老太婆摊摊面 老太婆摊摊面加盟费

一、老太婆摊摊面配方？

材料

番茄1个，面条适量（我平时都是做一碗，所以只需要一个番茄，如果做得多，可适量添加番茄），大蒜1畔，豆瓣酱一勺，盐、味精、鸡精等调味适量。

做法

1、将番茄洗净，切成片，再切成条，再切成正方颗粒状，大概就大姆指宽度大小。

2、将大蒜拍扁

3、洗锅，点火，放入适量油，油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内，接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟，即可加适量水。

4、待水开后，放入适量面条。

5、煮至6分熟即可放入各种调料（熟度按照个人喜好来），一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了。

二、面摊摊做法教程？

【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

【方法】 1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。

三、摊摊面怎么做？

用料

肉馅100克，细面200克，青菜50克，花生30克，酱油1勺，醋半勺，白糖半勺，盐1勺，芝麻酱、辣椒红油各1勺，葱姜蒜、干花椒适量。

做法

芽菜肉臊做法

1、锅烧热后倒入适量油，油热后倒入肉馅，炒至干香。

2、加适量花椒粉炒香

3、加葱姜蒜末炒香

4、倒入碎米芽菜，炒匀后倒入料酒，再倒入适量辣椒粉炒匀。

5、煸炒至均匀干燥，芽菜肉臊就做好了，盛出备用

调味汁做法：

酱油、醋、白糖倒入锅内煮开，凉凉备用

锅内油烧热，加入小茴香小火炸出香味

捞出小茴香放入辣椒粉里，继续大火将油烧至十成熟，再凉至七成，倒入辣椒粉里

辣椒红油就做好了

面做法

1、 第三步做好的酱油醋汁、芝麻酱、辣椒红油各盛一勺放入碗里，再加适量花椒粉，加入少量开水或汤，做成汤底。

2.细面煮熟盛入放了料汁的碗里。

3、青菜烫熟放在上面，放芽菜肉臊、香葱碎、花生碎即可。

四、摊摊面烧牛肉配料？

牛肉面香料配方是：用清水煮牛肉，之后放入老抽，生抽，料酒，八角20克，花椒18克，干姜5克，陈皮6克，桂皮43克，小茴香8克，豆瓣3大勺，剁椒1勺，糖少许，老汤，花椒一把。牛肉面的做法：

1.小葱叶切末，葱白切段，香菜切碎，红萝卜切滚刀块，蒜剥粒，姜切丝;2.牛肉清水浸泡半小时，中间换几次水，洗净切块，鸡骨头洗净备用;老汤取出开化;3.冷水坐锅，把鸡骨头和牛肉放入烧开; 烧开之后撇去浮沫，温水冲净；

4.另起一锅，锅中放少许水，再放入冰冻的老汤大火煮开，之后放入牛肉、小葱、姜片;大火煮开，小火炖制1个半小时；

5.炒锅中放油，放入花椒一小把小火爆出香味，之后放入葱段蒜粒小火继续爆香，放入郫县豆瓣三大勺，放入剁椒一勺，加入清水大火烧开，小火再炖半个小时之后;捞起锅中调味料，只剩下一锅红汤备用;6.从老汤中捞起牛肉，放入红汤中炖制30分钟，之后放入红萝卜块;7.另起一锅，放入清水煮面，捞起面条之后放一把上海青烫一下，之后在煮好的面里浇上汤头放上青菜，撒上香菜碎青葱碎即可。

五、摊摊面和重庆小面区别？

地区不一样。

摊摊面不是来源于重庆的面，应该是干拌面，方便携带，老一辈挑起担子边走边卖，让路人可以享受美食。

重庆小面是有汤的面条，俗称汤面。而重庆最为熟知的特产应该是火锅，所以，重庆人大多喜欢吃辣而重庆小面必更是辣的，会有几片小菜，小面是细面，根根分明，摊摊面应该是粗面

六、重庆摊摊面和担担面区别？

摊摊面和担担面不一样。

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。摊摊面是重庆四大特色之一，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。

摊摊面是固定地方销售的面，担担面是游动销售的面。

七、李先生牛肉面里的摊摊面做法？

用料

酱油1勺

料酒1勺

盐50克

牛肉500克

生抽勺

青菜颗

香叶3片

香砂一个，草蔻一个，白蔻一个，良姜一块，白芷两片，山楂一片，葱姜若干。

手擀面500克。

香菜香葱若干，青菜少许

步骤 1

牛肉泡血水。高压锅放入所有大料葱姜蚝油老抽生抽。把肉放高压锅压35分钟。另起锅下面。煮青菜煮面条。等牛肉做好后把汤倒入一个大碗中。调整好盐味。面条青菜牛肉放入。撒点十三香。香葱香菜即可。

八、摊摊面和担担面有什么区别？

摊摊面和担担面不一样。担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。摊摊面是重庆四大特色之一，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。摊摊面是固定地方销售的面，担担面是游动销售的面。

九、摊摊面和担担面一样吗？

担担面是干的，重庆小面是有汤的，担担面是属于四川的，是两个地方小吃。

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

重庆小面和摊摊面的区别：

有一种说法是：摊摊面是重庆小面的一种卖家方式。指店铺很简约，路边摊的意思。

十、摊摊面与担担面是一样的吗？

摊摊面和担担面不一样。担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。摊摊面是重庆四大特色之一，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。摊摊面是固定地方销售的面，担担面是游动销售的面。

担担面菜品起源：

相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。