孟非重庆小面在哪 孟非 重庆小面

一、孟非的重庆小面店在哪？

钟鼓楼北京东路一号北极阁环亚广场，只有150个平方，餐位70个左右。望采纳~~

二、孟非是重庆那里人？

答案是：孟非是重庆丰都人，祖籍丰都社坛镇。毕业于南京师范大学中文系，中国内地男主持人、中国电视艺术家协会主持人专业委员会副主任。 

三、重庆最正宗的重庆小面在哪里？

1.全国首部以“重庆小面”为主题的美食专著《嘿！重庆小面》在重庆江北区观音桥三十三碗黄牛肉面店举行交流会。

2.据了解，该书系重庆本土小面研究团队“重庆小面攻略团”创新力作，从饮食历史文化入手。3.定位于实用的商铺攻略引导，由“重庆小面50强”体验和实景展示切入。4.通过团队4年来对重庆38个区县各具代表性的小面的追寻，挖掘出一个个生动鲜活的小面故事。5.探寻出一段段酸甜苦辣的小面人生，既是适合大众餐饮需求的美食指南，也是研究重庆小面文化的参考读物。

四、重庆小面在哪个地方有学，哪里可以学重庆小面？

以下问题是根据众多小面创业者咨询整理后，以董门师徒开店传授经验作答，仅作参考。如果你针对以下问题另有高见或有任何咨询，欢迎留言。

1、我准备出来创业，可现在很纠结，怎么办？

三十而立，特别是成家的男人，骨子里大小都有一个创业梦或官场抱负。首先，我们要对自己给予嘉许和肯定，至少我们是一个积极向上、有责任心、有担当的人，渴望成功、不愿碌碌无为的人。

先，我们来看看你创业的目的：

内因：敢于挑战，渴望成功，实现自我价值。

外因：创造更多财富，让自己和家人过得更好一点。

如果是内因，那你不必纠结，大胆去尝试，因为你迟早会走这条创业之路，否则你这一生都会感到遗憾，不甘心、活得不快乐。

如果是外因，那你得好好评估自己的选择风险。

如何评估？我们来做个假设。假设你不选择创业，你有没有更佳的选择？比如，找到一份实现你目标的工作，又或者能不能放弃你所追求的目标？

如果能，那你还是放弃创业这个白日梦吧，好好珍惜现在的工作，或者努力去找一份更好的工作。如果不能，那还纠结什么？干吧！因为你没有退路，只有创业才能改变你的现状，改变你的命运、改变你的家庭生活.....

弱弱的问一句：你是不是怕失败？

任何一个人的创业都不能保证百分百的成功，商业二八定律也决定了每个行业只有极少数人可能成功，成不成功取决于你的决心和付出，不走出这一步，你永远不可能成功，也不可能实现你的目标，走出这一步，也只能说你有机会成功。“怕失败”可以成为我们的动力，而且是毫无退路的动力，决不能成为我们安在内心的“心锚”。

举个例子：你怕失眠，怎么办？有的人躺上床心里就在暗示“糟了，失眠怎么办？千万别失眠，快快睡着，快快睡着......”，结果，一直睡不着。而有的人一上床“好吧，数数羊就好了。一只、两只、三只....“自己都记不得数了几只就酣然而睡。凡是遇事不要把自己焦点放到目标的反面上，"心想事成"就是这个道理。

现在，你还纠结吗？

2、我想创业开个小面馆，自己合适吗？

鞋合不合脚只有自己最明白。自己合不合适开小面馆也只有自己才能找到答案。下面，我们就帮你一起找到心中的答案。

你了解小面吗？不了解，那就先了解再说，如同实现中你找一个不了解的女朋友结婚，迟早会离婚。

你喜欢小面吗？不喜欢，那你就别“吊死”在一颗树上了。跟一个不喜欢的姑娘结婚，你会后悔一辈子，痛苦一生。

你能吃苦受累吗？如果不能，干别的吧，这个行当肯定不合适你。

我了解小面、也喜欢小面，更能吃苦受累，可是我没有手艺、钱也不够，那我还合适吗？

能阻止梁山伯与祝英台在一起吗？不能！为什么？因为内因决定外因。他们两个真心相爱，什么也阻挡不了。同样，你内心特别热爱小面、一心想从事小面，手艺和本钱还是问题吗？手艺，可以学；钱，可以借。只要有足够的决心，这些都不是问题。

