重庆小面酱料什么牌子正宗好吃(重庆小面酱料什么牌子正宗好吃又实惠)

一、重庆小面哪个牌子正宗好吃？

重庆小面西面来风的牌子比较正宗好吃。

重庆小面 是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

二、重庆小面哪个牌子正宗，好吃？

阿宽、莫小仙、白象食品、想念、统一、今麦郎、稻花香食品、顾大嫂、光友、雅叔等品牌比较正宗，口碑好，有实力，知名度比较高，希望这些对您有所帮助。

三、什么牌子的重庆小面好吃？

重庆小面西面来风的牌子比较正宗好吃。

重庆小面 是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

主料

主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。

面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。

主要调料

1:黄豆酱油，生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是最为纯正。

2:味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。

3:重庆油辣子海椒；油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条。

4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。

5:熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

6:葱花，用小葱。装盘后提香。

7.猪油。重中之重，有了它，面条才爽滑细嫩，更有口感

四、重庆小面哪个牌子好吃？

黑娃面

当然店铺也确实看得出来上了年纪，

但是也掩盖不住他的味道

黑娃面最大的特色就是油辣子海椒，和家里常备的辣椒油完全不一样，他的海椒是现磨的，里面还有辣椒壳壳，正因为如此，这家小面的佐料打出来是黑色的！！！

当然味道上来说，油辣很足，带着那种别有的辣椒香味，相比于大众口味来说比较油，比较重口味哈哈哈

店面装修比较差，夏天去吃条件有点艰苦哟。

五、重庆小面酱料绝密配方？

第1步：首先准备一些生姜和大蒜切成末，搅拌在一起，然后在碗中倒入一些清水，形成葱蒜水。接着准备一个装面的碗，在碗中倒入花椒粉，酸菜，咸菜，葱花花生和姜蒜水。随后倒入酱油调颜色，然后倒入味精和白糖，白糖有提鲜的效果，所以大家要适量地放一点，不能不放。最后放入一些红辣椒油，能够让面的色泽变得更好，吃起来也更辣一些。

第2步：等所有调料都放好之后，在碗中加入一点猪油，最后放入一些熬制好的高汤，高汤倒入之后，这碗重庆小面的汤汁就出来了。所谓的高汤，其实就是排骨汤或者鸡汤之类的，如果实在是没有的话就用清水代替，只不过那样味道可能会差很多。倒入高汤汁后撒上一些芝麻，能够让重庆小面看上去更加的好吃诱人。

第3步：起锅烧水，水热之后在锅中放入碱面，碱面要煮5~8分钟左右再将它捞出来，控干水分之后直接放入汤汁当中，然后放入两片青菜摆盘，让重庆小面看上去更加的好看得体。最后撒上一些花生，榨菜，葱花和香菜就可以吃了。如果不喜欢葱花或者香菜的话，可以自己选择不放或者只放一样，放两样的话味道会更加好一点。

六、重庆炸酱面酱料正宗做法？

步骤/方式1

准备两盒肉末，腿肉肉末，二八肥瘦的。

步骤/方式2

宽油，油锅旺火烧辣后传小火，顺序加入肉末、姜末细颗粒、料酒、两勺甜面酱和黄豆酱。

步骤/方式3

小火，不停翻炒，逐渐油会变得清亮不那么混浊了，就是差不多可以了，同时，逐渐不冒白烟，也意味着肉的水蒸气逐渐收干了，就可以放点白芝麻增香。

步骤/方式4

翻炒出锅。当发现锅中的肉酱和油层次清晰，油不混浊、色泽油亮的时候，就可以关火出锅了。

步骤/方式5

放在保鲜盒，等完全冷却后，放冰箱，只要不见水，油也是会半凝固的，便于保鲜，可以放一周。 配菜做炒菜，或者配面吃，做杂酱面浇头，怎么都好。

七、重庆小面调料哪个牌子好吃？

根据品牌评价以及销量评选出了2022年重庆小面调料十大品牌排行榜，前十名分别是周君记、桥头、德庄、雅叔、玉禾、乡坛子、秋丰源、乐畅、渝珍、拾翠坊 。如果您正在查找重庆小面调料什么牌子好？那么本重庆小面调料十大品牌榜单可供您作为选购参考，我们致力于用最真实的用户数据推荐口碑最好的重庆小面调料品牌，让您选得放心。

八、桶装重庆小面哪个牌子好吃？

 阿宽这个牌子的挺好吃。 

商品介绍：阿宽推出的这款面食组合装，由兰州牛肉面、重庆小面、四川椒麻拌面3种口味组成。牛肉面汤清味美，很有牛肉面的感觉，口感丰富；重庆小面香味纯正，麻辣爽口；椒麻拌面麻味绵长，鲜香麻辣。配料均为独立小袋包装，干净卫生。

九、重庆大足炸酱面酱料正宗做法？

你说的是我们大足的杂酱面杂酱米线吧。勺子做是这样的基本每家都会点的。要肉切容，加点肥肉容，在锅里炒等油出来觉得差不多了的时候加酱在炒会起锅。

然后取少量炒好的酱倒进锅里，加水熬。即可

十、重庆小面泡面最好吃的牌子？

重庆小面泡面最好吃的品牌是荣昌铺盖面。这是一个非常老的品牌了，而且在全国都是非常有名的很多人都会选择这个品牌的小面去吃，因为它的味道非常得好，而且非常的有特色非常的适合现在年轻人的口味或者年轻的口感真的是一个非常不错的选择。