重庆小面家常做法视频 重庆小面的做法视频教程

一、重庆小面酸菜面做法？

食材清单

酸菜 1/2包 、 大葱 1个 、 姜 1块 、 盐 少许 、 鸡精 适量 、 面条 1份 、 植物油 1大勺 、 水 适量 、 香菜 少许

烹饪步骤

1/3

锅内入油，爆香葱姜，加入酸菜炒熟，加水煮沸

2/3

另起锅，烧水煮面，煮好后捞入酸菜锅中

最后一步

酸菜、面一起再次煮沸，家盐、鸡精调味，出锅撒上葱花、香菜即可

二、温州小面家常做法？

步骤 1

将香菇泡水，切成片，这里有个小技巧，就是将还没泡开的香菇放在一个空瓶，使劲上下摇，这样就可以快速将香菇泡开哦！

步骤 2

肉馅中加入香菇片、小葱末、适量的酱油、黄酒、糖、味精、香菇水（糖有一小勺就可以了，主要是提鲜），拌匀上锅蒸熟

步骤 3

大蒜切末加醋泡上备用

步骤 4

豆芽洗净，烫熟，放到盘上备用。

步骤 5

鸡蛋打散摊成蛋皮，切丝备用

步骤 6

做锅煮面，熟了以后捞出单独备用，不需要留汤哦

步骤 7

面条煮好后不用过凉水，直接铺到豆芽上，倒入蒸好的肉酱、蛋皮、撒上香菜，蒜末醋、香油一小滴！完成！

三、小香面家常做法？

第一步：把牛肉切大块，葱切段，姜切片，黄酱用凉水泄开

第二步：凉水下锅，焯牛肉，撇去浮沫，捞出沥水

第三步：炒糖色：放一点底油，放入白糖，小火加热，不停搅拌，直到糖开始冒大泡颜色变成深色，就可以了。

第四步：放入焯好的牛肉，翻炒均匀，分别加入葱段、姜片、干辣椒翻炒

第五步：倒入开水，多放一些，煮开后放入一大勺泄开的黄酱，炖煮

第六步：把原料都放入高压锅，加入炖肉调料包，小葱为了提味儿，不放也可以。压制30分钟，放凉泄气。

第七步：除去炖肉包和葱姜，把肉和汤重新入炒锅调味。放入少许盐、酱油。（盐一定要最后放入，不然牛肉会炖不烂）

第八步：面条煮熟捞出，浇上牛肉和汤，最后撒上香菜和小葱即可。

四、小面鱼家常做法？

食材：胡萝卜1根，菠菜3根，盐适量，鸡精适量，排骨味王适量，香油各人喜欢（可不加）面粉适量。

第1步.把面粉倒入碗中（根据人数来决定面粉的量），面粉里放点盐，增加口感的嚼劲。加水，朝着一个方向用筷子搅，搅成面筋，放二十分钟就可以了，

第2步.胡萝卜洗干净，切成平行四边形。菠菜洗干净，用手撕不对称形。

第3步.把锅加热倒油，油温五六成热，放入胡萝卜，翻炒一会，把菠菜放进去，放作料，翻炒一下，成出倍用。

第4步，锅中加水，水煮沸后，把碗用手端着，用筷子在碗的边缘把面一一下锅煮。

第5步.面鱼煮熟后，盛入碗中，淋上香油。

五、江南小面家常做法？

江南小面的做法

主料

面条

500g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

大葱

半根

姜片

6片

花椒

适量

八角

适量

桂皮

1片

辣椒粉

适量

花椒粉

适量

蒜

适量

小葱

适量

高汤

适量

步骤

1.先做油泼辣子。准备好葱姜花椒桂皮八角。

2.锅内放油，烧至6成热的时候，放入葱姜花椒桂皮八角小火慢炸，炸出香味。

3.把辣椒粉放入杯中，加少许盐和鸡精，混合均匀。

4.待葱白边缘发黄，能明显闻到锅内的混合香味后，关最小火，把葱姜八角桂皮和花椒捞出。然后开大火，用勺子先舀一勺到辣椒粉里，如果有吱吱声且不停冒泡还能闻到辣椒香味，说明火候正好。关火，把热油倒入杯中后，搅拌均匀。此时辣椒油就做好了。

5.碗内放生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、蒜末、辣椒油和小葱。

6.倒入高汤。另起锅煮面条。

7.面条煮熟后捞起放入碗内，然后用锅内的面条汤把青菜烫熟。最后把小青菜、花生米和小葱末放在面上。大功告成

六、重庆梁平小面做法？

先用油把作料煎好，烧开水，放入面条，挑面，再舀一点面汤在面碗里。

七、重庆小面芝麻做法？

用料：

带皮白芝麻250克

熟菜籽油500克

做法与步骤：

1.带皮白芝麻回来，洗干净，滴干水分，用微波炉烤香。

2.芝麻烤熟晾凉。

3.倒进破壁机中打碎。

4.多打一会儿，芝麻成团，开始出油，舀出来。

5.锅里放生菜籽油，烧至冒烟，把油炼熟 关火。

6.等油温降到200°左右。

7.把熟菜籽油舀进芝麻酱中拌匀即可

八、重庆小面地摊做法？

我就是重庆市直辖市的人，做的小面应该是重庆小面吧不是冒充的，小面做法很简单，拿一个碗里面加入猪油，姜末，蒜米，油辣椒或者胡辣壳海椒，花椒面，醋，酱油，鸡精或者味精，喜欢蚝油的也可以加点，盐，然后加入熬制好的高汤或者在面汤就可以挑面了

九、重庆小面做法配方？

1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。

3.熟花生米去皮切碎。

4.榨菜切末。

5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。

6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

7.再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。

8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。

小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。

9.炒出香味即可盛出。

10.锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。

11.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。

12.每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。

13.把煮好的面条分别捞入碗中。

14.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。

十、重庆小面肉酱做法？

将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀。五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用。

锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色，转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒，直到看到，表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅就可以了。