麻辣小面的做法 麻辣小面的做法 家常

一、麻辣小面的做法？

主料：小面适量黄豆芽适量

辅料：蒜黄适量红椒适量姜末适量香葱适量麻椒酱2小勺自制辣椒油2小勺盐适量鸡精适量

麻辣小面的做法步骤

1.买的小面适量。

2.红椒圈，姜末，蒜黄。

3.取一料碗，适量姜末，红椒圈，蒜黄。

4.两小勺麻椒酱。

5.2小勺自制辣椒油。

6.适量盐，鸡精。

7.锅内适量水烧开，黄豆芽放入煮开。

8.小面放入。

9.中火煮两滚儿

10.面条汤盛入适量搅匀，把小面捞入，撒上小香葱即可。

二、正宗麻辣小面的做法？

麻辣小面是一道具有重庆特色的传统美食，具有丰富的香辣味，是很多人喜爱的美食之一。下面是正宗麻辣小面的做法：

材料：

1. 面条：小麦粉300克

2. 肉馅：猪肉250克，香菜末适量

3. 调料：郫县豆瓣酱100克，花椒粉20克，辣椒面20克，白糖、鸡精、盐、生抽、香油适量

4. 配菜：豆芽、黄豆芽、木耳、榨菜等

步骤：

1. 准备麻辣小面面团：将面粉加入适量的水（主要是按面:水=3:1）和到一个光滑的面团，并醒发20分钟；

2. 准备肉馅： 猪肉烧熟过油后，用刀背拍碎，加入盐、生抽、香油搅拌均匀，再加入适量的香菜末拌匀；

3. 准备辣椒油底料： 在锅里热些油，加入郫县豆瓣炒香，并加入适量的花椒粉、辣椒面、白糖、鸡精等调料搅拌均匀，炒出红色油花；

4. 准备汤汁： 将锅中的清水加热，加入鸡精、盐、生抽、香油等调味料；

5. 将面团揉成长条，切成适当的大小，成为麻辣小面条；

6. 将小面入水锅煮熟，捞出放到碗里，加上辣椒油底料和拌好的肉馅，再淋上热汤汁，撒上少许芝麻、香菜等配菜即可。

注意事项：

1. 面团要揉到韧性好，口感劲道；

2. 辣椒油底料要炒到灼红，色泽鲜艳，才能调出正宗的麻辣味；

3. 汤要特别重味，以咸中带香为宜。

希望这份麻辣小面制作食谱能够为您带来帮助，祝您制作成功、美味可口！

三、麻辣小面的正宗做法？

答：麻辣小面的正宗做法

食材：

酱油 2勺

生抽 1勺

花椒粉 1勺

鸡精 1勺

葱 1~2根

蒜 1~2瓣

猪油 1小勺

姜 2片

香油 2勺

盐 1勺

面 50~100克(根据自己的量)

红油辣椒 1～2勺（根据自己能不能吃辣)

白芝麻 少许

蔬菜 适量

操作步骤：

1、将上面准备好的调料统一倒入碗里(注:小葱和芝麻最后)

2、锅中水烧开放入准备好的蔬菜，适当加入锅里的汤水(注:煮2分钟起锅放入调料碗里不要煮的太久）

3、放入适当的面，以个人的食量为准哈!煮开后加一些清水继续煮，连续3次就可以起锅了!(水面和干面都可以，重庆都是煮水面)

四、麻辣杯面的做法？

步骤1

面条200克。现在我基本上自己做面条，超级方便

步骤2

两勺芝麻酱放入碗中，加一勺食盐

步骤3

放入一勺香油搅拌均匀，让芝麻酱懈开，然后加入一点温水，继续搅拌至水和芝麻酱完全融合。倒入鸡精、生抽，搅拌均匀，酱做好了就是这么简单

步骤4

拌好芝麻酱之后锅也烧开了，下入面条，根据个人喜好选择面条的硬度

步骤5

煮面条的空挡黄瓜洗干净切丝

步骤6

将煮好的面条捞入冷水中

步骤7

过完冷水的面捞到碗里，放一撮黄瓜丝，舀上两勺调好的芝麻酱，那个味道，啧啧啧~~如果再搭配一勺辣椒油，那就更完美了！

五、河南麻辣面的做法？

主料：小麦面粉200g，榨菜粒30g，花生碎50g，油菜1棵，鸡蛋1个，荞麦粉100g，麻辣粉15克

辅料：青蒜末5克，香菜末适量，鸡精少许，香油适量，花椒6粒，辣椒2个，蒜泥5克，盐8克，油适量，大骨汤适量

做法:

1、面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团。

2、蒜泥加入适量凉开水，调成蒜水。

3、小火把花椒煸炒出香味之后取出。

4、干辣椒放入锅中，在辣椒皮微微上色后出锅。

5、花椒用擀面杖把它碾成碎末，辣椒用刀切碎。

6、麻辣粉分出一半，一半放入碗中，一半加入花椒、干辣椒碎。

7、锅中放入油，烧热后，倒入麻辣粉中，制成麻辣油。

8、面团擀成片，切条，下入锅中，煮熟，盛入面碗中。

9、油菜放入锅焯熟，放入碗中，浇入热的大骨汤。

10、最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末，调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可。