下面，我们逆向思维再来找找答案。

如果，不让你做小面，你有没有更合适的创业项目？如果有，那你应该选择更合适的。如果没有，你知道该怎么做了吗？

3、我现在决定做小面，那我该怎么进行来实现自己的梦想？

前面我们说了，任何一个行业都遵循商业二八定律（除了垄断行业），只有极少数人可能成功，做小面也一样。重庆有8.5万家小面馆，全国有三十多万家小面馆，成功的也只能说是极少一部份。

但我们每一位小面创业者进入这个行业前，内心都揣怀着一个成功的梦，都想成为那20%的一员。

找到那20%人群的成功得失，总结共性，复制经验，也许是你进入这个行业最先、最应该做的。

先来看看一般他们一年到底能挣多少钱？（以下指一个店）

做得将就的：10万+

做得不错的：20~30万

做得很好的：50万左右

做得很牛的：80~100万

再来找找一般他们有哪些共性：

1、都是老板自己掌握核心技术，外请几个小工。

2、极具特色，回头率高，深受周边顾客欢迎。

3、大多数位置都比较好，消费者方便。少数位置较偏（准确的说这类店以前位置好，因为城市变迁后变得较偏），但这类店一般经营都是长达数十年。）

4、几乎都是清一色的夫妻店。

5、起早贪黑，全年无休（春节外），不怕脏、最吃苦、能受累。

6、老板或老板娘做人处事好，人热情、客气，情商高、会交流。

7、坚持品质，用材讲究。

8、专注、坚持、数十年如一日。

最后，我们给大家略作总结成功秘籍，仅供参考：

第一，给自己定个目标，创业过程所有行为以目标为导向。

第二，先学手艺，保证有过硬的技术。

第三，再学经验，经营中少走弯路。

第四，最后找个相对较好的位置，保证开业后有相对足够的人流量。

4、怎么才能真正学到这门手艺？

1）自学成才：多走、多看、多吃、多试、多总结，以试错的办法去模仿成功面馆的味道，最后形成自己的风格。这种耗时长，没有至少两三年的摸索，可能你连门都难入。别说很简单，自己在家都能做，以这种心态去创业的人很多，结果输得很惨。

2）拜师学艺：拿来主义，用最短的时间取得别人历经数十年的配方和经验。这种要么以劳代资，要么交学费为代价换取，最大的风险就是走错了地方，拜错了师，赔了金钱没学到真本领，最关键的是输了创业的信心。

3）加盟配料：这是很多人想做的所谓翘脚老板，告诫大家，这一行不可能有轻松的翘脚老板。配料，即食品工业化，工业化则讲的是数量而不是单价，开个小面馆，营业面积有限、从业人员有限、经营时间有限，当然卖出的产品数量也就有限，如何能做到规模化？仔细想想就明白了。因为你提供的产品服务永远无法解决无限放大的瓶颈。所以，为什么餐饮行业，特别是小面行业能保持50~60%的毛利？因为经营无法规模化，只能靠利润率生存。

5、从事小面行业有哪些优势？

1）、创业门槛低，从几万十几万即可起步，对从业者的知识、阅历、年龄等没有局限性。小可养家，大可做强。

2）、售价灵活，毛利相对较高，如果老板亲力亲为，一般能达到50~60%，部份产品或个别城市、特殊位置，有些毛利可以达到70%。

3）、现金流好，资金滚动快。一般流动资金只需一天或两三天就能回笼一次，无欠款、无死帐。

6、小面行业真的是暴利吗？

餐行即勤行，本无暴利，只是相对于很多现代化食品行业，餐饮行业毛利略显较高，其中的原因前面所讲，因为行业的属性决定了提供的产品服务无法规模化，所以只能取其单价毛利率。但真的了解这个行业后，你会发现，所谓的暴利其实就是算不清的人工为代价。

为什么说算不清呢？因为从事这个行业的老板包括从业者都是以时间为代价，工资最低、时间最长、无社会福利保障。如果真施行8小时工作制、双休日、社保，再加上老板夫妻自己的精力、人力，这个行业真的就不赚钱了。所以说，小面赚钱，赚的都是汗水钱、辛苦钱。

