重庆小面牛肉面图片大全 重庆小面牛肉面图片大全高清

一、重庆小面调料做法大全？

主料：菜籽油800克、二荆条辣椒面100克、朝天椒辣椒面80克。

配料：炼牛油50克、炼猪油50克、圆葱丝40克、姜片30克、芹菜段30克、白芝麻25克、大蒜片15克、香葱段15克，花椒粉15克。

香料：桂皮5克、香果4克、草果3克、山奈3克、八角2克、白蔻2克、香叶2克、小茴香2克、紫草2克（所有香料除紫草外用温水浸泡30分钟，待用）

详细做法：

1、把二荆条辣椒100克、朝天椒辣椒面80克、白芝麻25克，花椒粉15克，放入不锈钢容器中混合均匀，备用。

2、锅中下入菜籽油800克、牛油50克、猪油50克，开大火使猪油、牛油溶解与菜籽油混合后，油温升至130°时下入圆葱40克、姜片30克、芹菜段30克、蒜片15克、小葱段15克，下入浸泡30分钟的香料，小火浸炸至黄褐色时再下入紫草2克，紫草的炸至时间不要超过30秒，将全部材料打捞出来。油温180°时将香料油倒入装有辣椒面的不锈钢容器中，边倒入边搅拌。

最后放入香醋5克，蜂蜜10克、激发出香味，静置24小时后再使用。

二、重庆小面和襄阳牛肉面哪个更好吃？

都很好吃，重庆小面是在网上买了吃的，味道很好，就是没有肉粒。襄阳牛肉面更有吸引力，襄阳牛肉咸香麻辣，里面有大块大块的牛肉粒，有海带，绿豆芽，面用的是碱面，更适合襄阳人民的口味，每天早上一碗热腾腾的牛肉面，可以补充一整天的能量

三、忘情牛肉面歌曲大全？

《忘情牛肉面》演唱者：马健涛

我可以假装无所谓的离开

到没有你的地方我再崩溃

从无话不说再到无话可说

我们之间到底怎么了

我用你的名字酿一杯苦酒

喝醉的甘愿也会哭的情愿

谢谢你让我爱了痛了懂了

我不再纠缠打扰了

老板给我来碗忘情牛肉面

不放眼泪不放痛放忘情汤

我要忘掉曾经你所有味道

从此爱恨随意飘摇

老板给我来碗忘情牛肉面

喝下回忆吞下寂寞泪好咸

眼泪划过脸颊流进耳朵里

我要忘掉回忆里的伤

我用你的名字酿一杯苦酒

喝醉的甘愿也会哭的情愿

谢谢你让我爱了痛了懂了

我不再纠缠打扰了

老板给我来碗忘情牛肉面

不放眼泪不放痛放忘情汤

我要忘掉曾经你所有味道

从此爱恨随意飘摇

老板给我来碗忘情牛肉面

喝下回忆吞下寂寞泪好咸

眼泪划过脸颊流进耳朵里

我要忘掉回忆里的伤

老板给我来碗忘情牛肉面

不放眼泪不放痛放忘情汤

我要忘掉曾经你所有味道

从此爱恨随意飘摇

老板给我来碗忘情牛肉面

喝下回忆吞下寂寞泪好咸

眼泪划过脸颊流进耳朵里

我要忘掉回忆里的伤

四、红烧牛肉面做法大全？

1将牛肉块放入冷水中焯水， 加入几片姜和少许高度白酒帮助去腥；

步骤2

将焯过的牛肉块放入电饭煲中；

步骤3

再加入姜片、红辣椒、花椒等大料；

步骤4

放入块冰糖， 再倒入适量的酱油和生抽，最后再加入适量的水；

步骤5

按下电饭煲中红烧键， 约35分钟， 这样红烧牛肉就完成了；

步骤6

同时另外用一锅将红烧牛肉煮开，加入盐等调味料；

步骤7

烧锅水， 加入1勺盐，水开后将面条放入， 用筷子划散开；

步骤8

面条煮到六成熟时， 加入小白菜一起煮；

步骤9

面条煮到八成熟时捞出放入碗中， 将一同煮的小白菜也捞出摆放好；

步骤10

将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上， 牛肉捞出码放好。

烹饪技巧

小贴士： 1. 牛肉要冷水焯， 加入姜片和白酒去腥； 2. 焯好的牛肉放入锅中， 加入红烧所需的大料、酱油上色、生抽提鲜和冰糖调节口感，用电压力锅炖煮好； 3. 煮面时加入点盐面条不要扒锅还筋斗， 注意面条最后只需煮到八成熟， 浇入汤汁后继续焖熟即可。

