重庆小面家常做法大全 重庆小面家常做法视频

一、重庆小面调料做法大全？

主料：菜籽油800克、二荆条辣椒面100克、朝天椒辣椒面80克。

配料：炼牛油50克、炼猪油50克、圆葱丝40克、姜片30克、芹菜段30克、白芝麻25克、大蒜片15克、香葱段15克，花椒粉15克。

香料：桂皮5克、香果4克、草果3克、山奈3克、八角2克、白蔻2克、香叶2克、小茴香2克、紫草2克（所有香料除紫草外用温水浸泡30分钟，待用）

详细做法：

1、把二荆条辣椒100克、朝天椒辣椒面80克、白芝麻25克，花椒粉15克，放入不锈钢容器中混合均匀，备用。

2、锅中下入菜籽油800克、牛油50克、猪油50克，开大火使猪油、牛油溶解与菜籽油混合后，油温升至130°时下入圆葱40克、姜片30克、芹菜段30克、蒜片15克、小葱段15克，下入浸泡30分钟的香料，小火浸炸至黄褐色时再下入紫草2克，紫草的炸至时间不要超过30秒，将全部材料打捞出来。油温180°时将香料油倒入装有辣椒面的不锈钢容器中，边倒入边搅拌。

最后放入香醋5克，蜂蜜10克、激发出香味，静置24小时后再使用。

二、小面鱼的做法大全家常？

食材：

胡萝卜1根，菠菜3根，盐适量，鸡精适量，排骨味王适量，香油少许，面粉适量

做法：

第1步.把面粉倒入碗中（根据人数来决定面粉的量），面粉里放点盐，增加口感的嚼劲。加水，朝着一个方向用筷子搅，搅成面筋，放二十分钟就可以了。

第2步.胡萝卜洗干净，切成平行四边形。菠菜洗干净，用手撕不对称形。

第3步.把锅加热倒油，油温五六成热，放入胡萝卜，翻炒一会，把菠菜放进去，放作料，翻炒一下，成出倍用。

第4步，锅中加水，水煮沸后，把碗用手端着，用筷子在碗的边缘把面一一拨下锅。

第5步.面鱼煮熟后，盛入碗中，淋上香油。

三、重庆小面肉丝面的做法大全？

以下是重庆小面肉丝面的做法。

第一步：

处理肉丝：新鲜里脊改刀成肉丝，用适量精盐水淀粉抓匀上浆，待用

第二步：

配料准备：将泡姜、泡萝卜切细条，泡椒、野山椒切为一厘米长度小块，再将西芹、蒜苗、大葱切段

第三步：

碗底调料准备：准备一只面碗，放入辣椒油、味精、胡椒、酱油、盐、醋、麻油适量

第四步：

炒制：锅中下适量油，下入干辣椒、干花椒炝锅，放入生姜碎，放入肉丝，炒散后倒入泡姜、泡萝卜、泡椒、野山椒，再下入泡椒酱，炒香出色后下入西芹、蒜苗、大葱，加入适量味精、香醋，快速翻炒起锅。

第五步：

提前煮好二两面，加150克高汤，加少许青菜，煮好后捞入面碗，然后将炒制好的一份泡椒肉丝淋在面碗上即可

提示：一定要先将面条煮好备用，肉丝炒制好之后直接淋在面上，以保证肉丝最佳口感。

四、马蹄面家常做法大全？

玉米马蹄饺子的做法

步骤1.面粉中加入盐拌匀，打入一个鸡蛋清

2.慢慢加入清水搅拌成絮

3.用手把面用力按压在一块儿揉成团后，根据干湿程度用手蘸点水再继续揉

4.揉了10分钟变成光滑面团，然后盖住醒30分钟

5.马蹄去皮，玉米洗净剥粒；马蹄切碎；胡萝卜去皮切碎

6.加入肉末中，再加适量盐、五香粉和酱油拌匀后，打入一个鸡蛋搅拌上劲

7.醒好后用少许面粉稍揉一会儿

8.取一小块，揉成长条，用刀子切成小剂子，当然用手拽也行

9.用小擀面杖将小面剂擀成圆形就可以包饺子了

10.饺子皮上放入适量的馅

11.对半折回在中间捏一起

12.右手拿前面一片往中间弄褶子，弄多几下会更好看

13.用左手同样的方法做左边的一半

14.把接口边捏一捏就做好一个饺子了

15.上锅蒸20分钟，配上料汁就可以吃到美味饺子啦

五、面藕家常做法大全？

1、材料：干面藕100g，黄瓜1根，大蒜2瓣，芝麻酱20g，生抽适量，陈醋适量，盐适量，辣椒油适量，香油适量。

2、取干面藕，用清水浸泡，泡一小时备用，用东西压在上面，可以促使面藕快速完全地吸收水份，使用冷水泡发，这样使得泡出的面藕更加劲道。

3、泡发一个小时后的面藕，会变得很有弹性。

4、将已经泡发一个小时的面藕控干水分，待用。

5、用擦丝器将黄瓜擦成细丝，把大蒜剁成蒜末，倒进去清水，制作成蒜水待用，将芝麻酱倒入适量的清水加以稀释、搅拌均匀，待用；芝麻酱选择口感细滑、做工精细、口味醇香、色泽金黄的，效果会更好。