7、我现在资金不够，准备与朋友合伙如何？

小本生意，不建议合伙。前面我们给大家讲了，开小面馆成功的几乎都是夫妻店，这是有原因的。小面馆投资本来就不大，人才技术要求不高，合伙其实各自都有打算，比如一方没有技术，一方没有资金，说起来资源整合也蛮不错。但正因为投资小，回报也是很有限的，赚了大家也分不了多少，亏了大家损失也承受得了。所以，在合作经营当中，双方难以因为共同目标而相互理解、包容，携手全力以赴。相反，往往会因为日常分歧而产生矛盾，激化矛盾，最终分道扬镳，连亲人和朋友都做不成。这样的案例我们看到太多太多了。当然，这也不是完全绝对的，如果都有着同样强的目标感和大格局，相互成就也是有案例的，但太少太少了。如果真的没技术，可以去学，没有资金，可以去借，自己少一点依赖，没有退路才是最好的出路，这样才会全力以赴而不是尽力而为。

8、学小面如何选择师傅？

学小面技术不比商品买卖，也不比工业化的技术转让，难找评判标准是否完全传授或转让到位，更多是凭师傅的良心。所以，培训市场上常见两种现象：一是很多师傅会保留一手，学徒也没任何办法。另一种就是师傅就算全教了，学徒也不会相信，他更愿意相信师傅有所保留，因为这样好象才正常，就象大家一直觉得没有不吃回扣的采购。

如何能找到一个讲良心、负责任的好师博呢？我们先来看看市场上有哪些培训模式：

1）培训学校、培训机构：这类培训一般培训内容泛而广，教的老师也不一定专做小面，缺乏开店经验，多数老师也是靠培训学出来的，照本宣科来教你。当然，最大特点就是培训费用低，主要图的是数量，一个老师开个班同时可以带十几个或更多学徒。重理论，缺实战实操。

2）私人个体店学习：一般这样的店都是开了数十年的老店，师傅也是做了几十年的老师傅，其经验和手艺肯定毋庸置疑。但种学习方式由于老板焦点是店内生意和顾客体验，所以离想象中师傅手把手教、能在实体店实操还存在很大差距。重庆人吃面嘴很刁，楼下左边面馆好吃是不会轻易去右边面馆，老板娘打料好吃就不喜欢老板打料。如果花同样的钱由学徒来伺候，顾客就会有意见，慢慢生意就变差了，这笔帐每个师傅心中数，生意差了店赚不了钱，更不可能再收到徒。所以，你认为可以跟着师父在他实体店里学习、练手，那都是以为，事实一般只能看、观摩、做免费小工（洗菜、端面、擦桌、扫地），做油辣子、烧底料、打料、挑面，这些你还是旁边看就行了。

下面，请如实回答这个问题，不许撒谎

如果拥有一项独特的小面手艺，那是你经过数十年摸索和总结出来的，或者是由你父辈传承给你的，你会不会几千元或一两万元毫无保留教给别人？

我们调查数百位咨询者（想学小面的人），99%的人都会说自己会保留一点，1%的人反复告诉他不许撒谎，最后还是选择自己会保留一点。好了，作为想学小面的人都是这样想的，那么，对于教的人会不会这么想呢？当然会！能你允许自己保留，相信你也能理解别人保留了。

所以，找这种生意不错的店、很有经验的师傅，手艺是好，就是难得到真传，无保留的真传，同时在实体店学习，也得不到真正意义上的练手。

3）传统拜师学艺：说到拜师学艺，感觉我们只在电视看到过去学功夫才会拜师学艺。事实上，很多传统手艺能传承下来，基本都是靠的祖传或拜师学艺，但现在也基本上只有餐饮行业还会走拜师、收徒这个正式而又传统模式。拜师学艺，不是简单找个师傅教个技术，而是有严格的“准入制”。一是先做人后做事，人品比悟性要求更高； 二是门规，尊师重道，遵守门规这是最起码的江湖规矩； 三是仪式形式必须要有，拜师贴、收徒贴，如同合同却又超越合同，更是一种誓言，是双方一种不受法律制约但受道德约束的承诺。

所以，一般匠人收徒很慎重，他们把名看得比利重，也就是说，如果你是他徒弟，你成功了，有可能他比你还高兴，因为你的成功就是他的成功，如果你失败了，就是给他丢人现眼了。一般拜师都要通过中间人介绍，相当于中间人在作人品担保，就如同入团入党一样，有介绍人，中间人或介绍人对你是了解和认可的，有信誉担保。