五、法式牛肉面做法大全？

主料3人份

牛肉800克， 葱姜适量 ，干辣椒2个

八角2个，香叶2片，山楂干5片，精盐适量

 冰糖1小把，生抽3勺，老抽2勺

辅料

面条适量

步骤1

牛肉切成小方块，清水中浸泡2小时。

步骤2

锅里放入适量清水，加入料酒、葱姜块，牛肉块冷水入锅，大火烧开。

步骤3

撇出血沫子，牛肉捞出来控干水分。

步骤4

炒锅烧热，加入1小把冰糖，1碗清水，保持小火煮至冰糖融化，炒糖色。

步骤5

牛肉翻炒均匀，放入大料2个、干辣椒2个、香叶2片、山楂干5片、葱段和姜片，翻炒均匀。

步骤6

加入适量清水，再加2勺生抽、1勺老抽调色。

步骤7

电压力锅25分钟就好了，牛肉炖熟之后打开盖子。

步骤8

水大火烧开，下入面条煮熟捞出控水。

步骤9

面条装进碗里，浇上牛肉块和牛肉汤，摆上几颗焯烫至熟的小油菜就可以开吃了。

六、牛肉面配方配料大全？

牛肉面配方一：白胡椒0.4斤姜皮0.5斤内扣0.1斤熟孜然0.4斤大茴0.1斤毕拔0.1斤丁香0.1斤小茴0.1斤花椒0.4斤草果0.5斤草扣0.1 斤、

牛肉面配方二、浓香型：熟孜然粉0.5斤、八角100克、草果100克、桂皮30克、香叶30克、甘草15克、花椒230克、黑胡椒60克、丁香55克、熟芝麻2.5斤、干姜65克、白芷40克、白寇150克、肉寇60克 牛肉面配方三：花椒2两、草果3两、干姜2两、桂丁1两、肉扣3两、良姜2两、八角1两、丁香1两、三奈1两、沙仁2两、干姜250克、

七、牛肉面拉面手法大全？

1、做拉面要用高筋粉，和面要软，饧面的时间要长，拉面的关键主要在饧面；2、和好的面先饧半天时间，把饧好的面放在抹油的盘子里，再饧半天的时间；3、在拉面的时候面板上不用撒面粉，油面是不会粘的，拉好的面不能重叠放在一起。

步骤1

炒锅加凉水放入牛肉焯水，开锅后煮稍一会，把血水煮出来捞出牛肉控水。把牛肉切成两块，准备好调料

步骤2

大葱切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香叶放入调料盒，炒锅洗净，加足量的开水，没过肉为宜。把葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中，大火烧开

步骤3

开锅后大火煮十分钟，依次放入料酒、生抽、白糖上色调味，加锅盖小火慢炖90分钟，把多余的汤盛出来

步骤4

调入精盐小火继续慢炖30分钟，中间要上下多翻动几次，使肉能均匀入味炖至软烂，用筷子扎透为宜

步骤5

牛肉做好了，捞出装盘晾凉备用。把面团分成五份，包饺子剩的面

步骤6

搓成均匀的长面条，准备一个大盘子，在盘底均匀地抹上一层油，把面条盘在盘子里，盖上保鲜膜备用

步骤7

准备好做汤的食材，牛肉切小块，西红柿去皮切碎，蒜苗切成小段

步骤8

炒锅加热倒入植物油，油热放入西红柿煸炒出汤汁，加入牛肉汤，把汤倒入汤锅中，加入适量开水，小火慢煮汤汁入味，最后放入精盐、蒜苗，汤就做好了

步骤9

面饧好了，现在开始做拉面了。先拿起一根油面，左手捏住面的一头，两手用相反的劲把面一段一段地拉长、拉匀、拉细，把拉好的面放在面板上，尽量不要重叠在一起，一般两根面就够煮一碗，炒锅加开水，水开后下入拉面，快速用筷子搅动，待拉面煮至浮起，拉面就煮好了

步骤10

把拉面捞入大碗中，浇入做好的牛肉汤，一碗香喷喷的牛肉拉面做好了

八、卤牛肉面配料大全？

主料3人份

牛腱子1块

面条（生）适量

辅料

鸡蛋适量 卤汁适量 料酒适量 生抽3勺 淀粉2勺 小葱适量 橄榄油适量 食盐适量 白糖少许

步骤1

牛肉买回家后先彻底清洗干净

步骤2

把牛肉切成比较大的正方形块状，加入料酒

步骤3

加入三勺生抽

步骤4

加入一点盐

步骤5

加入两勺生粉

步骤6

用手抓匀后放置20分钟

步骤7

热锅后加入橄榄油

步骤8

放入腌制好的牛肉小火煸炒

步骤9

煸炒到牛肉由红色变成白色（15秒左右）

步骤10

把牛肉放入高压锅，加入卤水汁

步骤11

加水，一份卤水汁放四分水，多放点的话，可以多做几碗面

步骤12

高压锅发出扑哧声后改中小火继续烧15分钟就可以了

步骤13

锅里把水烧开后放入面条，水再开后加半碗水，重复两次，面条就已经熟了

步骤14

用漏勺过滤面条

步骤15

把面条放在事先准备好的冰水里。好了，接下来可方便了，拿个碗，放上面条，加入刚才的卤牛肉汤水和牛肉块，放个鸡蛋，撒上香葱，如果你还喜欢别的蔬菜就自个儿加吧

这是最原味的卤牛肉面了，有人还喜欢加辣酱，豆瓣酱，辣油，泡菜，胡萝卜什么的，还是根据自己的口味添加吧！

九、番茄牛肉面做法大全？

番茄牛肉面做法如下↓

1、牛肉洗净后改刀，用蛋清抓匀腌制30分钟，锅中油热放入姜、蒜煸香，下入牛肉炒至变色，加入生抽、老抽炒熟出锅备用；

2、锅中放少许油，下入西红柿碎煸软，加入清水煮开；

3、放入牛肉、挂面煮到面条八成熟；

4、放入西兰花碎煮熟、用盐调味即可

十、牛肉面，重庆最好吃的牛肉面是哪家的牛肉面啊？

大渡口，胖娃，拜哥，竹林，……各家都有各家的特色

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