重庆小面怎么做最好吃窍门(重庆小面怎么做最好吃窍门视频)

一、重庆小面油怎么做好吃？

　　1.把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里2.放入茴香20克3.干花椒粒50克4.在加入200克四川的二金条辣椒粉5.中辣的湖南朝天辣椒粉200克，香料：三奈5个，桂皮2块，香叶5片，草果5个，八角5个，丁香5个，6.把准备好的菜籽油全部倒进锅里，油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子（500克）。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了，等油温自然冷却到8成热时7.把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触，最后将小磨麻油200克加入辣椒面中，把装油的容器放到炉子上，小火熬制片刻，让香料的味出来后，关火放入生芝麻，等辣椒油冷却后就可以移入冰箱保存起来了随吃随取咯

二、羊肉面怎么做好吃窍门？

食材：胡萝卜、羊肉、面条、葱、姜

　　1. 胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片。

　　2. 羊肉块，葱，姜，清水加一起烧开，先把羊肉汆水。

　　3. 煮开关火焖几分钟，温水洗净羊肉表面血沫。

　　4. 热锅凉油，煸香葱姜。

　　5. 加入羊肉。

　　6. 加上蚝油，生抽，老抽，料酒翻炒上色。

　　7. 加热水，盐，白糖煮开，再小火炖至羊肉酥烂。

　　8. 面条煮熟。

　　9. 加上烧好的羊肉就可以。

三、成都小面好吃还是重庆小面好吃呢？

重庆小面还是要有名气一点哈！外地都听说过重庆小面，确没有听说过成都小面！重庆人早上都吃小面的哦，外地出名的重庆小面：孟非的小面，遇见小面，西安的渝丰面霸豌杂面都是很有名气的！

成都小吃还可以，担担面还不错，但是面食来讲，还是重庆比成都厉害！

四、重庆小面好吃吗？

不好吃，全是各种佐料的综合味道，十多种调料的混合味，吃不到面的麦香，感受不到面的筋道和滑顺之感。

特别是鸡精和味精放的很多，如果缺少没人会去吃的，缺少自然之美味，如果去别的省份吃一碗手擀面，会颠覆你的味蕾，让你真正体会到什么是面的美食。

五、重庆小面哪家好吃？

在重庆开州区有一家重庆面馆叫陈小面，非常好吃，料足回香，尤其是牛肉面，牛肉很足，很大一托，麻辣鲜香，每天客人来来往往，生意很好。

六、包谷面发糕怎么做好吃窍门？

玉米面发糕的用料

玉米面 200克面粉 150克南瓜 150克酵母 适量糖 适量牛奶 50毫升泡打粉 5克小苏打 3-5克

玉米面发糕的做法步骤

步骤 1

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南瓜一小牙，去皮，切片，上屉蒸15分，容易用筷子扎动，已软烂

步骤 2

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玉米面和白面混和一起

步骤 3

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撒上白糖，放与不放，量多与少，皆根据个人口感味而定

步骤 4

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酵母放入温水，水温不烫手（35℃左右），静置10分钟，直至上面有小气泡即可，缓缓倒入玉米面中，边倒边搅拌

步骤 5

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蒸好的南瓜捣碎成泥，混到面里揉起来

步骤 6

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倒入牛奶，和匀，面团稀软些，封上保鲜膜，静静的等一宿，发酵（事实上2-3小时即可，还可以更短些，我是为了做第二天的早点，提前准备的）

步骤 7

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夜里发酵时间长，闻到面团有酸味，掺少许小苏打中和，还有泡打粉，面和的稀一些多揉一会，揉开后饧15分钟，将面团上屉，大火水开后改中火，蒸15分钟

步骤 8

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零添加的健康早餐做好了

七、面川条怎么做好吃窍门？

咸菜面川条就是咸菜刀削面，一般只要在以下做法中添加最后一步：加上熟咸菜，要求入味的话可以早点加入。【主料】：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。

【辅料】：猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。【制作方法】：

1．将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。

2．猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；

3．锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。

八、重庆好吃的小面推荐？

重庆小面全国有名气，味道都不错，根据个人口味，比如豌杂面，牛肉面，鳝鱼面，咸菜面，包面，鸳鸯面（面条和包面各一半），猪肝面等。

九、重庆哪里的小面好吃？

重庆小面好不好吃无法用最字来下定义，有名的店也是非常之多，口味儿也各具特色。以下给你一个网上流传的按片区统计的重庆小面前50排名（来重庆想要吃，根据自己的喜好，找一家稍近的即可）。

(榜单按首字母顺序排列，排名不分先后)

