重庆市小面协会会长 重庆市小面协会会长是谁

一、重庆市巴南区鱼洞哪里的小面好吃？

滨江花园旁边，老游泳池出面那点有个泡椒面口感比较独特，可以试试。不像一般小面的辛辣，反而酸爽上口。其实别人说好吃也没用，人人口味不一样,口碑好的只是更适合大众,自己适合的口味才是最好的。

二、小面为什么叫小面？

因为面条细，吃起来简单方便。

小面是重庆一带对当地特色面条的一种称呼，狭义的小面是指没有面臊的素面，广义的小面也指各种浇头的面条品种，之所以叫小面有这几个原因；早些时候，很多面铺经营的地方多为街角，巷口，面积小；吃面简单，随意，快捷，没有那么多讲究；价格不贵还能果腹；重庆人豪爽豁达，小面叫起来顺口 听起顺耳，很是亲民

三、重庆小面为什么叫小面？

所谓小面指的是没有臊子的素面，一般面少碗小，所谓叫小面。

四、成都小面和重庆小面区别？

重庆小面还是要有名气一点哈！外地都听说过重庆小面，确没有听说过成都小面！重庆人早上都吃小面的哦，外地出名的重庆小面：孟非的小面，遇见小面，西安的渝丰面霸豌杂面都是很有名气的！成都小吃还可以，担担面还不错，但是面食来讲，还是重庆比成都厉害！

五、小面介绍？

重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。重庆小面发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

六、小面配料？

重庆小面

1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后橄成花椒面。

3熟花生米去皮切碎。

4.榨菜切末。

5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，姜蒜泥放入少许凉开水，成为姜蒜水。

6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

7.在放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。

8.在放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。

9.炒出香味即可盛出。

10.锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切断用香油伴均匀。

11.锅内的水再次烧开，放入面条煮熟。

12.每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。

13.把煮好的面条分别捞入碗中。

14.放入适量的花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。

七、小面调料？

1.酱油，作为小面的调料，酱油应该最先加入，起到调味润色的作用。

2.菜油，加入少许的菜油，也可以是花生油，起到调香作用。

3.味精，调入味精是可以增加面条的鲜味，主要的成分是谷氨酸钠。

4.食醋，醋可以提鲜，增加面条的劲道。大家可以根据自己的口味来加入少许的飠醋。

八、重庆小面酸菜面做法？

食材清单

酸菜 1/2包 、 大葱 1个 、 姜 1块 、 盐 少许 、 鸡精 适量 、 面条 1份 、 植物油 1大勺 、 水 适量 、 香菜 少许

烹饪步骤

1/3

锅内入油，爆香葱姜，加入酸菜炒熟，加水煮沸

2/3

另起锅，烧水煮面，煮好后捞入酸菜锅中

最后一步

酸菜、面一起再次煮沸，家盐、鸡精调味，出锅撒上葱花、香菜即可

九、小面和微面区别？

微面车型的尺寸如下：

车厢长度：1.7-1.7米；

车厢宽度：1.2-1.5米；

车厢高度：1-1.2米。

小面车型的尺寸如下：

车厢长度：1.8-2.4米；

车厢宽度：1.2-1.5米；

车厢高度：1.1-1.4米

微面和小面的区别主要还是以车辆大小和载货重量来区分的，微面的载货重量更小一些，是从原来的小面车型中分离而来的。

十、重庆小面用什么面？

重庆小面都是碱水面,也就是我们当地人常说的“水面”,日常在家自己煮小面,也会用到干面代替,因为干面更方便存放,随时想吃,随时都有。