拜师学艺，一般入门费用相对较高（过去不般不给拜师费，而是帮师傅免费做工三五年时间，以劳代贷），师傅图的不是教的人头数量，薄利多销，而是每一个尽量培养成才，即能真正学到真本领，回去创业少走弯路。真正的师徒更是讲情，入门后，一般“师傅”就变成了“师父”，一日为师、终身为父，教的已不仅仅是技术，还有更多做人道理、开店经验、经营理念等等。

以上三类模式，每位创业者可以根据自己的理念与实力去判断和选择，没有对与错，只有合适与不合适，能找对师傅学到真本事才是最终目的。

9、

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欢迎关注，本篇资讯我们会随时更新回答小伙伴们在小面创业中遇到的各种非技术性创业问题。

五、孟非小酿是什么？

孟非小酿是联合南京星亚餐饮管理有限公司推出的精酿啤酒，作为一款精酿啤酒，孟非的小酿产量小，不同于工业流程化啤酒，走精细路线，口味更加细腻，层次更加丰富。孟非小酿所用的材料都是最优质的，且为了保证口感所用材料都是不遗余力的添加。 

六、重庆小面香的秘密在哪里？

重庆小面的关键就是作料，最主要的是作料的制作：1.辣椒一定要好,闻起要香,好的辣椒才能体现出面的辣.2.花椒一定要麻,就算放一点点也很香和麻.3.然后就是要有花生米要剁碎,酱油,麻油,葱花,味精.喜欢可以放点醋.一、佐料重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。