6、把面藕放进盆里，倒进去稀释后的蒜水、芝麻酱、辣椒油、陈醋、生抽、盐、香油、鸡精，并均匀搅拌，再倒进去黄瓜丝，充分拌匀。

六、家常碎面做法大全？

主料

西红柿 香菜

小油菜 娃娃菜

鸡蛋 碎面

紫菜

辅料

盐 味极鲜

香油 蔬菜精

家常汤碎面的做法步骤

1. 准备好材料，西红白菜柿切丁，小油菜切丝，香菜切碎，葱切花。

2. 油问七成热时放入葱花炒香，然后放入西红柿加盐中火熬出汁。

3. 放入白菜丁炒软，加入味极鲜，翻炒炒一会。

4. 再就是倒入水开锅后在煮一会，

5. 淋入蛋液之后加紫菜煮开再加青菜略煮，之后加入蔬菜精，淋入香油，出锅加入香菜。

6. 出锅啦～这样头汤就做好了（有木有很香啊^O^）

7. 起锅加满水开始下面（小孩一打岔忘记拍照片了，不过下面很简单嘛。嘿嘿！）面熟之后捞入事先准备好凉开水里去过个水，然后在分装到碗里浇上头汤来吃吧。嘻嘻！有木有很简单。

七、面片家常做法大全？

首先和面放小勺盐增加劲道，活好面醒面半小时，把配料准备好，西红柿，鸡蛋，青菜，泡好的木耳切丝焯水备用，瘦肉丝，备好后面也醒好了把面擀好切成一厘米左右的条状，这时侯起锅烧油炒肉丝，放葱炸香，放西红柿，木耳，炒好加入水煮开后把条状的面揪成面片放入煮三四分钟放青菜淋入鸡蛋液即可，调料根据自己口味加入即可

八、面片的家常做法大全？

原料：面粉 (适量)，西红市 (适量)，茄子 (1个)，豆角 (适量)，鸡蛋 (2个)，洋葱 适量，蒜 适量，姜 适置

方法：

1、先将面粉和成块状，要软一些，放在那里饧着。

2、把洗净的姜切碎备用。洋葱洗净切小块备用。蒜洗净拍碎备用。

3、把洗好的西红柿切丁备用。茄子洗净去皮切块，用清水泡着备用。豆角洗净切段备用。

4、鸡蛋打散备用。放油锅开火，油七成热时倒入鸡蛋翻炒，炒好后出锅备用。

5、再次向锅内倒油，油七成热时向锅内加入洋葱、姜、蒜翻炒。

6、待闻到葱香味时，把西红市加入锅里翻炒。加入酱油翻炒。

7、待西红市七成熟时，将切好的茄子倒入锅内翻炒。向锅内加入适量的开水。倒入炒好的鸡蛋，向锅内加入十三香、生抽搅匀。

8、在另一个开水锅里，将切好的面用双手拉长下锅，待水开面上浮时，将切好的豆角倒入下面锅内搅拌。

9、待面八成熟时，将豆角和面片捞入炒锅中，加入面汤搅拌

10、待锅开后加入盐、麻油，面片饭就做好了。

九、面咕噜的家常做法大全？

用料

面粉 150克

鸡蛋 1个

香菜 1棵

油，盐，香油 少许

紫菜 少许

葱姜 少许

做法步骤

1、热锅下姜葱 ，生抽炝锅

2、倒入适量清水，放紫菜

3、盆中放入面粉，打入一颗鸡蛋 ，搅匀

4、完全用鸡蛋搅匀小疙瘩 ，吃起来口感好

5、水开下面疙瘩

6、我们家不爱吃西红柿味的 ，就下点 香菜(爱吃海鲜的可以下点虾仁)，放盐调味，淋点香油 关火

7、简单易做的面疙瘩汤 做好了

十、面辣子的家常做法大全？

食材清单

面粉 80g 、 干木耳 5g 、 开水 560g 、 大蒜 4瓣 、 五香粉 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 辣椒粉 适量 、 粉条 适量

烹饪步骤

1，碗中放入两勺面粉

2，加入两瓣蒜片、适量辣椒粉，也可以放点切好的蒜苗或葱。

3，热油，热好后浇在面粉和辣椒粉上，要浇透，油可以多点，然后搅拌均匀。

4，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。

5，倒入开水，搅拌至粘稠状，到没有面疙瘩为止。

6，放入泡好的木耳、粉条，也可以再加一些其他自己喜欢吃的蔬菜，不过不要放太多，不然蒸出来就太稠了。

7，上锅蒸25分钟。即可