重庆小面的酱料可以拌面吗? 重庆小面的酱料可以拌面吗怎么做

一、重庆拌面酱料做法？

主料:

牛瘦肉末、番茄酱。

辅料:

洋葱、姜。

调料:

盐、鸡精、糖、美极鲜酱油、水淀粉、牛油适量。

制作方法:

1、洋葱去掉老皮洗净后切成细粒备用。

2、姜切末备用。

3、锅中做牛油，5成热时下入姜末爆香、再入牛肉末慢慢炒散炒熟后倒出控油备用。

4、锅中再次放少许牛油，6成热时下入番茄酱炒出红油。

5、将肉末下锅、入少许盐糖、鸡粉调好口味。

6、大火炒出香味后淋上少许水淀粉(也可以不用水淀粉)。

7、下入洋葱粒、淋几滴鲜酱油出锅即成。

二、兰州牛肉拌面的酱料？

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。

三、漳州拌面的酱料如何搞？

酱油，蚝油，花生酱，加少许温开水拌匀就行。

四、椒麻拌面的酱料配方？

1. 食材： 碱面 300克 （可用其它面代替，粗点的面比较好） 花椒，麻椒，大蒜末，葱末，干辣椒适量。

2、先煮面！ 嗯，有点生活经验的都会。 （煮好的面过一下冷水会更好吃更筋道哟）

3、煮面的同时，我们来调汁。 碗内放入蒜末和葱末，加入盐3克，一品鲜酱油15克，陈醋5克，香油5克。

4、锅内倒入适量的油烧热，倒入花椒，麻椒，干辣椒炸出香味。 （小tips：花椒麻椒干辣椒用水冲一下再下锅会更出香味，而且不容易糊，但是这样有水分下锅会很崩油，注意盖上锅盖。） 炸好的热油滤出花椒麻椒，淋入刚刚调好的汁。

5、很简单吧~ 盛一碗面，倒一碟酱汁。

五、重庆小面酱拌面的作法？

重庆小面调料配方是：

酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱

六、重庆小面葱油拌面的热量？

重庆小面不是葱油拌面，这种两种类型的食物，一碗葱油拌面的热量是103.23千卡/100g，葱油拌面主要是用一些面粉制作的面条上撒上了一些大葱和豆油共同制作而成的一种营养美食

七、凉拌面的酱料怎么做？

提供十种口味你看看满意不~~ 　　

1.普通干面酱 　　材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。 　　做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。 　　贴士：口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。 　　

2.南乳干面酱 　　材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。 　　做法：将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。 　　

3.海鲜干面酱 　　材料：海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1／3杯，葱花少许。 　　做法：将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。 　　用途：这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料。 　　

4.蚝油干面酱 　　材料：蚝油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。 　　做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。 　　

5.沙茶干面酱 　　材料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，红萝卜丁1／2杯，洋葱丁2／3杯，沙茶酱1／3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯。 　　做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。 　　

6.虾米干面酱 　　材料：虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1／3罐，萝卜干3两，水1又1／2杯。 　　做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。 　　用途：可用于拌面拌饭，或是烫青菜淋酱。 　　

7.蒜香干面酱 　　材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜头酥3大匙，香油2大匙，酱油1／2杯，糖1小匙，盐1小匙。 　　做法：1、：将花生与白芝麻分别烤香（或炒香），与蒜头酥、香油一起放入磨钵中研磨，或放入调理机中打成出油泥壮备用； 　　2、：将所有调味料搅拌，与做法一的材料充分混合即完成酱料；3、：拌面食用时再撒上少许蒜头与葱花即可。 　　　 　　

8.鸡汁干面酱 　　材料：青蒜20克，八角2粒，鸡油30克，鸡胸肉1副。 　　调味料：鸡高汤4杯，盐1大匙，酒1大匙，糖1大匙做法：1、青蒜切小段备用。2、将青蒜段、八角、鸡油充分炒香，然后加入所有调味料，以中小火煮与约10~12分钟出味。3、放入鸡胸肉，以小火煮熟（8~10分钟），熄火后浸泡10分钟即完成。4、拌面食用时，可将鸡胸肉撕成肉丝，搭配适量一起食用。 　　

