重庆小面的由来及特点 重庆小面的来历

一、重庆小面的由来？

重庆小面俗称麻辣素面，是山城重庆德的一张名片，其历史由来有很多种说法。

有说是葱四川担担面发展而来，也有说是宋元合川钓鱼城之战中伙夫发明的。但根据相关考证，辣椒是在乾隆嘉庆年间由云贵一带传入四川，而辣椒作为重庆小面的灵魂佐料，推算下来重庆小面也就不过两百多年历史，之所以称为小面是因为以前把加了肉的面称为大面，而未加肉的就是小面了，区县还保留大小面称呼。

二、重庆小面的特点是什么？

麻辣，面条劲道，汤鲜厚味

重庆小面的特点是麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。不论身世高低贵贱,都会被重庆小面的魅力所征服。

三、重庆小面的正宗做法及配料？

1、把高筋面粉、鸡蛋、水、适量盐放入面条机中做出细面备用，没有面条机的话可以去外面买那种较细的水面。

2、准备各种调料，碎米芽菜和榨菜切成末。生姜、大蒜切成末、小葱切成末、油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。（辣子的简单做法就是把菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中，同时辣椒粉中加入炒熟的白芝麻，没有菜籽油也可以用花生油，香味会差一点。），空心菜准备好备用。

3、生姜、大蒜末中加入少许的开水烫一会，面里直接放姜蒜末会有点抢味，所以加这个姜蒜水。

4、把放适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油放入碗中，倒入热鸡汤。（没有鸡汤就直接加面汤也可以，因为麻辣鲜香有了，调料味道已经够了）

5、锅中加入足量的水，少量盐，烧开，放入面条煮熟。

将空心菜烫熟，和花生碎一起加入到碗里。

6、把煮好的面条盛入即可。

四、重庆小面的做法及凋味料？

重庆小面的做法

主料

鲜面条

750g

五花肉

300g

辅料

大红袍花椒

2勺

豆瓣酱

1勺

甜面酱

1勺

猪油

1勺

大葱

10g

生姜

10g

大蒜

10g

盐

1勺

白糖

2勺

味精

1/2勺

芝麻酱

2勺

辣椒油

2勺

酱油

2勺

黄酒

2勺

香油

1勺

碎米芽菜

70g

熟花生米

30g

榨菜

50g

步骤

1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。

3.熟花生米去皮切碎。

4.榨菜切末。

5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。

6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

7.再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。

8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。

小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。

9.炒出香味即可盛出。

10.锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。

11.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。

12.每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。

13.把煮好的面条分别捞入碗中。

14.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。

五、砭石的由来及特点？

1978年在华东地区出土13枚春秋时期的泗滨编磬，其中两枚已损坏，此事激发了山东的中国民族管弦乐学会会员继续寻找这种石头的动力，八十年代中，发现了已失传两千年稀有的泗滨浮磬。中国民族管弦乐学会负责开发工作的常务理事、音乐家范业伟先生，在开发泗滨浮磬（石）的过程中，意外发现此石有一奇异的能量场可以治病，经考证就是我国古老的医术工具—— “砭”。

六、籍贯的由来及特点？

“籍贯”其实是一个极为标准化的概念，指的是本人出生时祖父的居住地。在实践中，如果不能确定祖父居住地，本人籍贯随父亲籍贯；父亲籍贯也无法确定时，“籍贯”一栏填写本人出生地。“籍贯”一般随“父系”，只有在父亲是外国人或者《出生医学证明》中未记载父亲信息时，“籍贯”才随母亲籍贯。对于另外一些特殊的情况，比如籍贯不详的（弃婴）、批准加入中国国籍的外国人等，“籍贯”一栏或者填写收养人的籍贯，或者填写入籍前的国籍。

就“籍贯”的概念而言，情感上可以理解为一个人的“根”在哪里，尤其是在如今人口流动率较大和大规模的城镇化推进中，不少三四线城市或乡镇的年轻人都在一二线城市买了房、扎了根，在取得就业所在城市户口的同时，“籍贯”更能帮助他们记住自己是从哪里来的，自己的祖辈世世代代生活在哪个城市。

七、邯郸著名建筑特点及由来？

邯郸最著名的建筑应该就数丛台了吧，是当时检阅军队，操练用的

八、比特币的由来及特点？

比特币（Bitcoin）是一种基于去中心化，采用点对点网络与共识主动性，开放源代码，以区块链作为底层技术的虚拟加密货币，由中本聪在2008年提出，2009年诞生，与其他虚拟货币最大的不同，比特币不依靠特定货币机构发行，它依据特定算法，通过大量的计算产生，比特币经济使用整个P2P网络中众多节点构成的分布式数据库来确认并记录所有的交易行为，并使用密码学的设计来确保货币流通各个环节安全性。2021年5月21日，国务院金融稳定发展委员会（简称金融委）召开第五十一次会议，其中提及“强化平台企业金融活动监管，打击比特币挖矿和交易行为，坚决防范个体风险向社会领域传递”。请谨慎参与！

九、重庆小面的热量？

一般情况下重庆小面的热量不低，每100g重庆小面的热量约为290大卡，而一碗重庆小面的热量大约是600-700大卡。

重庆小面主要是由面粉经过煮制而成，其中含有大量的蛋白质、维生素和纤维素。在减肥期间是可以考虑吃重庆小面的，其脂肪含量不高，并且煮制后面条膨胀会增强人体的饱腹感，能减少对其他食物的摄入。但是也要注意煮制面条时，避免放入高热量的辣椒油。

十、重庆小面的来历？

是一个传奇故事。

因为传说在回族创造重庆小面的年代，因地理和历史原因，当时的回族很贫穷，为了解决生活问题，他们采用了极简单的原材料：普通面、红油、花椒、醋、葱花、香菜等等，配以独具特色的辣味，创造出一种独特的美食——重庆小面，可以说是对贫穷的回族民众的一个智慧的总结。

随着时间的推移，重庆小面逐渐成为重庆甚至中国的一大特色美食。

现在，无论是在中国大陆还是在海外，都可以享用到这种独特的美食，它的故事也更加传奇。