重庆小面怎么做法(重庆小面怎么做法好吃)
一、重庆小面酸菜面做法?
食材清单
酸菜 1/2包 、 大葱 1个 、 姜 1块 、 盐 少许 、 鸡精 适量 、 面条 1份 、 植物油 1大勺 、 水 适量 、 香菜 少许
烹饪步骤
1/3
锅内入油,爆香葱姜,加入酸菜炒熟,加水煮沸
2/3
另起锅,烧水煮面,煮好后捞入酸菜锅中
最后一步
酸菜、面一起再次煮沸,家盐、鸡精调味,出锅撒上葱花、香菜即可
二、重庆梁平小面做法?
先用油把作料煎好,烧开水,放入面条,挑面,再舀一点面汤在面碗里。
三、重庆小面芝麻做法?
用料:
带皮白芝麻250克
熟菜籽油500克
做法与步骤:
1.带皮白芝麻回来,洗干净,滴干水分,用微波炉烤香。
2.芝麻烤熟晾凉。
3.倒进破壁机中打碎。
4.多打一会儿,芝麻成团,开始出油,舀出来。
5.锅里放生菜籽油,烧至冒烟,把油炼熟 关火。
6.等油温降到200°左右。
7.把熟菜籽油舀进芝麻酱中拌匀即可
四、重庆小面地摊做法?
我就是重庆市直辖市的人,做的小面应该是重庆小面吧不是冒充的,小面做法很简单,拿一个碗里面加入猪油,姜末,蒜米,油辣椒或者胡辣壳海椒,花椒面,醋,酱油,鸡精或者味精,喜欢蚝油的也可以加点,盐,然后加入熬制好的高汤或者在面汤就可以挑面了
五、重庆小面做法配方?
1.五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。
3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。
6.锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。
8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。
小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。
9.炒出香味即可盛出。
10.锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀。
11.锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。
12.每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。
13.把煮好的面条分别捞入碗中。
14.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可。
六、重庆小面肉酱做法?
将干黄酱放入小碗中,倒入没过干黄酱的清水,搅拌均匀。五花肉切丁,葱花切末,撒一小勺姜粉备用。
锅中油烧热,倒入肉丁煸炒变色,转小火,下入稀释后的黄酱,葱花,慢火细熬,不停翻炒,直到看到,表面有油析出,关火,加入一小勺鸡精出锅就可以了。
七、重庆小面正宗做法?
1.首先准备一点大蒜和生姜,把它拍一下,然后剁碎;
2.剁好的姜蒜末放入碗里,给它加入一点开水,烫出一个姜蒜水;
3.然后开始打重庆小面的味汁,放入鸡精,白糖,花椒面,花生碎,芽菜碎,酱油,姜蒜水,以及重庆小面必备的猪油,香油,再加上两滴特色的辣椒油;
4.然后加上一点葱花,一勺高汤,没有高汤,就直接用面汤也可以;
5.锅内水开,下入二两面条,做重庆小面的面一般都是用的机制碱面;
6.面条快要煮熟的时候,放入几根藤藤菜进去,具体放什么菜可以根据自己的口味,小白菜也可以的,煮熟之后关火;
7.捞到碗里,烫熟的腾腾菜给它放到一边;
8.再撒上一点葱花,香菜,几颗油酥花生米,或者是油酥黄豆,一道简单又美味的一道重庆小面就已经做好了。
八、想念重庆小面做法?
所需材料:面条180克、香葱2根、大蒜3瓣、花生米适量、榨菜适量、辣椒酱2勺、辣油3勺、花椒粉1克、孜然粉0.5克、熟的白芝麻2克、细砂糖3克、生抽1勺、盐少许、鸡精少许、醋1勺
1、先处理一些配料,把大蒜去皮切成蒜粒,香葱洗净切成葱花,榨菜和花生都切成碎丁
2、再来调一下重庆小面的灵魂料汁,把辣椒酱、辣椒油、白芝麻、盐、花椒粉、生抽、孜然粉、细砂糖倒入碗内,搅拌均匀
3、锅中倒入适量的食用油,把蒜粒和一半的葱花下锅,中火煸炒出香味
4、接着再倒入之前调好的料汁,继续用中火煸香,待能明显闻到辣香味后,即可熄火,然后加入少许鸡精和醋,搅拌均匀后,倒入碗内待用
5、调料汁做好后,我们来煮面条,将面条热水下锅,煮到全熟就可以捞出来了
6、将煮好的面条放入碗内,再倒入3勺刚刚煮面的汤水,最后把之前炒香的调料汁淋在面条上,再撒上榨菜碎、花生碎和剩余的葱花,就大功告成了
7、吃的时候拌一拌,让配菜、调料汁与面条更融合一些,真的特别香
九、重庆小面水面做法?
先熬老汤再煮面,在把汤老汤加入面条里
十、重庆小面肉末做法?
1
猪肉剁成肉末。
2
锅中倒入少许油,油温六成热时下入猪肉末,中火炒至变色。
3
加入姜葱蒜末炒出香味,调入生抽15毫升、料酒5毫升和蚝油5克。
4
翻炒均匀,猪肉末炒熟后装入碗中备用。
5
起锅烧水等水开,放入金龙鱼重庆风味重庆小面。(金龙鱼重庆风味重庆小面细至1.25MM,细圆条形。沸水煮4分钟柔韧劲道,5分钟软弹细腻,口感更劲道,细腻爽口。除制成拌面外,还可以做成炒面或汤面。)
6
煮到第一次沸腾,再倒一碗清水煮到第二次沸腾差不多就可以,大概煮上5分钟就可以捞出。
7
将煮好的面条,过一下凉白开,这样面会更有韧性。
8
面条沥干水分,将重庆小面装入碗中。
9
空碗中调入盐2克、花椒面2克、胡椒粉2克、蒜泥10克、葱姜适量、香油10毫升、生抽15毫升和香醋5毫升。(调味料的配比,根据食材量和自己的喜好增减。)
10
加入2勺开水搅拌均匀。
11
把调好的调味汁淋在煮好的面条上。
12
上面来点炒好的猪肉末。把烫好的小青菜摆到面上面,再撒点葱花和白芝麻。
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