在家怎样做重庆小面条 在家怎样做重庆小面条视频

一、重庆小面的面条怎样做？

第一步：和面

和面是最重要的一道工序，面和得好不好直接关系到了做出来的面条好不好吃。以前面机还没有那么发达的时候，人力和面还是很辛苦的，现在改进过的面机加入了这个功能，省事了不少。

第二步，压面

压面真的是一个技术活，不光要把面皮压得平平整整的，还要保持面皮的完整度，不过这对于经验丰富的老司机来说，完全也是小菜一碟。

第三步，裹筒

裹筒应该是最简单的工序了，为了方便切面，要把压出来的面皮像缠线一样裹到机器上面去，耗时也比较短。

第四步，切面

切面可有讲究了，在切的过程中对于面皮的光滑度和粗细都是有严格要求的，而且一张面皮的长度比较长，中途是不能断掉的。

二、怎么自己在家做面条？

1）：首先，煮开水，等水开了再加面条，煮15到20分钟，即可，捞出，用冷水冲洗干净，沥干水，盛碗备用。将蒜切成末，备用。葱切小段，备用。

2）：将肉末盛碗，加入酱油，盐，鸡精，拌匀，备用。（视情况，加入适量调料。

3）：面条搞定了，开锅，加油，等油热了，放姜末，蒜末。炒出香味，倒入已经调好味的肉末，煸炒，直至抄熟，（一定要把肉末炒散。）再加辣酱，（千万要记住，不要像我一样，两次都忘了拿，临时关火，去拿）再次抄，不要抄太久，将辣酱与肉末炒匀就行了。倒在面条上面，再煎一个鸡蛋（随意，有就搞，没就算了）。

4）：把酱和鸡蛋，葱丝倒在面条表面，再起锅，烧热一点油（大概烧1分钟就行了。）关火，将油直接泼在面条上。

三、重庆小面的面条配方？

海椒面油 葱花姜沫蒜 沫胡椒粉花椒粉味精粉食用盐酱油汁麻油汁大骨汤 半汤半水 面条  小青菜  香醋汁 芝麻粒 花生碎 香葱

四、在家如何做夹馅面条？

手工面条的做法：

往和面的小盆里倒入面粉，七妈稍微加了点酵母

面粉中间挖个坑，倒入适量的温水

开始搅拌面粉和水，同时不停的揉和

当面团和好的时候，盆边也几乎是光溜溜的，然后将面团用湿布盖上，醒一会儿

在醒面团的时间里，将白菜洗净

白菜帮子和叶子分别切丝，先不要混在一起

把青椒洗净，切丝

差不多20分钟后开始揉搓面团

用擀面杖将面团擀成圆形

在面圆两面都抹上一些干淀粉，待会儿擀面的时候才不会粘在一起

将面圆一层层包裹在擀面杖上，不停地滚动擀面杖

在一次次的滚动下，面圆越来越大，也越来越薄

有薄厚不均的地方，再用擀面杖加加工

将面片一正一反叠起来

用刀将面片切成一公分左右宽

将折叠的面条理一理

打开小火，锅里倒入适量的油

先下入白菜帮子翻炒，因为帮子不容易炒软

加适量盐，炒匀

再把白菜叶子加入锅里翻炒至变色

倒入小半锅水

倒入小半锅水

把面条抖散后放进去

盖上锅盖焖煮，水开后加一次冷水，再继续焖煮

待到面条软透之后，放入青椒丝，这样让颜色好看些

热气腾腾的手擀面就做好了

五、挂面条怎样做卤面条？

画面也可以做卤面条，需要先把画面放入蒸锅里面蒸制20分钟，让后再用卤面条的方式做

六、重庆小面鲜面条配方？

你好，其实也没必要完全模仿，只要筋道耐煮不浑汤的面条就会受到消费者欢迎。实用鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

七、重庆小面用什么面条？

重庆小面全部使用碱水面，碱水面有两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合在家中自己来做小面。

重庆小面 是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

八、重庆小面的面条和面方法？

重庆小面店的面条，一般是让专门卖面的人供应的水（碱）面，如果想自己做面条，参考北方的面条制作方法就好；

一般自己在家做面条吃，可以选择去菜市场或者超市买水（碱）面，也可以选择干面，看自己口味。

九、重庆小面面条的做法？

葱姜蒜水，生抽酱油，胡椒花椒粉，海椒油，芝麻酱，花生碎，香油，猪油，盐味精，各适量。

开水锅下二两水面，水开再下青菜，开锅捞出青菜，挑面，有杂酱加点杂酱。

十、重庆小面的面条怎么加工？

第一部：和面

和面是最重要的一道工序，面和得好不好直接关系到了做出来的面条好不好吃。以前面机还没有那么发达的时候，人力和面还是很辛苦的，现在改进过的面机加入了这个功能，省事了不少。

第二步，压面

压面真的是一个技术活，不光要把面皮压得平平整整的，还要保持面皮的完整度，不过这对于经验丰富的老司机来说，完全也是小菜一碟。

第三步，裹筒

裹筒应该是最简单的工序了，为了方便切面，要把压出来的面皮像缠线一样裹到机器上面去，耗时也比较短。

第四步，切面

切面可有讲究了，在切的过程中对于面皮的光滑度和粗细都是有严格要求的，而且一张面皮的长度比较长，中途是不能断掉的。

这个就是最后的成品了，看起来是不是很有食欲~