重庆小面酱料怎么用好吃 重庆小面酱料怎么用好吃又简单

一、重庆小面酱料绝密配方？

实用材料:面条适量、菜籽油适量、大葱、老姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、茴香适量、芝麻适量

【食材】：面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。

做法

1、选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。

2、讲两种辣椒混合后，剪成小段备用。

3、锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊。

4、冷却后倒入塑料袋中，封好袋口。用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状。

5、锅中倒入菜籽油，油开后，放入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后，捞出所有的调料。

6、把辣椒面放入碗中，芝麻放到顶部。

7、锅中烧油，待8、9成热的时候，倒入辣椒面碗中，切记要不停搅拌。等油温降到6成热的时候，再倒入剩下的油，搅拌均匀后备用。

8、把肥瘦均匀的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。

9、锅中倒入菜籽油，待油烧开后关火，等锅内油温降至2、3成热时，倒入五花肉，加入料酒用中火反复煸炒。

10、待肉呈金黄色时，下入豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。再放入芽菜炒匀，调入白糖即可出锅。

11、油炸花生米备好，待用。

12、开始煮面了，煮面期间也可以调好碗中的佐料，酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。

13、面条煮好后，捞入碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花，一碗香气四溢的小面就做好喽。

二、重庆小面怎么形容好吃？

重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。

小面属于汤面类型，麻辣味型。

虽然价格低廉，但用料考究。

区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。

另外，小面制作的佐料丰富，包括：食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒、味精、山奈、八角等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。

小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。

三、成都小面好吃还是重庆小面好吃呢？

重庆小面还是要有名气一点哈！外地都听说过重庆小面，确没有听说过成都小面！重庆人早上都吃小面的哦，外地出名的重庆小面：孟非的小面，遇见小面，西安的渝丰面霸豌杂面都是很有名气的！

成都小吃还可以，担担面还不错，但是面食来讲，还是重庆比成都厉害！

四、重庆小面好吃吗？

不好吃，全是各种佐料的综合味道，十多种调料的混合味，吃不到面的麦香，感受不到面的筋道和滑顺之感。

特别是鸡精和味精放的很多，如果缺少没人会去吃的，缺少自然之美味，如果去别的省份吃一碗手擀面，会颠覆你的味蕾，让你真正体会到什么是面的美食。

五、重庆小面哪家好吃？

在重庆开州区有一家重庆面馆叫陈小面，非常好吃，料足回香，尤其是牛肉面，牛肉很足，很大一托，麻辣鲜香，每天客人来来往往，生意很好。

六、重庆小面用什么面？

重庆小面都是碱水面,也就是我们当地人常说的“水面”,日常在家自己煮小面,也会用到干面代替,因为干面更方便存放,随时想吃,随时都有。

七、重庆小面调料怎么用？

重庆小面调料用油辣子海椒。面在滚烫里煮好后，盛在碗里，再加油辣子海椒就成。

八、重庆好吃的小面推荐？

重庆小面全国有名气，味道都不错，根据个人口味，比如豌杂面，牛肉面，鳝鱼面，咸菜面，包面，鸳鸯面（面条和包面各一半），猪肝面等。

九、重庆哪里的小面好吃？

重庆小面好不好吃无法用最字来下定义，有名的店也是非常之多，口味儿也各具特色。以下给你一个网上流传的按片区统计的重庆小面前50排名（来重庆想要吃，根据自己的喜好，找一家稍近的即可）。

(榜单按首字母顺序排列，排名不分先后)