六、麻辣酸菜面的做法？

主料

酸菜适量

面条适量

辅料

葱适量

香菜适量

蒜适量

姜适量

辣椒适量

配料

盐适量

味精适量

香油适量

生抽适量

1. 面是无碱的大圆（粗）面，酸菜切小粒，配料切好备用

2. 锅中放入油烧热，放入葱姜蒜煸出香味后在放入酸菜炒出味

3. 放入生抽继续炒出香味

4. 加入水

5. 汤开锅后需继续烧数分种，尝试咸淡，（汤需咸点，面无味）放入葱，香菜（按各人口味），味精。

6. 放入香油（按各人口味）关火，汤留锅中备用。

7. 汤锅做水，（炒酸菜前先烧水也行，省时哦）

8. 水开后下面

9. 粗面不好煮，煮沸加3-4次冷水

10. 断开看，面中心无白面点就行

11. 盛出面，加入酸菜汤（汤多加点，按各人所需）

12. 很爽口，开胃！

七、麻辣鸭面的做法？

1.准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜等。

　　2.高汤请用大骨、鸭架、鸡架文火熬制。

　　3.面粉一定要高筋面粉，要不不劲道。

　　4.面条煮5分钟，中间加凉水二次。

　　5.捞出来后加入高汤、鸭肉、蔬菜等。

八、麻辣鸡汁面的做法？

用料

鸡胸脯肉

一块（一人份）

面条( 挂面/手擀面/意大利面均可）

三小把

干香菇，木耳（发泡好的）

三/四块

上海青（各种绿叶蔬菜均可）

一把

葱/姜/蒜/花椒/八角/青红辣椒

适量

盐/黄酒/生抽/芝麻油/耗油

适量

步骤 1

滑嫩鸡丝的做法：

1. 鸡胸脯肉（鸡肉用刀划出几条棱，加入适量的盐和黄酒腌制一会）

2. 切好的大葱（切段），姜（切片），花椒（适量），八角（一颗）备好

3. 鸡胸脯肉与备好的调料一起放入锅里加水大火煮开后，关火，静置一会

4. 捞出鸡胸脯肉，放冷水里浸泡一会后，手撕成丝即可

步骤 2

弹力面条做法：

1. 适量面条放入水里（可用上述煮鸡肉的水），待水煮开后，关火，静置一会

2. 捞出面条放进冷水里（冷热水循环交替使面富有弹性）

步骤 3

配菜的做法：

1. 挑选各种自己喜欢的时令蔬菜，清水煮熟后切好备用

2. 有条件的可以用加入鸡蛋丝（鸡蛋打好，平底锅摊成饼状，切丝）

步骤 4

酱汁的调制：

依据个人口味将切碎的葱，蒜，辣椒，放入盐，芝麻油，生抽,耗油搅拌即可

小贴士

1. 鸡胸脯肉本身比较嫩，很容易煮老，我的建议是待鸡肉煮到7-8成熟之后，立即关火，静置一会，锅内的余热即可使它熟透。

2. 由于这是一道炎炎夏日的快手菜，主打无油烟，步骤快，超简单，很适合不经常下厨者。

九、麻辣窝子面的做法？

用料:

芝麻酱 2大勺

榨菜 适量，我用的海白菜，还可以用酸豆角等

香油 适量

酱油 少量

醋 1大勺

碱水面 3-4两

蒜 4-5瓣

姜 适量

菜籽油 3两

干辣椒或辣椒粉 15个

花椒或花椒粉 15-20粒

十三香，孜然粉 1匙

嫩豆芽 1两

麻辣窝子面的做法步骤:

步骤 1

自制辣椒油 (如果有现成的，直接跳入窝子面制作环节) 1、姜蒜剁碎。 炒锅加少量油(非常少)，干辣椒和花椒入炒锅，小火干炒，待辣椒颜色变深出锅静置，碾碎。

步骤 2

干净无水的碗内依次放入辣椒花椒碎，姜蒜碎，十三香和孜然粉。

步骤 3

加入少量生抽，拌湿拌匀即可。

步骤 4

炒锅大火烧热菜籽油，待冒烟后分次小心倒入碗中，搅拌均匀即可。可装瓶保存。

步骤 5

窝子面(热干面) 煮锅烧水，放入豆芽，待水开后调中火。 碱水面条放入漏勺，涮熟。注意这里不要直接煮太久，可以用汤勺盛煮沸的水浇面，两分钟左右面就熟了。

步骤 6

嫩豆芽入碗铺底。

步骤 7

熟了的面条滴入香油拌匀入碗。 芝麻酱用凉白开和芝麻香油稀释。 依次倒入适量酱油，稍多醋，淋入辣椒油，加入咸菜和花生碎，最后倒入稀释好的芝麻酱。 拌匀，开吃。

步骤 8

最后还可加入蒜汁，卤水汁和小葱花。再搭配一碗牛骨汤，正宗的窝子面就诞生了。 此步骤我省略了，依然非常好吃！

十、家常麻辣面的做法？

用料

东北冷面 适量

材料油 适量

芝麻酱 适量

香油 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

陈醋 适量

味极鲜酱油 适量

花生碎 适量

海琦王 适量

盐 适量

香菜 适量

蒜 少许

辣椒油 适量

上汤 适量

孜然粉 适量

花椒粉 适量

麻油 适量

家常麻辣面的做法步骤

步骤 1

各种调味料，除了香菜，花生碎，辣椒油，蒜，其他都放到碗里，搅拌均匀！

步骤 2

泡了3-6小时的冷面，放到烧开的水锅里煮，再次开起来时细条的就可以出锅了，如果是稍微再粗一点的，在稍稍晚个几十秒，实在不知道好没好，可以尝下！出锅用凉水过一下，这样面筋道，也可以不过凉水，直接放到碗里，适合喜欢吃烫的和口感软的！撒上花生碎，香菜，辣椒油，蒜末加上适量高汤即可！

步骤 3

拌匀即可享用了！