9.雪菜干面酱 　　材料：雪菜末1杯，绞肉1／2杯，蒜末1大匙，辣椒末1／小匙。 　　调味料：虾油1／5大匙，糖1小匙，盐1／3小匙，胡椒粉1／2小匙，水1／2杯。 　　做法：将虾油、绞肉一起煸炒出油，再加入蒜末辣椒末炒香，随即放入雪菜末、糖、盐、胡椒粉与水，一起煮滚入味即完成。 　　

10.台式干面酱 　　材料：蒜泥1／2大匙，葱姜水100毫升，芝麻酱3大匙。 　　调味料：香油1大匙，辣油1大匙，醋1大匙，柠檬汁1大匙，盐1大匙，糖1大匙。 　　做法：将所有材料与调味料混合均匀即可。 　　备注：葱姜水的做法：将少许葱及姜拍碎，浸泡在冷开水中30分钟，再过滤出汤汁，即为葱姜水

八、重庆葱油拌面的做法？

食材：面粉300克、小葱5根、鸡蛋2个、2勺生抽、3老抽、1勺白糖、1勺蚝油。

做法：

1、面粉，香葱，鸡蛋准备好，面粉里加半勺盐，（老公爱吃手工面，就自己和面团），大家也可以买现成面条来做。

2、面粉和盐拌匀，适量清水加入到面粉里，将面粉搅拌成面絮，再揉成面团，盖上面盆静置几分钟，期间多揉几次。

3、面团静置好后，擀成厚片，切成一指宽的长条。

4、每一根长条，搓成圆的长条，每个上面都刷油，取个盘子将搓好的面条一圈一圈盘在盘子里，全部做好盖上保鲜膜，放到一边松弛半个小时以上。

5、接下来做葱油，将小葱洗净，切成长段，锅中加入适量的食用油，油温四五次热，放入葱段，调小火慢煎，葱段变干，成焦黄色葱段捞出来。

6、提前调个料汁，2勺生抽，3老抽，1勺白糖，1勺蚝油混合拌匀，倒入锅中煎好的葱油中，煮至冒小泡关火。

7、锅内放水烧开，准备煮面，把醒好的面条，用手捏住面条的两端轻轻地拉扯，将面条象缠毛线一样，左绕一下，右绕一下，将面条扯长。

8、扯好的面放入，提前烧开水的锅里，扯好一个放一个，期间用筷子搅一下，全部下完煮熟。

9、面条捞入碗中，加入三勺葱油料汁搅拌均匀，鸡蛋煎熟，放在面条上，再放少许煎过的焦葱段，撒上少许葱花，就可以开吃了。

九、小炖肉拌面的做法？

小炖肉小炖肉，肉要小小的才可爱。五花肉切成一厘米的小方块，切肉真的好特么累啊…

步骤 2

加料酒，焯水。（旁边的辣椒是用来做剁椒的）

步骤 3

放点油，放几颗冰糖，炒，小火。

步骤 4

糖变成焦糖色并且冒泡泡，下肉（可千万别溅到），下葱姜，生抽老抽，加开水，小火炖。（你家要是有矿还可以放草果小茴香等，我家没矿所以没放。）

步骤 5

二十几分钟后，昨天吃火锅剩下的海鲜菇，还有煮的两个鸡蛋，都被我丢尽了锅里。

步骤 6

再炖五分钟，出锅前放盐，嗯，肉的汤不要炖干，浇在面上。

吃吧！

十、重庆肉酱拌面的正宗做法？

材料

　　五花肉丁200克，洋葱丁适量，胡萝卜丁适量，郫县豆瓣酱一勺，甜面酱两勺

　　做法

　　1.1将所有材料切小丁备用

　　2.肉切细丁，也可以直接买超市的肉末

　　3.热锅下肉丁炒熟

　　4.加入洋葱丁，胡萝卜丁炒软，加入两种酱翻炒后加水，烤干水即可

　　5.另起锅加水煮开，下面条煮熟，捞出凉开水拔一下，盛碗

　　6.加入肉末酱，再盛碗面条汤。一顿快餐大功告成。