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重庆牛肉面的牛肉怎么做好吃 重庆牛肉面的牛肉怎么做好吃又简单

2023-06-25 00:14:15重庆小吃1

一、牛肉面的牛肉怎么做好吃?

牛腩,面条,青菜,葱姜,冰糖,郫县豆瓣酱。

干料:八角2个,草果1个(去籽),花椒,10粒左右,香叶2片小茴香20粒左右,桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。

1:牛肉切块冷水下锅,加葱姜,料酒,花椒煮出血沫备用。

2:锅中留油加入冰糖炒至枣红色,加入葱姜,牛腩,生抽2勺,蚝油1勺,郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3:接着加入热水,加入干料袋,大火煮沸,中火煮熟(也可以放入高压锅),最后加食盐即可。

4:面条,青菜煮熟,放入碗中,加入牛肉和牛肉汤,就完成啦。

二、重庆牛肉面的牛肉怎么炖?

牛肉要超过水,然后放入大料和其他佐料,放入高压锅里压40分钟,把牛肉压的软糯,就更好吃了

三、牛肉烩面的牛肉怎么烩好吃?

烩面是非常有名气的,它的味道不仅非常的鲜美,而且也非常的经济实惠,烩面是选用高筋面粉制作而成的,而且还加入了高汤和一些配菜,让这种面食成为了美食,有牛肉烩面和羊肉烩面以及三鲜烩面等等很多,对于烩面来说除了高汤之外最重要的就是卤了,那么牛肉烩面卤的做法有哪些?

第一,牛肉烩面卤的做法有哪些?

主料:牛肉500克。调料:食盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,葱1棵,姜1大块,花椒15克,干辣椒15克,料酒2汤匙,生抽1汤匙,老抽2汤匙,白芝麻3克,白糖4汤匙,烤肉酱2汤匙,植物油2汤匙。做法:牛肉切粗条或粒,用清水浸泡1小时。干辣椒剪成段,葱切段,姜切片。将牛肉的水分挤干,血水倒掉,加入料酒,再加入1/2茶匙盐。放入葱段和姜片,抓匀腌制30分钟。将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合,加入烤肉酱,再调入鸡精,搅拌均匀待用。

锅中倒入植物油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味后熄火。将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲,放入腌制好的牛肉,加入调好的料汁,充分搅拌均匀,使食材均匀裹满料汁。选择“炖煮”功能,时间设置为40分钟,按下煮饭键,程序结束后出锅,撒适量熟白芝麻即可。

第二,面粉,鸡蛋,盐少许用清水和成光滑的面团,醒面30分钟。(面团的软硬程度,比擀面条的面稍软些)。醒好的面下剂子,每个剂子大约80g,揉至面团光滑,擀成牛舌状的面片,面片中间用擀面杖压出一条印,每张面片两面摸上油,用保鲜膜盖好,醒面。牛腱提前煮好,捞出卤成五香或是酱香随个人爱好,放凉切片,木耳黄花菜泡发后洗净,香菜洗净切碎备用。锅中加入清水烧开,醒好的面片拿住面片两端慢慢拉长,拉长后从面片中间压出的印处撕开,再缓缓拉长拉薄后,下入开水中,用筷子拨散开,面在锅中大火煮至面片漂浮在水面上时就煮熟了。

牛肉烩面卤的做法:

锅中放水,大火煮开、加入葱段、蒜、姜片、枸杞、红枣,小火煮5分钟、加入洗净后的牛肉或者牛骨,大火煮开撇除沫子、调成小火,加入盐、味精、料酒,炖30分钟后即可。

四、牛肉面的牛肉怎么做?

1、用料:牛肉300克、白菜叶适量、黄豆芽200克、淀粉3勺、豆瓣酱2大勺、生抽3勺、水适量、盐一勺、干辣椒适量、香葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粒30克、白胡椒粒20克、淀粉3勺。

2、将牛肉洗净切片,倒入一小碗水淀粉(3勺淀粉、3勺水混合搅拌),加适量盐,腌制15分钟。

3、豆芽白菜洗净,将白菜切成条形。起锅烧开水,下黄豆芽,白菜条,大火焯3分钟,捞出滤水后铺在碗底。

4、起锅烧油至五分热,爆香葱段、姜、蒜末,然后放干辣椒段、花椒、豆瓣酱,炒至油色变红。加适量水,倒入3勺生抽,一勺盐煮开汤汁。

5、加适量火锅底料,准备一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盘。

6、水开后放牛肉煮5分钟至肉熟,倒入碗里。

7、另起锅烧油,放入适量干辣椒,白胡椒粒,花椒和葱末炒至锅中略微冒烟(也可放火锅底料炒香),立刻淋入碗中,撒上葱花即可。

五、牛肉拉面的牛肉怎么做?