那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢？不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要，现作如下介绍：酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般来说，选用本地酱油是最好的，如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮，味道浓郁。一般二两小面（以下作料的用量都以下二两小面为准）放一汤匙半（平时家用的陶瓷小汤匙）即可，吃肉面（如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同）只放一汤匙就行了，多了则咸。另外，大家要根据酱油的咸度掌握用量，是红酱油的话不要放太多，咸了补救起很困难，先少放点不够味再加都要得。味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放味精！现在很多人怕味精吃多了对人体不好，不过我还没发现哪个人遭吃味精吃死了的。放三分之一汤匙含谷氨酸钠为80%的味精不多不少，为什么不放纯度更高的味精呢？其实这个并不是很重要，只是笔者在重庆比较著名的面馆发现他们用的都是天厨出的佛手牌（现在改了名字但不记得）味精，还有就是用这个佐料看起要浓稠些，更能附着在面条上。油辣子海椒：这是重庆小面绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。最近河南出了一种天鹰椒好像逐渐被重庆市场接受，但没用过不好随便评论。而重庆有名的面馆一般用前三种。二金条和大红袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。很多面馆都是几种海椒混用，以前有老兄在论坛上贴有象眼镜面、董小面等所用辣椒的种类的比例，我也不想去找了，只是说说我的选择。平常我们家庭所用海椒由于并非专业一般都是在市场上买的普通辣椒，属于二金条或者天鹰椒，还是可以用的。如何湔（读jiàn）海椒很有学问，有的人认为油越辣（烫）湔出来的海椒越好，错了——很多时候就是因为油温太高让海椒糊了，什么味都没有了。有专业的人士在重庆一个美食节目作过介绍，给菜油加温时放一片老姜，如果姜片表面慢慢变黄油温就合适了，直接打入打好的海椒面里搅拌均匀就行了。其实这都是第二步了。第一步应该是如何将海椒加工成海椒面，先把去蒂的干海椒放入锅内翻炒，火不能大了，还可以倒点油，但是锅铲不能停止，以免个别炒糊，当颜色发红发亮就行了，然后置于钟钵内捣碎。（如果嫌这一步麻烦，还可以用微波炉加热，调节至一类烧烤加热2分钟即可，家里如有事物搅拌机也可以打碎，比较方便，太味道还是要差点）注意：一定不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了，然后放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些可有可无的东西，比如说炒好的芝麻，吃得辣的朋友还可以放一个没有剥壳的核桃。油最好用菜油，色拉油没香味。油的用量也有讲究，最好是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度了，我觉得也不要太多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着放，否则吃都吃不下。花椒面：最近有点流行老麻抄手，他这里面用了青花椒，而我觉得重庆小面还是要用红花椒，茂文的花椒还是最好的。先还是要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不容易磨碎，许多加工时不细致，这样吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末状才好。放的时候还是要舍得，超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然显不出麻味来，这点聚园面做得不错。姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。老姜味道辛辣，但在重庆小面中不一定能够显示出这一特点，但必须有，要想出味，首先要把老姜拍碎，再慢慢剁细；大蒜不用剁得太细，但先也要拍碎再剁，大点小点没关系，吃面的时候附着在面条或菜的表面很舒服，但不喜欢吃大蒜的朋友就不适应了。这两样东西多点少点无所谓，最好是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用。猪油：上好板油熬制而成。有要的必要，但是多了就会在佐料汤表面形成一层油膜，面条表面附着不上其他的佐料会让味道打折扣。三分之一汤匙足够。