沙坪坝区

　　包包白专业牛肉面

　　特色：牛肉面面条劲道，作料重油重辣，有火锅味

　　地址：沙坪坝区天马路

　　董小面

　　特色：豌杂面和小面是特色，味道绵长

　　地址：沙坪坝区三峡广场王府井百货正门地下通道内

　　正宗三姐猫儿面

　　特色：杂酱味美，纯手工制作，卫生健康

　　地址：沙坪坝区磁器口南街13号

渝中区

　　陈小面

　　特色：重庆小面，麻辣鲜香

　　地址：渝中区中山三路15号

　　成长巷巷

　　特色：特制面条，作料有讲究

　　地址：渝中区上清寺60号

　　大众豌杂面

　　特色：豌豆软、臊子鲜，口味地道

　　地址：渝中区大坪中学对面

　　瀚客重庆面馆

　　特色：装修古香古色，很有特色。外婆肥肠面是经典

　　地址：渝中区中山四路83号

　　花市豌杂面

　　特色：重庆老字号，豌杂面是特色

　　地址：渝中区鲁祖庙花市旁

　　惠氏抄手面

　　特色：独创“抄手面”，面劲道，抄手香

　　地址：渝中区较场口转盘

　　开半天猪耳朵面

　　特色：清汤小面搭配香辣猪耳朵丝，独特新颖

　　地址：渝中区长江二路153附1-3号

　　老虎灶鼎锅面

　　特色：干溜面芝麻酱香，口味地道

　　地址：渝中区望龙门西三街

　　胖妹面庄

　　特色：面条劲道，麻辣鲜香

　　地址：渝中区两路口宋庆龄纪念馆旁

　　十八梯眼镜面

　　特色：牛肉面是特色，肉糯、面劲道

　　地址：渝中区解放西路171号

　　王五板凳面

　　特色：小面麻辣鲜香

　　地址：渝中区解放西路85号

　　吴妈老面

　　特色：海椒辣而不燥，味道回甜

　　地址：渝中区两路口桂花园路

　　一热胜三鲜

　　特色：大骨汤打底，燃面、刀削面是特色

　　地址：渝中区大溪沟转盘

　　张莉面庄

特色：麻辣鲜香

　　地址：渝中区中山四路

九龙坡区

　　彩电面

　　特色：肉臊香、豌豆烂，作料丰富

　　地址：九龙坡区石桥铺彩电中心

　　二娃摊摊面

　　特色：正宗重庆小面，麻辣味重

　　地址：九龙坡区毛线沟转盘

　　鸡公面

　　特色：浇头——烧鸡公，别具一格

　　地址：九龙坡区第一人民医院正门

　　老太婆摊摊面

　　特色：花椒麻、海椒香

　　地址：九龙坡区杨家坪建设厂家属区

　　老战友渣渣面

　　特色：面条是自家压制，加入蔬菜汁，绿色健康

　　地址：九龙坡区大公馆车站旁

　　门外香怪味面

　　特色：集纳麻辣酸甜四种味道

　　地址：九龙坡区石桥铺枫丹路155号

　　周三老面馆

　　特色：正宗麻辣小面，牛肉入口化渣

　　地址：九龙坡区杨家坪劳动二村28栋1-1

　　竹林牛肉面

　　特色：面条筋道，汤汁香气浓郁，不重油

　　地址：九龙坡区马王乡龙泉路68号

大渡口区

　　福半天牛肉面馆

　　特色：牛肉、牛筋糯、小面分量足

　　地址：大渡口区平安轻轨站边大堰三村路口

　 哥牛肉面

特色：分量足，味道鲜

　　地址：大渡口区春晖路24号

渝北区

　　阿明家私房牛肉面

　　特色：秘制牛肉面，牛肉原汤入料，鲜味足

　　地址：渝北区回兴轻轨站宝桐一路207号

　　奥照面

　　特色：独创野山菌面，味道独特

　　地址：渝北区人和龙寿路

　　板凳面

　　特色：老重庆风味，麻辣鲜香

　　地址：渝北区花园新村松石北路

　　邓记牛肉面

　　特色：牛肉面采用牛肉原汤，非常鲜香

　　地址：渝北区花卉园西路三支路

　　钓鱼猫面

　　特色：豌豆入口化渣，油辣子香

　　地址：渝北区两路三支路

　　龙氏机场豌豆面

　　特色：重庆老字号，豌杂面是特色

　　地址：渝北区渝航路131号

　　鲜小面

　　特色：味道正宗，环境干净整洁

　　地址：渝北区工业园区宝桐路234号

　　赵伍面庄

　　特色：汤汁鲜美，作料够味

　　地址：渝北区龙溪镇花园新村

　　朱儿面庄

　　特色：小面麻辣味重

　　地址：渝北区金龙路龙溪小学旁

江北区

　　斗碗面

　　特色：24小时营业，秘制牛肉面和蹄花面有口皆碑

　　地址：江北区洋河二路

　　海关对面

　　特色：碗杂面，作料齐备，味道香

　　地址：江北区建新北路41号附11号

　　聚园面馆

　　特色：自制面条，爽滑劲道

　　地址：江北区五里店小学门口

　　小小面庄

特色：杂酱味鲜汁浓

　　地址：江北区观音桥家乐福863车站旁

南岸区

　　陈祖面

　　特色：重庆老字号，传统小面味道

　　地址：南岸区弹子石电影院后巷内

　　春森牛肉面

　　特色：牛肉软糯，汤汁鲜美

　　地址：南岸区双峰路2号融侨半岛云满庭C区门口

　　南七面庄

　　特色：推荐小面，且为24小时营业

　　地址：南岸区万寿路花园村

　　耍耍面

　　特色：秘制牛肉面、泡椒猪肝面，环境干净卫生

　　地址：南岸区南坪珊瑚路1号

　　香香卤面

　　特色：卤面香，服务好

　　地址：南岸区五小区环湖路21号

　　肖氏面庄

　　特色：面条滑爽、有弹性

　　地址：南岸区南坪中学后门斜对面

　　杨八面庄

　　特色：海椒香、味道重

　　地址：南岸区六公里轻轨站旁

其他区县

　　程凉面

　　特色：百年老字号，面条里放芥末，味道“酸甜麻辣冲”

　　地址：万州区太白路15号

　　老盐坊棚棚面

　　特色：浇头丰富，有凉拌拱嘴面、开胃猪杂面等特色品种

　　地址：万州区观音岩沙龙路297号

　　朱家面馆

特色：杂酱面和牛肉面最出名

　　地址：梁平县双桂路一横街转盘

（转自重庆本地宝）

以上。

十、重庆小面哪个牌子好吃？

黑娃面

当然店铺也确实看得出来上了年纪，

但是也掩盖不住他的味道

黑娃面最大的特色就是油辣子海椒，和家里常备的辣椒油完全不一样，他的海椒是现磨的，里面还有辣椒壳壳，正因为如此，这家小面的佐料打出来是黑色的！！！

当然味道上来说，油辣很足，带着那种别有的辣椒香味，相比于大众口味来说比较油，比较重口味哈哈哈

店面装修比较差，夏天去吃条件有点艰苦哟。