重庆麻辣小面照片 重庆麻辣小面照片高清

一、重庆麻辣小面辣椒油？

主料：粗辣椒面100g，细辣椒面100g，白芝麻50g

辅料：香叶3片，桂皮2g，八角2瓣，干辣椒段15个，花椒2g，葱白15g，姜2片，油适量

做法：

1. 辣椒面与白芝麻装在大碗里备用

2. 锅内倒油，下香料；开最小火开始熬

3. 开大火再熬几分钟，大概熬到葱白段变色，把所有香料用漏勺捞出

4. 继续大火加热油温至150度以上

5. 倒锅里一半的滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里，不停的搅拌。

6. 剩下一半的油放到大约90度左右，再次倒入刚才的碗里，搅拌均匀，静置一晚上，第二天装瓶。

二、为什么重庆小面麻辣味很重？

重庆麻辣小面硬是好，其好就在麻辣鲜香真够味，独具一方风味特色。若是遇到一些不麻不辣的小面，那肯定不正宗，被人称为“歪货”。

要突出麻辣小面风味特色，作料的调制是十分讲究的：油辣椒要一煮制品香，油要红亮，辣而不燥忌干辣；花椒选用茂汝花椒，去籽磨细才麻香；芝麻酱用麻油调散巴味增香；葱一定要红透小火葱香味才足。这样调合的麻辣小面不好才怪，人们食之汗如涌浆，奶畅淋滴，真正好过痕、好安逸。

三、重庆麻辣小面调料和配方的做法？

主料：小面适量黄豆芽适量

辅料：蒜黄适量红椒适量姜末适量香葱适量麻椒酱2小勺自制辣椒油2小勺盐适量鸡精适量

麻辣小面的做法步骤

1.买的小面适量。

2.红椒圈，姜末，蒜黄。

3.取一料碗，适量姜末，红椒圈，蒜黄。

4.两小勺麻椒酱。

5.2小勺自制辣椒油。

6.适量盐，鸡精。

7.锅内适量水烧开，黄豆芽放入煮开。

8.小面放入。

9.中火煮两滚儿

10.面条汤盛入适量搅匀，把小面捞入，撒上小香葱即可。

四、重庆麻辣小面用热水还是冷水泡？

重庆麻辣小面适合用热水泡不适合用冷水。锅内烧水，水开后再下面条，待水开后打去沫子，在锅里放几根青菜，待再开后，挑起蔬菜放入调料碗里，面好后把面放入就好了，这样做的味道别直接泡的问道好很多，有条件的还可以煎一个鸡蛋在里面

五、麻辣牛肉小面做法？

1、牛键肉对半切开，再削切一下，这样易熟也易入味。冷水入锅，大火煮开撇去浮沬后捞出。

2、将焯好水的牛肉放砂锅中，放入姜，干辣椒，葱，香料包（花椒，茴香，八角，桂皮）大火煮开转中火煮40分钟~1个小时，用筷子可以轻松扎透就熟了。关火，浸泡放凉（夏天放凉后冰箱冷藏

3、卤好的牛肉切片，青红椒切圈，香菜切末

4、锅里烧水煮开，下入面条煮熟

5、煮面条的时间将面的汤底调好。这里用到的少许盐，1勺生抽，加上卤牛肉的汤（别小瞧白卤汤，很香的）或是大骨汤

6、煮好的面挑入碗里，铺上牛肉片，撒上青红椒圈和1小勺藤椒油，美味即成

六、麻辣小面做法宿舍版？

麻辣小面宿舍版就简单多了，把水烧开下入面条煮熟捞出来，加上辣椒油，花椒面，盐，味精，酱油，就可以吃了

七、麻辣肉丝小面家常做法？

配料：

面条（生）300克、猪里脊肉200克 、 榨菜50克 、 食盐1茶匙、醋3汤匙、生抽4汤匙、香油2茶匙、花椒少许、辣椒油2汤匙、色拉油2汤匙、高汤适量、小葱5克

烹饪步骤：

1.备料。肉切丝，榨菜切丝。生抽2汤匙，醋3汤匙，香油2茶匙，辣椒油2汤匙拌匀备用

2.一只锅子煮面，面煮好后盛入碗中，浇上热鸡汤

3.另起锅子炒榨菜肉丝：锅里热油，先放入花椒小火炸至出香味，把花椒捞出（不要丢掉）。加肉丝大火滑炒至变色，加入榨菜继续炒1分钟，倒入2汤匙生抽，加盐拌匀

4.把炒好的榨菜肉丝放入面碗，浇上步骤1中拌匀的料汁，步骤3中捞出的花椒用刀碾碎，撒入面碗里，撒上少许香葱即可

八、重庆小面麻辣味调料酱怎么做的？

1.肉末放入少许料酒、水淀粉拌匀

2.热锅倒油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒至发白时，加入豆瓣酱、老抽、白糖、少许的水煸炒熟

3.将炒好的肉末盛在碗中

4.锅注入清水烧开，放入面条加少量食盐，用筷子搅拌一下，煮至8成熟。放入小白菜煮至面条熟即可

5.取一碗放入盐、黄豆酱油、香醋、白糖、姜、蒜水、味精、鸡精、辣椒油、花椒粉、芝麻油、骨头汤（没有骨头汤白开水也可以）。把煮好的面条放入碗里，再上面放入炒好的肉末、白芝麻、葱花即可

佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿，先调好调料，再放入煮好面条

九、重庆小面来历？

1 重庆小面来源于中国重庆市，是一种传统的重庆特色面食。2 其起源可以追溯到明代，当时重庆的小贩为了方便携带和销售，将面条做成了细细的条状，方便煮熟和沽售，逐渐形成了现在的小面。而在清朝时期，随着外地人的不断聚集，重庆小面也逐渐发扬光大，成为了重庆人的日常主食。3 随着时间的推移，重庆小面越来越被人们所喜爱，逐渐成为了一道驰名中外的美食，也在不断创新和改良中，至今已有许多种口味和做法。

十、重庆小面别名？

面条，这是重庆市人最爱的早歺之一，多种多样的小面让人多么的想吃上一口，有牛肉面，酸菜面，杂酱面，鸡杂面，麻辣面，绍子面，等等，让人吃3还想吃，是重庆人的必不可少的小吃，也可以当正歺，也可以几个人一起去吃，二两，三两，随便挑选，