怕胖的朋友可以选用熟菜油，一定要是菜油，色拉油没有香味的。熟菜油用量可多一点，一汤匙合适。葱花：最好是火葱，够味，没有也可以小葱也行。大葱、黄葱、韭菜、蒜苗等类似物在想精想怪的时候可以用一下，正宗重庆小面没有必要。切法不重要，喳脚舞爪切小就行，但是葱段和葱花还是有长短区别。根据个人喜好酌量取用，味大者可多放葱白，数量不宜太多，没有青菜的时候如果你想把它作为代替品时除外。榨菜粒：涪陵榨菜名扬天下，重庆地区的特点自然少不了它。一根根的不来，可以不管是红油还是原味，关键是要切小成粒状，最多一汤匙，多之则咸。其实还可以放花生粒，芽菜粒等等，根据个人喜好而定。生花生米用油酥后去衣，放在容器中弄碎即可，但注意是弄成粒状，而不是花生面。这几种粒用量大致一样，花生粒建议最多半汤匙，而且几种最好不混用，以免落得不伦不类。芝麻酱：在重庆小面中起着两个作用：第一，增加香味，这就是我为什么没在佐料中写芝麻油的原因；第二，让佐料变稠，用筷子夹面时佐料会附着在上面，吃着味道十足。芝麻酱取一汤匙，按1：5的比例用开水调散，放半汤匙在佐料中足够。如果有兴趣，大家也可以用老豌豆代替芝麻酱的作用，把老豌豆加盐加水放入高压锅压制30分钟即可。因为并不是专业豌杂面，所以两汤匙豌豆是上限。芝麻酱直接打入佐料中，如是老豌豆等面起锅后置于表面最好。其他：有了以上的九种佐料，其他的佐料已经不重要了，但是可以放。比如醋，用南方的酿造醋最好，北方陈醋味浓，会压制本地特色，保宁醋在重庆没有特级的，一级的其实并不行（我吃过正宗特级保宁醋，所以知道多一点），象江苏恒顺的醋，贵州味莼园的香醋最好。另外，吃肉面绝对不要放醋，会破坏肉的香味。还有些杂七杂八的佐料如鸡精、麻油、胡椒面等放在小面佐料里完全是浪费，放进去体现不出他们的价值（不晓得是不是我的味蕾不行，尝不出这些味道），不如不放。有朋友或许会觉得芝麻香油可以放，我只能说不尽然，因为香油太贵，不可能象猪油、菜油莽起放，放少了还是没有香味的，何况有了芝麻酱完全够了。俗话说“川戏的腔，川菜的汤”，一碗小面好不好吃就全靠那瓢汤。佐料打入碗中，除了喜欢吃干溜的朋友，还是要整两瓢汤冲入佐料中。在家中，图撇脱一般就用开水，但是这样一来味道就要差些了，最好就是筒子骨头汤或者其他肉汤，但是不要把头天吃剩的什么丝瓜、冬瓜、藕汤等往里头整，豆芽汤还可以。朋友会说我在家里整碗小面还要熬锅汤那还是太奢侈了哈，给大家提供一个秘方。沃尔玛超市有“家乐”牌的浓汤宝卖，大家可以花8块多钱卖一大盒（4小盒）猪骨浓汤回来，吃面的时候放一小块（5分之1小盒）在佐料中，用开水冲散后照样好吃。也许这个东西家乐福也有，有兴趣的朋友可以去淘淘，平时用这个东西煮汤不用放鸡精、味精，很不错哟。不过大家看帖后请保持冷静，这个不是菜油，为几块钱的东西发生踩踏划不来哈。多少自定，但喜欢汤宽的朋友得注意一个问题，汤多了佐料的味道就淡些，那么佐料需要多放。二、煮面不要以为佐料介绍完了就大功告成，一切都是不尽然的。因为煮面也相当的重要，现作一下介绍。先说原料。主料当然就是面条了。市场上到处都有卖的，我们一般吃的都是水面，带碱那种，宽的细的根据自己的爱好定。但宽面汤不能太多，否则味道就不够了。外面也有面馆卖无碱面，但是市场上没见到有卖的。喜欢挂面的朋友可自己选择挂面，这个煮法简单些，这里我就只说最常见的细水面的煮法。顺便说一句，新世纪超市的水面做得不够好，煮出来的面吃起来口感不好，建议不要买那里的面。（个人认为）辅料当然就是青菜叶了。我喜欢的几种：藤藤菜，择的时候老点无所谓，但要择成一段一段的，不要象炒那样去撕破；豌豆颠，越嫩越好，不要相信外面菜市场择的，还不是一样的老，回来自己再重新择过最好；莴笋尖，也很爽，但叶子太长，给它折断再煮；菠菜，有点脏，一定要洗干净。其他的象包包白，黄秧白，瓢儿白，小白菜等等不一一赘述，但是象冬安菜、汉菜等好像没见过拿来下面就不要用了。青叶子菜煮的时间长短也有不同。豌豆颠最好是煮下去后用筷子按入水中即好，不可煮久了，否则会象草一样老；藤藤菜煮下去后水重新开了就行了；莴笋可以多煮一会儿；包包白等白菜系列最好煮粑后再捞起来。依照个人习惯，朋友们可以先下菜，把菜捞起后再下面或者面下去以后再丢菜一起煮，按照个人习惯来就行了。说到煮面，肯定要用水来煮，以前有本书叫什么《重庆十八怪》里有篇文章就是介绍重庆的小面，说新烧出来的水煮面味道就不行，非要下过面的二道水煮出来的面才最好吃。当然，在家不可能做到这样，讲究新烧的水用吧。但是，不要节约那一点点儿水，最好是锅深水多，让火一直开到最大都不会铺出来，这样下出来的面才好吃，里外受热均匀，不会出现那种内外软度不一样的情况。说了这么多，终于等到煮面了，其实开始都做了很多工作，真正的这一步倒不难了。面丢下去，用筷子给它哈散，不要起砣砣，不要沉底糊锅就行。面丢下去水开了要随时观察面时候好了，一般来说，没熟的面表面和内部有颜色差别而且很容易看出中间很白，熟了的面任何地方的颜色都一样的，这样的面再煮个半分钟就可捞起了。

