冷后就可以使用了。其中老姜要剁得细一些，大蒜则不需要剁太细。至于老姜和大蒜的比例倒不怎么重要，但一般情况下应该多放点大蒜。姜蒜水的用量也可以自己掌握一下。

6、猪油：正宗的重庆小面必用猪油，通常用量为三分之一汤匙。猪油不能放太多，放多了会在汤面上形成一层油膜，味道也会打些折扣。不喜欢吃猪油的朋友可以用熟菜油代替，用量为一汤匙左右，但最好不要用色拉油，因为色拉油是没有香味的。

7、葱花：重庆小面的葱花最好是选用火葱切成的葱花，因为这种小葱才够味。如果没有火葱也可以用小香葱代替，用量可以自己酌情掌握。

8、榨菜粒：榨菜最好选用涪陵榨菜，也可以用其它的榨菜，最关键的是一定要切成小粒状，用量为一汤匙左右就可以了。

9、芝麻酱：芝麻酱可以让重庆小面吃起来有香油的香味，它的另一个重要作用是增稠，让佐料可以沾附在面条上，这样吃起来味道才会十足。芝麻酱使用前要用开水调散，一般比例为1汤匙芝麻酱用5汤匙开水，二两重庆小面用半汤匙调好的芝麻酱即可。

10、如果要放醋，请选择南方的酿造醋，如江苏恒顺的醋，贵州味莼园的香醋等，但不要选用北方的陈醋，因为陈醋味太浓，会掩盖其它的味道。另外，如果是肉面就不要放醋了，否则吃不到肉香味了。

11、还可以放炒香的花生粒，建议最多半汤匙。但注意是弄成粒状，而不是花生面。鸡精、麻油、胡椒面等乱七八糟的调味料还是不要放了，既浪费又破坏味道。

12、重庆小面的汤最好就是筒子骨头汤或者其他肉汤，如果没有这些汤就用浓汤宝代替一下吧，虽然不怎么正宗但味道也还可以

七、重庆小面调料怎么弄？

重庆小面特色主要是麻辣。首先是加入泡制的姜蒜水，再放入自制油辣椒、花椒面、葱花、腌菜颗粒、生抽、味精、鸡精，然后放入长期熬制的骨头汤。

面做好放入碗中之后再放入自己煎制的炸酱。一碗地道的重庆小面就做好了。

八、重庆小面调料做法大全？

主料：菜籽油800克、二荆条辣椒面100克、朝天椒辣椒面80克。

配料：炼牛油50克、炼猪油50克、圆葱丝40克、姜片30克、芹菜段30克、白芝麻25克、大蒜片15克、香葱段15克，花椒粉15克。

香料：桂皮5克、香果4克、草果3克、山奈3克、八角2克、白蔻2克、香叶2克、小茴香2克、紫草2克（所有香料除紫草外用温水浸泡30分钟，待用）

详细做法：

1、把二荆条辣椒100克、朝天椒辣椒面80克、白芝麻25克，花椒粉15克，放入不锈钢容器中混合均匀，备用。

2、锅中下入菜籽油800克、牛油50克、猪油50克，开大火使猪油、牛油溶解与菜籽油混合后，油温升至130°时下入圆葱40克、姜片30克、芹菜段30克、蒜片15克、小葱段15克，下入浸泡30分钟的香料，小火浸炸至黄褐色时再下入紫草2克，紫草的炸至时间不要超过30秒，将全部材料打捞出来。油温180°时将香料油倒入装有辣椒面的不锈钢容器中，边倒入边搅拌。

最后放入香醋5克，蜂蜜10克、激发出香味，静置24小时后再使用。

九、重庆小面调料顺序表？

混合油，香油，酱油，鸡精，味精，花椒粉，盐，蒜姜水，咸菜，香葱，芝麻花生，油辣椒。

十、重庆小面碗底调料顺序？

重庆小面调料顺序，盐、香油、花椒粉、红油辣椒、酱油、醋、猪油、香葱。