重庆小面的做法大全 重庆小面的做法大全家常简单

一、重庆小面肉丝面的做法大全？

以下是重庆小面肉丝面的做法。

第一步：

处理肉丝：新鲜里脊改刀成肉丝，用适量精盐水淀粉抓匀上浆，待用

第二步：

配料准备：将泡姜、泡萝卜切细条，泡椒、野山椒切为一厘米长度小块，再将西芹、蒜苗、大葱切段

第三步：

碗底调料准备：准备一只面碗，放入辣椒油、味精、胡椒、酱油、盐、醋、麻油适量

第四步：

炒制：锅中下适量油，下入干辣椒、干花椒炝锅，放入生姜碎，放入肉丝，炒散后倒入泡姜、泡萝卜、泡椒、野山椒，再下入泡椒酱，炒香出色后下入西芹、蒜苗、大葱，加入适量味精、香醋，快速翻炒起锅。

第五步：

提前煮好二两面，加150克高汤，加少许青菜，煮好后捞入面碗，然后将炒制好的一份泡椒肉丝淋在面碗上即可

提示：一定要先将面条煮好备用，肉丝炒制好之后直接淋在面上，以保证肉丝最佳口感。

二、重庆汤面的做法大全？

辣椒粉适量、十三香适量、干花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量，肉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油、姜适量、蒜适量、小米椒，鲜面条、榨菜丝、熟花生粒

