重庆小面的制作过程250字 重庆小面制作过程作文
一、重庆小面的面条具体制作方法?
重庆小面十分美味,酥脆的豌豆,混着切成末的小米椒,又麻又辣十分爽口,吃一口之后就完全停不下来了,这是小编第一次尝重庆小面的感觉。不知道你是否也被这种美味吸引了?
重庆小面的做法及精确配方:
重庆小面的面怎么做?
500g的面条需要190g的水,和面时加入1g盐,2g碱,揉好面团之后洗面10分钟,(醒面冬天20分钟 夏天10分钟),醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍,成四方形面条。
重庆小面的酱料配方:
A料:重庆削面香料25g,四川辣椒25g 印度辣椒25g(用水泡湿)
B料:花椒面 25克 (打湿20%)细辣椒面10-15克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤
热锅凉油——炒A(5-10分钟炒掉水分)——豆瓣酱30克-50克(郫县红油豆瓣酱)3-5分钟——料酒醪糟10克(去腥去味中和味道)10秒——蒜泥50克(增香)发黄——关火——鸡精味精各20克——放B——底料成品
重庆小面成品:一碗面150-200克 +酱料20-30克+葱花香菜芽菜
基本上一碗重庆小面150-200克,酱料20-30克,加上葱花香菜芽菜等就可以做一碗简单粗暴的重庆小面,所以重庆小面的成本并不高,这么热门的小吃项目一定要推荐给各位商业街开店的亲。
现在重庆小面的市场售价在素8-12 荤10-20,一天下来赚至少两倍的钱,酱料方便储存十分方便经营。
二、重庆小面的配方和分步操作过程?
步骤
1.五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。
3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。
6.锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。
8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。
9.炒出香味即可盛出。
10.锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀。
11.锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。
12.每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。
13.把煮好的面条分别捞入碗中。
14.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可。
三、重庆小面的热量?
一般情况下重庆小面的热量不低,每100g重庆小面的热量约为290大卡,而一碗重庆小面的热量大约是600-700大卡。
重庆小面主要是由面粉经过煮制而成,其中含有大量的蛋白质、维生素和纤维素。在减肥期间是可以考虑吃重庆小面的,其脂肪含量不高,并且煮制后面条膨胀会增强人体的饱腹感,能减少对其他食物的摄入。但是也要注意煮制面条时,避免放入高热量的辣椒油。
四、重庆小面的来历?
是一个传奇故事。
因为传说在回族创造重庆小面的年代,因地理和历史原因,当时的回族很贫穷,为了解决生活问题,他们采用了极简单的原材料:普通面、红油、花椒、醋、葱花、香菜等等,配以独具特色的辣味,创造出一种独特的美食——重庆小面,可以说是对贫穷的回族民众的一个智慧的总结。
随着时间的推移,重庆小面逐渐成为重庆甚至中国的一大特色美食。
现在,无论是在中国大陆还是在海外,都可以享用到这种独特的美食,它的故事也更加传奇。
五、重庆小面的调料?
重庆小面作为山城人民热爱的美食之一,是重庆特色传统小吃,一般采用碱面,其佐料主要有酱油、陈醋、味精、油辣子海椒、猪油、宜宾芽菜、涪陵榨菜、姜蒜水、炒过的花生碎或者豌豆、筒骨汤、白芝麻、葱花、芝麻酱等,其他种类小面加上自家浇头辅料,再配上时令蔬菜,如空心菜、莴笋尖、莲白等,无所谓正宗的佐料标配,市井街边都各有特色。
六、重庆小面的由来?
重庆小面俗称麻辣素面,是山城重庆德的一张名片,其历史由来有很多种说法。
有说是葱四川担担面发展而来,也有说是宋元合川钓鱼城之战中伙夫发明的。但根据相关考证,辣椒是在乾隆嘉庆年间由云贵一带传入四川,而辣椒作为重庆小面的灵魂佐料,推算下来重庆小面也就不过两百多年历史,之所以称为小面是因为以前把加了肉的面称为大面,而未加肉的就是小面了,区县还保留大小面称呼。
七、制作小帆船的过程?
1.把三个易拉罐用双面胶纸基本固定;
2.两边用筷子和橡皮条固定;
3.中间的易拉罐钻哥小孔,插上一条筷子;
4.制作一个彩帆,记住上下个开个小孔,用于稍后放在帆杆上;
5.用红头绳固定帆杆,并放上彩帆。
6.完成作品了!
八、制作辣椒面的生产过程?
辣椒面 主料:干辣椒300g 辅料:油适量,盐适量 做法:
1.干辣椒准备好。
2.擦去表面灰尘。
3.用剪子剪成小段,或者用刀切。
4.直接入锅,小火炒,不停地用铲子铲动,避免糊底。
5.炒至变色,发出呛鼻的辣椒味道,关火盛出,晾凉。
6.放入搅拌机中磨粉。
7.搅拌一次的辣椒粉,里面还会有大的辣椒段,挑出继续打。
8.直到辣椒粉粗细达到自己满意为止即可。
九、水池台面的制作过程?
水池台可用砖立你的想用高度建两个柱了,再用木板平放支个台子,在上面用混凝士放在上面加点钢筋将其抹平坚固,等十几天后撤掉木板就可用。
十、丁蛋面的制作过程?
用料
鸡蛋1 个
午餐肉2 片
方便面1 包
盐 克
生菜🥬 2片
步骤 1
首先煎锅煎一个鸡蛋🥚还有午餐肉 !午餐肉的选择基本是梅林!但是我发现一个更好吃的就是王家渡午餐肉!有条件的朋友可以选择后者!我用的是梅林清真午餐肉!因为给孩子吃!鸡蛋可以选择5分熟!也可以其他替代!但是正宗的餐蛋面是比较讲究的!三元素必不可缺少!港人爱煎太阳蛋(蛋白熟、蛋黄生) 煎午餐肉的时候注意不要放太多的油!因为本先就出油!
步骤 2
煎好的午餐肉可以放在碗里
步骤 3
三要素必备的就是香港制造的出前一丁 !我们喜欢吃牛肉!一般配的都是麻油味!但是我比较钟情这个味道!这个方便面🍜泡不行!必须要煮!面劲道!
步骤 4
放一点料包就好!因为孩子吃!所以口味淡一点就好!冷水下面!这样面更筋道!大概5分钟就好!我用的这个锅比较传热!
步骤 5
出锅前、放两片生菜!我比较喜欢吃油麦就可以了!
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