食材:牛腩 600克,生姜 一块,大葱 一根,干红椒 一小碗,香料 适量,冰糖 几粒,小米辣 2个,白菜叶 几片,大蒜 一个,耗油 适量。

制作方法:

1.将牛腩清洗干净,放入一锅开水里汆一下,捞起。

2.将干红椒洗净,大葱生姜洗净,生姜拍烂,大葱切成长节。

3.锅里放入适量植物油,烧至7成热,舀入两勺豆瓣酱炒香。

4.再将生姜放入,炒出香味。

5.将汆水的牛腩放入锅里,翻炒。

6.加入适量清水。在放入大葱,干红椒,花椒,香料。

7.再将大蒜一分为二,放入锅里,加入几粒冰糖,再放入适量料酒,少许蚝油,适量的盐,酱油。

8.将牛腩和所有汤料,翻入汤锅里,大火烧开,转小火烧制。

9.炖制2个多小时,直到用筷子轻轻一插,就能戳穿,就差不多了,将牛腩捞起,切成小块。再将小块牛肉放入汤料里继续再熬制半小时。

10.这时候,可以准备面条的食材了,大葱,小米辣洗净切好,白菜叶洗净,撕成小块。

11.取一面碗,放入适量盐,味精,一勺花椒油。

12.取一汤锅,装入半锅清水,烧开,将面条放入。再将洗净的白菜叶子放入锅里,烫软捞出。

13.将煮好的面条捞入搭好的作料碗里,再将熬好的牛肉连汤舀入面碗,最后舀入一勺辣椒红油,这碗麻辣鲜香的牛肉面就做好了。牛肉肥瘦相间,软烂入味,面条劲道爽滑,弹性十足,香辣可口,好吃到爆。

六、牛肉焖面怎么做好吃,牛肉焖面的家常做法?

主料鹅肠面150克生牛肉干100克干辣椒10克辅料油适量酱油适量耗油适量步骤1.生牛肉干,鹅肠面2.牛肉洗净切小丁3.锅内加适量油,倒入干辣椒煸香4.倒入牛肉粒翻炒5.转小火6.煎至牛肉粒水分吸干7.加入适量水烧开8.放入鹅肠面煮散9.煮散后盖盖焖3分钟即可10.出锅小贴士牛肉粒和酱油、耗油都有盐分,尽量不加盐。

七、加州牛肉面的做法,加州牛肉面怎么做好吃,加州牛肉?

做法(一) 1.牛腩 1 斤 ,蕃茄(大) 1 颗 ,白萝卜 1/2 条 ,葱 2 支 ,老姜 数片 ,大蒜 5 粒 ,八角 少许 ,高汤 适量 2. 拉面 适量 ,青菜 适量 ,酸菜 适量,葱花 适量 ,辣豆瓣酱 3 大匙 ,酱油 1/2 杯 , 冰糖 少许 ,卤包 1 个

制作流程: (1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。

(2) 煮一锅热水将牛腩氽烫过后,以水边冲边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水 出来,沥干置于一旁。

(3) 锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现。

(4) 在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

(5) 将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

八、重庆牛肉面的特点?

重庆的牛肉面有其独特之处。主要表现在色香味俱佳。与面搭配那是让人口水流。面条散爽牛肉烂香入味,配上重庆小面的红油特色调料,再撒上几根香菜,那味道真是让人食后不忘!之所以在重庆能够经久不哀成为重庆小面的一个主打品种,那是绝对值得一品的!

九、牛肉干扣面的做法,牛肉干扣面怎么做好吃,牛肉?

用料

熟牛肉 若干克

生抽 三勺

盐 估摸着放克

糖 一丢丢克

大蒜 两瓣

青辣椒 半只切丝儿

红辣椒 半只切丝儿

黄瓜 随意加

醋 一勺

圆面条 若干

洋葱 半只

牛肉干拌面的做法

面条放蒸锅里蒸10分钟左右。(底下可以铺上竹叶等,免得面条沾水,没有也可以。)

青辣椒,红辣椒,黄瓜洋葱切丝儿备着。

糖+盐+生抽+十三香+醋+花椒油做成汤汁。

面条蒸好以后,拿出来放滚水锅煮,时间自己定,想吃软的就多煮一会儿。煮好捞出来过冷开水,然后盛出来滴一些食用油抓一抓。

最后找一个漂亮的碗,把所有的食材放一起,加料汁,抓抓抓,就可以吃啦!

十、牛肉面的牛肉怎么做的?

1、用料:牛肉300克、白菜叶适量、黄豆芽200克、淀粉3勺、豆瓣酱2大勺、生抽3勺、水适量、盐一勺、干辣椒适量、香葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粒30克、白胡椒粒20克、淀粉3勺。

2、将牛肉洗净切片,倒入一小碗水淀粉(3勺淀粉、3勺水混合搅拌),加适量盐,腌制15分钟。

3、豆芽白菜洗净,将白菜切成条形。起锅烧开水,下黄豆芽,白菜条,大火焯3分钟,捞出滤水后铺在碗底。

4、起锅烧油至五分热,爆香葱段、姜、蒜末,然后放干辣椒段、花椒、豆瓣酱,炒至油色变红。加适量水,倒入3勺生抽,一勺盐煮开汤汁。

5、加适量火锅底料,准备一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盘。

6、水开后放牛肉煮5分钟至肉熟,倒入碗里。

7、另起锅烧油,放入适量干辣椒,白胡椒粒,花椒和葱末炒至锅中略微冒烟(也可放火锅底料炒香),立刻淋入碗中,撒上葱花即可。

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