重庆小面配料秘方表 重庆小面配料秘方揭秘
一、重庆香肠配料秘方?
配料秘方:(按照10KG猪肉考虑)
盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200g拍碎,甜面酱100g,料酒500ML。配料混合均匀。
二、尉氏烩面配料秘方?
尉氏烩面是以独家祖传秘方调制的香料,配上滚滚的羊汤而成。放入羊肉丁、葱花、香菜(芫荽)或是荆芥(五香菜)、芝麻酱,同时以个人口味放入用牛羊油沷的油辣椒,浓香味美回味无穷。一碗香汤入腹,激出汗滴如豆,酣畅淋漓、回味无穷。即使不吃面,单单喝上一碗汤,就如入仙境一般,满腹香浓。
三、重庆小面九种配料?
重庆小面配料,酱油醋,姜,蒜,花椒,海椒,葱花,味精,猪油。
四、重庆小面配料有哪些?
括红油、自制清油、混合油、姜蒜水、芽菜粒、花生米、小葱花、芝麻酱、青花椒面、复制酱油、盐、味精、鸡精13种, 必备的九种佐料分别为酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、芽菜粒、芝麻酱
五、川味炸酱面配料秘方?
如下:
步骤 1
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超市买的黄豆酱和甜面酱。
步骤 2
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准备好姜末,肉沫,葱白,黄豆酱3勺,甜面酱1勺,加一点水,搅拌均匀。
步骤 3
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起锅烧油,放一个八角,食用油和香油5:1,倒入肉沫,变色以后,放姜末,调好的酱,炒香以后放一勺老抽,料酒,继续炒,喜欢干的炒久点,我炒了10分钟左右,然后加入葱白。爆香起锅。
步骤 4
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有一点汤,是我加了我炖的海带大骨汤,喜欢干的可以不放,我的面条调料就是蒜末加辣椒油。味道很棒
六、小当家干脆面配料表?
配料表:植物油,碳酸氢钠,食用盐,味精,辣椒粉
干脆面是添加剂有很多,防腐剂也有。最好少吃,虽然很喜欢吃,但是要注意控制,毕竟油炸食品里还是含有很多的反式脂肪酸的。
小当家是统一食品推出的系列干脆面。
营养含量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)489.96
碳水化合物(克)58.85
脂肪(克)23.08
蛋白质(克)10.38
纤维素(克)0.00
七、小浣熊干脆面配料表?
制作方便面调料的主要原辅材料有肉类、水产品、蔬菜、填充剂、调味料(风味料)、油脂等。
调味料主要有甜味料、鲜味料、咸味料、香辛料等
咸味料:食盐,要求应为精盐,NaCl含量为95%以上
鲜味料:味精(L-谷氨酸钠)、酵母抽提物,肉类抽提物等
甜味料:蔗糖、葡萄糖
香辛料:辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大葱、小豆蔻、茴香、芜荽等
调味油脂: 猪油、花生油、牛油、菜油等
八、小面配料?
重庆小面
1.五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后橄成花椒面。
3熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,姜蒜泥放入少许凉开水,成为姜蒜水。
6.锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.在放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。
8.在放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。
9.炒出香味即可盛出。
10.锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切断用香油伴均匀。
11.锅内的水再次烧开,放入面条煮熟。
12.每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。
13.把煮好的面条分别捞入碗中。
14.放入适量的花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可。
九、重庆小面调料顺序表?
混合油,香油,酱油,鸡精,味精,花椒粉,盐,蒜姜水,咸菜,香葱,芝麻花生,油辣椒。
十、重庆小面调料配方表?
重庆小面在全国都比较出名,其味道主要是以麻辣鲜香为主,有豌炸面,牛肉面,肥肠面等,它的调料其实一点都不复杂,小面配方是,辣椒油,花椒油,酱油,芝麻酱,鸡精味精,大蒜水,老姜水,化猪油,大骨高汤,还需要小葱,有这些调料才能保证一碗麻辣鲜香的重庆小面。
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