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重庆最有名的小面(重庆最有名的小面是哪一家)

2023-05-31 16:13:02重庆小吃1

一、重庆小面最正宗的做法?

1.首先准备一点大蒜和生姜,把它拍一下,然后剁碎;

2.剁好的姜蒜末放入碗里,给它加入一点开水,烫出一个姜蒜水;

3.然后开始打重庆小面的味汁,放入鸡精,白糖,花椒面,花生碎,芽菜碎,酱油,姜蒜水,以及重庆小面必备的猪油,香油,再加上两滴特色的辣椒油;

4.然后加上一点葱花,一勺高汤,没有高汤,就直接用面汤也可以;

5.锅内水开,下入二两面条,做重庆小面的面一般都是用的机制碱面;

6.面条快要煮熟的时候,放入几根藤藤菜进去,具体放什么菜可以根据自己的口味,小白菜也可以的,煮熟之后关火;

7.捞到碗里,烫熟的腾腾菜给它放到一边;

8.再撒上一点葱花,香菜,几颗油酥花生米,或者是油酥黄豆,一道简单又美味的一道重庆小面就已经做好了。

二、重庆最正宗的重庆小面在哪里?

1.全国首部以“重庆小面”为主题的美食专著《嘿!重庆小面》在重庆江北区观音桥三十三碗黄牛肉面店举行交流会。

2.据了解,该书系重庆本土小面研究团队“重庆小面攻略团”创新力作,从饮食历史文化入手。3.定位于实用的商铺攻略引导,由“重庆小面50强”体验和实景展示切入。4.通过团队4年来对重庆38个区县各具代表性的小面的追寻,挖掘出一个个生动鲜活的小面故事。5.探寻出一段段酸甜苦辣的小面人生,既是适合大众餐饮需求的美食指南,也是研究重庆小面文化的参考读物。

三、重庆小面哪个最正宗?

重庆小面只是个平台 严格地说 没有正宗 狭义的唯一正宗。记得一个电视片 主题就是寻找正宗的重庆小面 调查结束时 仅重庆地区 就评出了40+家“有代表性”的。重庆小面主要是熟油海椒 这个炒制 都是百家百味 百家百方 二荆条 一柱红等 分别是香和辣和色 辣椒皮和辣椒籽也分别是辣和香 配比比例不同 炒制火候不同 都会产生不同的辣度 香味 每家都有自己的配方 所以 味道细节也是百花齐放百家争鸣加之“浇头” 就更百家了 同为红烧牛肉 红烧肥肠 也同理——不同味。

就重庆本地人来讲 也是吃情怀 所以 楼下那家最正宗

四、重庆小面哪家最正宗?

本人因爱吃重庆小面,曾一度想开一个面馆,为此特意去重庆品尝过前五名的小面。感觉排名第一的秦云老太太摊摊面做的最好,影响力最大,管理和经营模式最超前,用智慧的营销和网络迅速的蔓延,使自己知名度和人气得到空前的拓展,现已成为名副其实的重庆小面第一强。

对比几家小面以后,自己认为胖妹面庄味道最好,其它几家感觉一般。为此,以本人的口味,认为胖妹面庄和秦云老太太摊摊面应算得上重庆最具影响力,最正宗的重庆小面。

五、重庆小面最正宗的做法油泼面?

超好吃的重庆版油泼面的做法步骤

步骤 1

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锅中烧水,水开后下面条,我比较爱吃细面条

步骤 2

碗中倒入生抽,醋,白糖,调好 面条快熟后,加入青菜 面条捞出到碗中,拌匀 在面条上方加入葱,姜蒜末,加辣椒面,豆豉

步骤 3

另起锅,烧油,加入麻椒,油开后,将麻椒捞出,油泼在面条上 最后配上四川泡菜,味道超级好吃哦

六、重庆有名的小馆子?

重庆杨家坪的“顶流”苍蝇馆子,30道家常菜,圈粉无数!

一块旧黑板上,彩色粉笔写着大约三十几道菜品,我们站在“菜单”前面,犹豫不决……

“在重庆吃苍蝇馆子就不要在意环境和态度……”一位资深的山城本地吃货,耐心地向我们介绍着这家店的特色,“干煸牛肉丝、泡椒腰花必须要点,否则就等于白来了!”