沙坪坝区

　　包包白专业牛肉面

　　特色：牛肉面面条劲道，作料重油重辣，有火锅味

　　地址：沙坪坝区天马路

　　董小面

　　特色：豌杂面和小面是特色，味道绵长

　　地址：沙坪坝区三峡广场王府井百货正门地下通道内

　　正宗三姐猫儿面

　　特色：杂酱味美，纯手工制作，卫生健康

　　地址：沙坪坝区磁器口南街13号

渝中区

　　陈小面

　　特色：重庆小面，麻辣鲜香

　　地址：渝中区中山三路15号

　　成长巷巷

　　特色：特制面条，作料有讲究

　　地址：渝中区上清寺60号

　　大众豌杂面

　　特色：豌豆软、臊子鲜，口味地道

　　地址：渝中区大坪中学对面

　　瀚客重庆面馆

　　特色：装修古香古色，很有特色。外婆肥肠面是经典

　　地址：渝中区中山四路83号

　　花市豌杂面

　　特色：重庆老字号，豌杂面是特色

　　地址：渝中区鲁祖庙花市旁

　　惠氏抄手面

　　特色：独创“抄手面”，面劲道，抄手香

　　地址：渝中区较场口转盘

　　开半天猪耳朵面

　　特色：清汤小面搭配香辣猪耳朵丝，独特新颖

　　地址：渝中区长江二路153附1-3号

　　老虎灶鼎锅面

　　特色：干溜面芝麻酱香，口味地道

　　地址：渝中区望龙门西三街

　　胖妹面庄

　　特色：面条劲道，麻辣鲜香

　　地址：渝中区两路口宋庆龄纪念馆旁

　　十八梯眼镜面

　　特色：牛肉面是特色，肉糯、面劲道

　　地址：渝中区解放西路171号

　　王五板凳面

　　特色：小面麻辣鲜香

　　地址：渝中区解放西路85号

　　吴妈老面

　　特色：海椒辣而不燥，味道回甜

　　地址：渝中区两路口桂花园路

　　一热胜三鲜

　　特色：大骨汤打底，燃面、刀削面是特色

　　地址：渝中区大溪沟转盘

　　张莉面庄

特色：麻辣鲜香

　　地址：渝中区中山四路

九龙坡区

　　彩电面

　　特色：肉臊香、豌豆烂，作料丰富

　　地址：九龙坡区石桥铺彩电中心

　　二娃摊摊面

　　特色：正宗重庆小面，麻辣味重

　　地址：九龙坡区毛线沟转盘

　　鸡公面

　　特色：浇头——烧鸡公，别具一格

　　地址：九龙坡区第一人民医院正门

　　老太婆摊摊面

　　特色：花椒麻、海椒香

　　地址：九龙坡区杨家坪建设厂家属区

　　老战友渣渣面

　　特色：面条是自家压制，加入蔬菜汁，绿色健康

　　地址：九龙坡区大公馆车站旁

　　门外香怪味面

　　特色：集纳麻辣酸甜四种味道

　　地址：九龙坡区石桥铺枫丹路155号

　　周三老面馆

　　特色：正宗麻辣小面，牛肉入口化渣

　　地址：九龙坡区杨家坪劳动二村28栋1-1

　　竹林牛肉面

　　特色：面条筋道，汤汁香气浓郁，不重油

　　地址：九龙坡区马王乡龙泉路68号

大渡口区

　　福半天牛肉面馆

　　特色：牛肉、牛筋糯、小面分量足

　　地址：大渡口区平安轻轨站边大堰三村路口

　 哥牛肉面

特色：分量足，味道鲜

　　地址：大渡口区春晖路24号

渝北区

　　阿明家私房牛肉面

　　特色：秘制牛肉面，牛肉原汤入料，鲜味足

　　地址：渝北区回兴轻轨站宝桐一路207号

　　奥照面

　　特色：独创野山菌面，味道独特

　　地址：渝北区人和龙寿路

　　板凳面

　　特色：老重庆风味，麻辣鲜香

　　地址：渝北区花园新村松石北路

　　邓记牛肉面

　　特色：牛肉面采用牛肉原汤，非常鲜香

　　地址：渝北区花卉园西路三支路

　　钓鱼猫面

　　特色：豌豆入口化渣，油辣子香

　　地址：渝北区两路三支路

　　龙氏机场豌豆面

　　特色：重庆老字号，豌杂面是特色

　　地址：渝北区渝航路131号

　　鲜小面

　　特色：味道正宗，环境干净整洁

　　地址：渝北区工业园区宝桐路234号

　　赵伍面庄

　　特色：汤汁鲜美，作料够味

　　地址：渝北区龙溪镇花园新村

　　朱儿面庄

　　特色：小面麻辣味重

　　地址：渝北区金龙路龙溪小学旁

江北区

　　斗碗面

　　特色：24小时营业，秘制牛肉面和蹄花面有口皆碑

　　地址：江北区洋河二路

　　海关对面

　　特色：碗杂面，作料齐备，味道香

　　地址：江北区建新北路41号附11号

　　聚园面馆

　　特色：自制面条，爽滑劲道

　　地址：江北区五里店小学门口

　　小小面庄

特色：杂酱味鲜汁浓

　　地址：江北区观音桥家乐福863车站旁

南岸区

　　陈祖面

　　特色：重庆老字号，传统小面味道

　　地址：南岸区弹子石电影院后巷内

　　春森牛肉面

　　特色：牛肉软糯，汤汁鲜美

　　地址：南岸区双峰路2号融侨半岛云满庭C区门口

　　南七面庄

　　特色：推荐小面，且为24小时营业

　　地址：南岸区万寿路花园村

　　耍耍面

　　特色：秘制牛肉面、泡椒猪肝面，环境干净卫生

　　地址：南岸区南坪珊瑚路1号

　　香香卤面

　　特色：卤面香，服务好

　　地址：南岸区五小区环湖路21号

　　肖氏面庄

　　特色：面条滑爽、有弹性

　　地址：南岸区南坪中学后门斜对面

　　杨八面庄

　　特色：海椒香、味道重

　　地址：南岸区六公里轻轨站旁

其他区县

　　程凉面

　　特色：百年老字号，面条里放芥末，味道“酸甜麻辣冲”

　　地址：万州区太白路15号

　　老盐坊棚棚面

　　特色：浇头丰富，有凉拌拱嘴面、开胃猪杂面等特色品种

　　地址：万州区观音岩沙龙路297号

　　朱家面馆

特色：杂酱面和牛肉面最出名

　　地址：梁平县双桂路一横街转盘

（转自重庆本地宝）

以上。

十、重庆小面怎么形容好吃？

重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。

小面属于汤面类型，麻辣味型。

虽然价格低廉，但用料考究。

区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。

另外，小面制作的佐料丰富，包括：食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒、味精、山奈、八角等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。

小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。