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重庆小面的由来和传说 重庆小面的来历

2023-06-14 01:45:43重庆小吃1

一、重庆小面的由来?

重庆小面俗称麻辣素面,是山城重庆德的一张名片,其历史由来有很多种说法。

有说是葱四川担担面发展而来,也有说是宋元合川钓鱼城之战中伙夫发明的。但根据相关考证,辣椒是在乾隆嘉庆年间由云贵一带传入四川,而辣椒作为重庆小面的灵魂佐料,推算下来重庆小面也就不过两百多年历史,之所以称为小面是因为以前把加了肉的面称为大面,而未加肉的就是小面了,区县还保留大小面称呼。

二、宽面的由来和传说?

biangbiang面就是陕西十大怪之一“面条像裤带”的扯面。其名字的由来有两种说法:一说最早是用渭河(过去称谓河为biangbiang河)水和面而得名;二说是在制作过程中发出biangbiang之声而得名。biang这个字至今在字典、电脑字库都查不到,因为没有,只能拼音。

三、窝子面的由来和传说?

窝子面原为武汉热干面,传入河南邓州后,经过改良,口味更上一层楼,加入了绿豆芽,牛肉丁,浇上牛油辣椒,香辣无比,更名为窝子面。目前,窝子面主要在湖北襄阳、河南新野、河南邓州、南阳三角片区为主,各地的窝子面馆日益红火,是当地人早餐必选之一,更是河南邓州著名小吃。

起源

关于热干面的起源有一个典故:20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺

四、刀削面的由来和传说?

关于刀削面有一个古老的传说:蒙古族人入主中原后,建立元朝。为防止汉人造反起义,他们将家家户户的金属全部没收,并规定10户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交蒙古人保管。一天中午,一位老婆婆和好面后,让老汉去取刀,结果刀被别人取走,老汉只好返。

在出蒙古人的大门时,老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手捡起来揣在怀里。家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃,可是刀没取来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!

老婆婆一看,铁皮薄而软,嘟囔着说:“这样软的东西怎能切面条?”老汉气愤地说:“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆。

她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面叶落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。

五、重庆小面和荣昌小面的区别?

荣昌小面别称铺盖面,菜是分开给的,重庆小面不一样

六、春节由来和传说?

春节的来历:

我国在夏商时代产生了夏历,以月亮圆缺的周期为月,一年划分为十二个月,每月以不见月亮的那天为朔,正月朔日的子时称为岁首,即一年的开始,也叫年,年的名称是从周朝开始的,至了西汉才正式固定下来,一直延续到今天。

但古时的正月初一被称为“元旦”,直到中国近代辛亥革命胜利后,南京临时政府为了顺应农时和便于统计,规定在民间使用夏历,在政府机关、厂矿、学校和团体中实行公历,以公历的元月一日为元旦,农历的正月初一称春节。

春节的传说:

守岁,就是在旧年的最后一天夜里不睡觉,熬夜迎接新一年的到来的习俗,也叫除夕守岁,俗名“熬年”。探究这个习俗的来历,在民间流传着一个有趣的故事:

太古时期,有一种凶猛的怪兽,散居在深山密林中,人们管它们叫“年”。它的形貌狰狞,生性凶残,专食飞禽走兽、鳞介虫豸,一天换一种口味,从磕头虫一直吃到大活人,让人谈“年”色变。

后来,人们慢慢掌握了“年”的活动规律,它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜,而且出没的时间都是在天黑以后,等到鸡鸣破晓,它们便返回山林中去了。

算准了“年”肆虐的日期,百姓们便把这可怕的一夜视为关口来煞,称作“年关”,并且想出了一整套过年关的办法:每到这一天晚上,每家每户都提前做好晚饭,熄火净灶,再把鸡圈牛栏全部拴牢,把宅院的前后门都封住,躲在屋里吃“年夜饭”。

由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味,所以置办得很丰盛,除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外,还须在吃饭前先供祭祖先,祈求祖先的神灵保佑,平安地度过这一夜,吃过晚饭后,谁都不敢睡觉,挤坐在一起闲聊壮胆。就逐渐形成了除夕熬年守岁的习惯。

守岁习俗兴起于南北朝,梁朝的不少文人都有守岁的诗文。“一夜连双岁,五更分二年。”人们点起蜡烛或油灯,通宵守夜,象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走,期待着新的一年吉祥如意。这种风俗被人们流传至今

七、冬至由来和传说?

冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至今,《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说,这表明古人对冬至十分重视,人们认为冬至是阴阳二气的自然转化,是上天赐予的福气。

汉朝以冬至为“冬节”,官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”,例行放假,《后汉书》中有这样的记载:“冬至前后,君子安身静体,百官绝事,不听政,择吉辰而后省事”。

所以这天朝庭上下要放假休息,军队待命,边塞闭关,商旅停业,亲朋各以美食相赠、相互拜访,欢乐地过一个“安身静体”的节日。唐、宋时期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在这天要到郊外举行祭天大典

八、重庆小面的热量?

一般情况下重庆小面的热量不低,每100g重庆小面的热量约为290大卡,而一碗重庆小面的热量大约是600-700大卡。

重庆小面主要是由面粉经过煮制而成,其中含有大量的蛋白质、维生素和纤维素。在减肥期间是可以考虑吃重庆小面的,其脂肪含量不高,并且煮制后面条膨胀会增强人体的饱腹感,能减少对其他食物的摄入。但是也要注意煮制面条时,避免放入高热量的辣椒油。

九、重庆小面的来历?

是一个传奇故事。

因为传说在回族创造重庆小面的年代,因地理和历史原因,当时的回族很贫穷,为了解决生活问题,他们采用了极简单的原材料:普通面、红油、花椒、醋、葱花、香菜等等,配以独具特色的辣味,创造出一种独特的美食——重庆小面,可以说是对贫穷的回族民众的一个智慧的总结。

随着时间的推移,重庆小面逐渐成为重庆甚至中国的一大特色美食。

现在,无论是在中国大陆还是在海外,都可以享用到这种独特的美食,它的故事也更加传奇。

十、重庆小面的调料?

重庆小面作为山城人民热爱的美食之一,是重庆特色传统小吃,一般采用碱面,其佐料主要有酱油、陈醋、味精、油辣子海椒、猪油、宜宾芽菜、涪陵榨菜、姜蒜水、炒过的花生碎或者豌豆、筒骨汤、白芝麻、葱花、芝麻酱等,其他种类小面加上自家浇头辅料,再配上时令蔬菜,如空心菜、莴笋尖、莲白等,无所谓正宗的佐料标配,市井街边都各有特色。

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