居民平房改造的“门面”,室内有四五张桌子,主要是坐在外面的露天坝子里,地板的油污渍让人有点下不了脚,墙壁上的瓷砖早已被岁月包了浆……

正儿八经的夫妻店,两口子在此经营了许多年,深受本地食客的喜爱和推崇!

一个人两口灶,灶台边摆满了各式各样的配菜,色彩鲜艳,如此“透明”的厨房却充满了独特的吸引力……

老板大叔被岁月压弯了腰,几缕白丝若隐若现,面对镜头显得有些腼腆,一边忙着手里活儿,一边向我们介绍着菜品,声音洪亮底气十足,“你们要吃啥就说,我马上给你们整起!”

作为本店的“厨师长”兼墩子工,大叔的动作十分娴熟,前一秒还在抓取各种配菜,下一秒火苗窜起老高,大火猛灶一盘盘热菜陆续出锅,在火光的照耀中,老板大叔眼中透着一股坚定与自信……

老板娘也身兼数职,收银员、服务员、清洁工……有熟客问道,为何不多请个人帮忙?老板娘将双手的水渍在围裙上抹了抹,一脸质朴地回答道:“小本生意,哪请得那么多人哦!”

·鱼香肉丝·

一道超级下饭的鱼香肉丝,口味酸甜适中,老少咸宜。肉丝的口感细嫩爽滑,葱段和泡椒更是锦上添花,细品之下,略微带一丝泡萝卜的酸味,用勺子要几勺汤汁拌着米饭吃,那滋味简直是不摆了!

干烧鱼·

一道老顾客必点的招牌菜,泡椒风味突出,鲫鱼先油炸一遍后再用豆豉焖烧,鱼肉的肉质很鲜嫩,汤汁浓郁,又是一道下饭“神器”!

几十道菜都下饭。

七、重庆最有名的羊肉小面馆有哪几家?

兰州拉面,重庆刘一手,精品小面

八、重庆小面是重庆的吗?

重庆小面是重庆的,是重庆四大特色之一。

1、重庆小面,是重庆四大特色之一,归属于重庆面食的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于重庆小吃。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

2、重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

3、佐料是重庆面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

4、重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,以辣闻名,近年来全国知名。

九、重庆小面哪家最正宗,我想去学?

这个最好自行实地考察,因为重庆小面馆是在太多了,毫不夸张的说,三小步一家,五大步就有两三家,就我个人体验来说味道都差不多,小面加空心菜,就完事儿。 简单来讲就是要看哪家生意好就找哪家学啊,前提是人家愿以教。值得一提得是,还要注意下地理位置,这个因素也直接影响着生意得好坏哟。over,我暂时没有要补充的了。

十、重庆小面牛肉臊子最正宗做法?

  

一、牛肉臊子的主料

  要用到20斤牛肉,先用清水泡1个小时后清洗干净,用热水浸过后切成正方形块状备用。其配料有2级菜籽油6斤、白糖1锅铲、牛油1斤半、香料1批、辣椒1把、1把红花椒、生姜6块以及重庆红油豆瓣酱2勺半。

二、牛肉臊子的做法

  1、开中火在锅中放入2级菜籽油2两然后放一铲子白糖加热。待白糖冒泡直至彻底融化冒大烟时先关火,然后快速加入一瓢半清水,再次开火重新加热待煮沸后起锅备用。

  2、将1斤半牛油放入锅中加热至彻底融化,等到温热时倒入6斤2级菜籽油加热轻微冒烟。再加入2勺半重庆红油豆瓣酱不停的翻炒,至豆瓣酱炒的疏松、略显焦状加入紧好的牛肉块翻炒均匀。加入香料1批、辣椒1把、红花椒1把、生姜2块翻炒均匀,加热15分钟后加入第一步起锅备用的红油水。搅拌均匀加热20分钟后放入大锅,最后加水大火煮(煮沸后变为小火)90分钟。

  3、使用前加热后端锅把所有配料、香料渣捞出,最后放味精2把即可。

  正宗重庆小面做法配方烧牛肉用的香料:山楂多半把、砂仁半把、香果3个、香草叶1撮、八角 10个、白寇半把、茴香多半把、桂皮 2-3个、甘草半把、辣椒 1把、红花椒1把、生姜 7-8块、草果2个、丁香4个(此料不能打成粉,很难闻)、三萘3片(不能放多)。

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