1制作红油。辣椒粉和十三香混合放入碗中，热锅起油，油热后放入干花椒、八角、桂皮、香叶炸香关火，将热油隔滤网倒入辣椒粉中，边倒边搅拌，香麻的红辣椒油就做好了。

2炒肉酱。大肉切成碎末状，加盐、料酒、生抽、蚝油提前腌约5分钟；同时可另一锅烧水下面条。

3炒锅热油，先倒入肉末干煸爆香，再放入姜沫、蒜沫、小米椒粒翻炒至熟透盛出；

4碗内先倒入辣椒红油，放入煮熟的面条，加入炒好的肉酱、葱花、榨菜丝、花生碎，盛适量面汤到碗里

三、砂锅小面的做法大全？

主料：面条200g,鸡蛋2个，叉烧肉适量

辅料：白菜适量，花生米适量，油适量，盐适量，葱适量，老抽适量，火腿肠适量

1. 白菜洗好。

2. 放油煎蛋。两面金黄就可以了。

3. 把鸡蛋放入砂锅中。加水放油。盖上盖子。大火转小火煮开水。

4. 水开下入白菜。加盐煮几分钟，再次水开。下入面条。然后大火煮开水，转中火，然后下入火腿肠和叉烧肉。加点点老抽。煮熟就好了， 然后下入葱花。这会就可以关火了

四、鸡汤小面的做法大全？

鸡汤小面的做法

用料

家樂浓汤宝 1块

枸杞 15粒

卤牛肉（熟） 100克

香菜 1根

手工湿面条 1份

做法步骤

1、准备主要食材：（鲜面条，牛肉，枸杞，香菜，家樂浓汤宝）

2、牛肉切薄片

3、小锅中加入适量的清水，放入一块家樂浓汤宝

4、放枸杞，水开后煮2-3分钟关火

5、另外起锅放清水，水开后放入面条煮熟捞出来

6、把刚煮好的枸杞鸡汤倒入面条中

7、放些牛肉片，香菜，即可完成。

五、豌豆小面的做法大全？

用料:五花肉,干豌豆,新鲜面条,老抽,生抽,盐,豆瓣,葱,姜,蒜最重庆的味道——豌杂面的做法把干豌豆放进一个大碗里，加一勺盐

在大碗里加入冷水，刚刚没过豌豆即可。然后用手反复揉搓豌豆，之后用清水冲洗豌豆。这一步的目的是把豌豆清洗得更干净

洗好豌豆后沥干，再加入开水浸泡豌豆2个小时

两小时后下锅煮豌豆

五花肉去皮

用刀把五花肉剁成肉酱

下锅煸炒

肉末炒成白色时加入葱姜蒜。再依次加入红油豆瓣、老抽、生抽、盐

继续煸炒，直至耗干肉里的水分，这样做出来的杂酱才干香

把豌豆煮成这样就算完成了

锅内烧水水开之后下入面条

面条快好时，下入莴笋叶子

小贴士

煮豌豆时要加入适量的盐和猪油，这样煮出来的豌豆更软烂，更香

六、重庆小面之三鲜面的做法大全？

三鲜面的做法主料面条50g虾50g蔬菜50g番茄50g鸡蛋50g 辅料油适量盐适量步骤1.准备好所有材料2.鸡蛋打散备用，蔬菜，番茄切小块备用，虾剥皮备用3.锅中放油，油热后放入鸡蛋炒散，然后放入其他材料4.接着放水烧开，这样汤汁就弄好了。5.汤汁做好后就煮面条，面条煮好后放入碗中6.然后放入煮好的汤汁即可。

七、重庆干拌面的做法大全？

重庆小面，重庆干拌面，重庆碗豆面，等等都是重庆的著名小吃之一。重庆干拌面佐料是灵魂之一，先把干拌面的佐料打起，碗里先放花椒面3g，味精2g，盐少许，酱油5g，蒜姜水然后放清油少许，放油辣子。

锅里水烧开了，先下青菜，青菜煮好了放在碗里，就煮面条了，下干面条或湿水面，如果面吃得硬，就起黄点，然后放臊子在上面，又放点葱花，重庆干拌面就可以开整了。重庆干拌面有微辣，中辣，重辣这就根据个人的喜好。

八、重庆小面的做法阿飞？

重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。

虽然做法简单，可是味道一点不逊色面馆里的呦！这个不知道做过多少次了，百吃不厌，全家的最爱。

面粉500克、水210克、碱面4克、盐2克、绿豆芽适量、生抽适量、葱花少许、火锅调料适量、鸡粉少许。

面粉放碱面、盐，加水和成面团，和好的面团非常硬，放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时，冷藏后的面团切开。. 用面条机多压几遍，压至非常光滑；压成较厚的面片。. 用细刀口切成面条。. 切好的面条，撒适量的玉米面放沾；玉米面在配方之外；用玉米淀粉也可以的。面碗里先放入生抽、鸡精、少许的盐和葱花，自己发的绿豆芽少许洗净，火锅调料用微波炉化开。锅中放宽水，水开后下入面条，一直煮到面条基本没有白芯。. 面条捞碗里。煮面条的水烫一下豆芽豆芽捞碗里，浇上适量的面汤。撒点葱花，浇上火锅调料。. 拌匀了开吃。小窍门：

吃了第一口，感觉终于找到了重庆小面的味道，味道来自火锅调料，调料来自成都。面条压的多，装保鲜袋放冰箱冷冻

九、顶级重庆小面的做法？

鲜面条200克，小葱少许，榨菜少许，辣椒面少许，花生米少许，花椒粉少许，白芝麻少许

1. 取一个碗，碗里放入蒜末，葱白碎，白芝麻，辣椒面，盐。

2. 锅里烧热油，将热油直接泼在上面，搅拌均匀，倒入酱油和陈醋，淋点芝麻油和辣椒油。

3. 然后在碗里倒入开水。

4. 另取一个锅烧开水之后放入些面条煮熟。

5. 把煮熟的面条放在汤碗里。

6. 剩下的开水将小白菜烫熟。

7. 在面条旁边放入汤好的青菜，放上榨菜和花生米。撒葱花

十、重庆小面的简单做法？

食材

主料

面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g

辅料

油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量

步骤

1.准备好所需食材。

2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。

3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4.锅中注入油烧至6成热。

5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

6.花生米放入锅中炒香。

7.把炒香的花生米压碎备用。

8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

10.加入洗净的油菜。