七、重庆主城最好吃的小面在哪？

1、一热胜三鲜：大溪沟转盘往人和街方向走大约100米马路的左边 　　　　2、大渡口牛肉面：钢花电影院附近，大渡口公安局旁右边一小巷进去后再右转 　　　　3、彩电中心旁的彩电面庄 　　　　4、望龙门的老虎灶鼎锅小面 　　　　5、南坪商学院对面的黑娃面 　　　　6、马家堡的开半天耳朵面：人行天桥附近，公路边 　　　　7、华新街大桥下的猴儿面 　　　　8、两路口工会大厦对面交行路口往里走30米右手临华面庄 　　　　9、两路口面向体育场大门的右边，交警队的对面的面 　　　　10、南岸的小苑面庄小芳村酒楼旁 　　　　11、学田湾文化宫后门的陈氏面庄 　　　　12、402起点站的面馆 　　　　13、文化宫上大门对面的常肠长肥肠粉 　　　　14、朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面 　　　　15、七星岗上海一百旁边的董小面 　　　　16、大坪菜市口的毛毛面 　　　　17、竞地花园的牛肉面 　　　　18、沙坪坝南开城口的小面摊 　　　　19、上清寺电信局的小面 　　　　20、一中后门马路对面面庄 　　　　21、四公里教院对门李家牛肉面,推荐那里的泡椒肉丝面 　　　　22、十八梯下面的眼镜牛肉面！（现在搬到了江北五里店创新绿色花园） 　　　　23、黄桷坪老字号豆花面 　　　　24、沙坪坝磁器口的拽老头猫儿面 　　　　25、上新街路边有一家小面馆，味道也真是不摆了 　　　　26、上清寺团市委旁边的豌杂面 　　　　27、两路的老字号东门面馆豌杂面 　　　　28、邹容广场背后仔仔面馆，临江门二十九中大门旁边，沿着铁门进去是一个停车场，再往里走可以看见两家面馆，其中“仔仔面馆”的牛肉面、杂酱面 　　　　29、重宾对面有老虎灶小面“开水面馆”。在重庆宾馆对面朝临江门方向，门面不大，门口放着一个油炸台湾牛柳的油锅 　　　　30、玉带山110路终点站，化研对门，没店名，老板人称“刘肥肠”，自称自己的是“中国牛肉面（全牛筋）”“中国肥肠面”。便宜，吃了要上瘾，不喜欢吃面的都喜欢吃他的。 　　　　31、石桥铺的洞子刀削面 　　　　32、资中最出名的兔子面，味道绝佳，还便宜得很，钟楼旁的汪水粉也好吃得不得了 　　　　33、‘少妇面’南方之夜进去支路路口第一家，南方花园原来的那个香积橱对面，少妇开的小面馆，推荐酸菜肉丝面 　　　　34、沙坪坝现代书城对面口磨米线、宜宾燃面 　　　　35、南坪公安局旁边，道基面馆，只开半天。老板娘甚是傲慢，但是它的黄豆排骨面、碗豆杂酱面霸道。 　　　　36、南坪万寿花园旁边，月月红餐馆。这是从小不喜吃面的我唯一定点面馆。一定要老板娘打的作料，一定要猪油，多放盐菜和花生颗，还有那一碗热豆浆，没地方吃得到这么浓的！ 　　　　37、大兴村粮店口口上行200米老地方面馆，杂酱好吃得很。 　　　　38、马家堡的“开半天”，耳朵盖过面 　　　　39、两路口宋庆龄故居门口的胖妹小面 　　　　40、402车站旁边的小面。要少汤吃，无敌。 　　　　41、万豪对面的豌杂面。门面点都不起眼，黑好吃。 　　　　42、实验剧场对面的蒋氏面庄。老板娘说有个广州老板到她那里吃了面后，还要把面佐料打包带回广州。 　　43、江北金科聚园面馆，老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下。 　　44、传呼面：江北大兴村车站下往水厂支马路下20米的坎下，本来叫坎下小吃，但在我以前家的背后经常叫他端2两来，因此呼作“传呼面” 　　　　45、望龙门的老虎灶鼎锅面(农贸中心斜对面，有个牌牌写的“老虎面&rdquo。可以自己想办法停车。望龙门安逸，最好是小面，特色是花椒嘿香，芝麻酱舍得放，面是放的干溜，新华路电器帮的都喜欢在那里吃。他的小面最有老重庆特色，狗屎椒麻死人，可以要2两老白干，不要忘了自己是个老重庆。 　　　　46、临华村的牛肉面(捍卫路一直往下走，张家花园那个洞子下面一点点)。 　　　　47、中华路小学对面一家面店的豆花面。还可以。 　　　　48、江北南桥寺“老刘面馆” 这家面馆的杂酱面简直不摆了，说起都让我流口水。还有牛肉、肥肠、豌豆也很不错哟！记住：每天下午2点后就不营业了，除春节外，其他节假日照常营业。 　　　　49、信义街的云南酸辣粉(以前在留真对面阳光酒店右侧)。可以。 　　　　50、小滨楼是老字号的重庆名小吃中心了，他的担担面和红油抄手、素椒杂酱面都很不错

八、孟非面馆一天收入？

一天收入3万元

南京餐饮界业内人士称,以孟非的小面馆为例,小面馆可同时容纳60-68人就餐,按照现在一天发650个号,那么粗略算作一天有800个人就餐。至于客单价,因为最便宜的一碗小面要28元,而根据消费者心理,排队排那么久,肯定不会都只点一碗面,所以人均算作40元,一天的销售额在3万元左右。

九、孟非油泼小面的做法？

油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量

做法：

1.准备好所需食材。

2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。

3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4.锅中注入油烧至6成热。

5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

6.花生米放入锅中炒香。

7.把炒香的花生米压碎备用。

8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

10.加入洗净的油菜。

11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。

12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。

十、孟非身高多？孟非身高多少？

172公分

由于主持《非诚勿扰》，所以会出现众多身高不一的男嘉宾们，所以网友们总会喜欢拿孟非的身高进行对比，但是在其中的一期节目中，有一位来自美国的男嘉宾曾震登上了舞台，由于其高大帅气的外型引起了女嘉宾们的关注，其中一位女嘉宾询问曾震他有多高，曾震称自己身高有190cm，又询问孟非多高，孟非回答自己就172，而且并不喜欢别的男嘉宾拿自己做尺子。