重庆小面的故事 重庆小面的故事与由来
一、重庆小面的热量？
一般情况下重庆小面的热量不低，每100g重庆小面的热量约为290大卡，而一碗重庆小面的热量大约是600-700大卡。
重庆小面主要是由面粉经过煮制而成，其中含有大量的蛋白质、维生素和纤维素。在减肥期间是可以考虑吃重庆小面的，其脂肪含量不高，并且煮制后面条膨胀会增强人体的饱腹感，能减少对其他食物的摄入。但是也要注意煮制面条时，避免放入高热量的辣椒油。
二、重庆小面的来历？
是一个传奇故事。
因为传说在回族创造重庆小面的年代，因地理和历史原因，当时的回族很贫穷，为了解决生活问题，他们采用了极简单的原材料：普通面、红油、花椒、醋、葱花、香菜等等，配以独具特色的辣味，创造出一种独特的美食——重庆小面，可以说是对贫穷的回族民众的一个智慧的总结。
随着时间的推移，重庆小面逐渐成为重庆甚至中国的一大特色美食。
现在，无论是在中国大陆还是在海外，都可以享用到这种独特的美食，它的故事也更加传奇。
三、重庆小面的由来？
重庆小面俗称麻辣素面，是山城重庆德的一张名片，其历史由来有很多种说法。
有说是葱四川担担面发展而来，也有说是宋元合川钓鱼城之战中伙夫发明的。但根据相关考证，辣椒是在乾隆嘉庆年间由云贵一带传入四川，而辣椒作为重庆小面的灵魂佐料，推算下来重庆小面也就不过两百多年历史，之所以称为小面是因为以前把加了肉的面称为大面，而未加肉的就是小面了，区县还保留大小面称呼。
四、重庆小面的调料？
重庆小面作为山城人民热爱的美食之一，是重庆特色传统小吃，一般采用碱面，其佐料主要有酱油、陈醋、味精、油辣子海椒、猪油、宜宾芽菜、涪陵榨菜、姜蒜水、炒过的花生碎或者豌豆、筒骨汤、白芝麻、葱花、芝麻酱等，其他种类小面加上自家浇头辅料，再配上时令蔬菜，如空心菜、莴笋尖、莲白等，无所谓正宗的佐料标配，市井街边都各有特色。
五、重庆小面故事？
是一个传奇故事。因为传说在回族创造重庆小面的年代，因地理和历史原因，当时的回族很贫穷，为了解决生活问题，他们采用了极简单的原材料：普通面、红油、花椒、醋、葱花、香菜等等，配以独具特色的辣味，创造出一种独特的美食——重庆小面，可以说是对贫穷的回族民众的一个智慧的总结。随着时间的推移，重庆小面逐渐成为重庆甚至中国的一大特色美食。现在，无论是在中国大陆还是在海外，都可以享用到这种独特的美食，它的故事也更加传奇。
六、重庆小面的执行标准？
重庆知名小吃“小面”，是以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。并规范20道制作工序的标准做法，甚至限定葱花小面制作过程技术规范是标准中的重要内容，并将小面的制作细化为粗加工、佐料预制、调味料预制、调味、煮面等近20道工序规定炼红油时，必须选用表皮光亮、色红肉厚的乾辣椒，还规定食用植物油入锅后必须烧至摄氏160度至190度，姜水部分，老姜洗净去皮，与冷开水的比例均为1：3至1：3.5。蒜水则是蒜泥与冷开水1：3至1：3.5。榨菜粒必须切成约0.3厘米的颗粒。葱花在沥干水分后，切成长度为0.3厘米至0.5厘米，油温度在摄氏65度至75度，时间是从面条至熟到食用，不超过2分钟
七、重庆小面的汤料配方？
1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。
3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。
6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。
8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。
小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。
9.炒出香味即可盛出。
10.锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。
11.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。
12.每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。
13.把煮好的面条分别捞入碗中。
14.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。
八、重庆小面的汤料做法？
1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。
3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。
6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。
8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。
小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。
9.炒出香味即可盛出。
10.锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。
11.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。
12.每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。
13.把煮好的面条分别捞入碗中。
14.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。
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九、重庆小面的做法阿飞？
重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。
虽然做法简单，可是味道一点不逊色面馆里的呦！这个不知道做过多少次了，百吃不厌，全家的最爱。
面粉500克、水210克、碱面4克、盐2克、绿豆芽适量、生抽适量、葱花少许、火锅调料适量、鸡粉少许。
面粉放碱面、盐，加水和成面团，和好的面团非常硬，放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时，冷藏后的面团切开。. 用面条机多压几遍，压至非常光滑；压成较厚的面片。. 用细刀口切成面条。. 切好的面条，撒适量的玉米面放沾；玉米面在配方之外；用玉米淀粉也可以的。面碗里先放入生抽、鸡精、少许的盐和葱花，自己发的绿豆芽少许洗净，火锅调料用微波炉化开。锅中放宽水，水开后下入面条，一直煮到面条基本没有白芯。. 面条捞碗里。煮面条的水烫一下豆芽豆芽捞碗里，浇上适量的面汤。撒点葱花，浇上火锅调料。. 拌匀了开吃。小窍门：
吃了第一口，感觉终于找到了重庆小面的味道，味道来自火锅调料，调料来自成都。面条压的多，装保鲜袋放冰箱冷冻
十、顶级重庆小面的做法？
鲜面条200克，小葱少许，榨菜少许，辣椒面少许，花生米少许，花椒粉少许，白芝麻少许
1. 取一个碗，碗里放入蒜末，葱白碎，白芝麻，辣椒面，盐。
2. 锅里烧热油，将热油直接泼在上面，搅拌均匀，倒入酱油和陈醋，淋点芝麻油和辣椒油。
3. 然后在碗里倒入开水。
4. 另取一个锅烧开水之后放入些面条煮熟。
5. 把煮熟的面条放在汤碗里。
6. 剩下的开水将小白菜烫熟。
7. 在面条旁边放入汤好的青菜，放上榨菜和花生米。撒葱花
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