重庆小面最有名的是哪一家 重庆小面最有名的是哪一家店

一、重庆小面最正宗的做法？

1.首先准备一点大蒜和生姜，把它拍一下，然后剁碎；

2.剁好的姜蒜末放入碗里，给它加入一点开水，烫出一个姜蒜水；

3.然后开始打重庆小面的味汁，放入鸡精，白糖，花椒面，花生碎，芽菜碎，酱油，姜蒜水，以及重庆小面必备的猪油，香油，再加上两滴特色的辣椒油；

4.然后加上一点葱花，一勺高汤，没有高汤，就直接用面汤也可以；

5.锅内水开，下入二两面条，做重庆小面的面一般都是用的机制碱面；

6.面条快要煮熟的时候，放入几根藤藤菜进去，具体放什么菜可以根据自己的口味，小白菜也可以的，煮熟之后关火；

7.捞到碗里，烫熟的腾腾菜给它放到一边；

8.再撒上一点葱花，香菜，几颗油酥花生米，或者是油酥黄豆，一道简单又美味的一道重庆小面就已经做好了。

二、重庆最正宗的重庆小面在哪里？

1.全国首部以“重庆小面”为主题的美食专著《嘿！重庆小面》在重庆江北区观音桥三十三碗黄牛肉面店举行交流会。

2.据了解，该书系重庆本土小面研究团队“重庆小面攻略团”创新力作，从饮食历史文化入手。3.定位于实用的商铺攻略引导，由“重庆小面50强”体验和实景展示切入。4.通过团队4年来对重庆38个区县各具代表性的小面的追寻，挖掘出一个个生动鲜活的小面故事。5.探寻出一段段酸甜苦辣的小面人生，既是适合大众餐饮需求的美食指南，也是研究重庆小面文化的参考读物。

三、重庆小面哪个最正宗？

重庆小面只是个平台 严格地说 没有正宗 狭义的唯一正宗。记得一个电视片 主题就是寻找正宗的重庆小面 调查结束时 仅重庆地区 就评出了40+家“有代表性”的。重庆小面主要是熟油海椒 这个炒制 都是百家百味 百家百方 二荆条 一柱红等 分别是香和辣和色 辣椒皮和辣椒籽也分别是辣和香 配比比例不同 炒制火候不同 都会产生不同的辣度 香味 每家都有自己的配方 所以 味道细节也是百花齐放百家争鸣加之“浇头” 就更百家了 同为红烧牛肉 红烧肥肠 也同理——不同味。

就重庆本地人来讲 也是吃情怀 所以 楼下那家最正宗

四、重庆小面哪家最正宗？

本人因爱吃重庆小面，曾一度想开一个面馆，为此特意去重庆品尝过前五名的小面。感觉排名第一的秦云老太太摊摊面做的最好，影响力最大，管理和经营模式最超前，用智慧的营销和网络迅速的蔓延，使自己知名度和人气得到空前的拓展，现已成为名副其实的重庆小面第一强。

对比几家小面以后，自己认为胖妹面庄味道最好，其它几家感觉一般。为此，以本人的口味，认为胖妹面庄和秦云老太太摊摊面应算得上重庆最具影响力，最正宗的重庆小面。

五、重庆小面是重庆的吗？

重庆小面是重庆的，是重庆四大特色之一。

1、重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于重庆小吃。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

2、重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

3、佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

4、重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

六、康辉在重庆吃的哪一家小面？

中央电视台康辉在重庆吃的两路口胖姝小面。

七、重庆小面最正宗的做法油泼面？

超好吃的重庆版油泼面的做法步骤

步骤 1

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锅中烧水，水开后下面条，我比较爱吃细面条

步骤 2

碗中倒入生抽，醋，白糖，调好 面条快熟后，加入青菜 面条捞出到碗中，拌匀 在面条上方加入葱，姜蒜末，加辣椒面，豆豉

步骤 3

另起锅，烧油，加入麻椒，油开后，将麻椒捞出，油泼在面条上 最后配上四川泡菜，味道超级好吃哦

八、重庆有名的小馆子？

重庆杨家坪的“顶流”苍蝇馆子，30道家常菜，圈粉无数！

一块旧黑板上，彩色粉笔写着大约三十几道菜品，我们站在“菜单”前面，犹豫不决……

“在重庆吃苍蝇馆子就不要在意环境和态度……”一位资深的山城本地吃货，耐心地向我们介绍着这家店的特色，“干煸牛肉丝、泡椒腰花必须要点，否则就等于白来了！”

居民平房改造的“门面”，室内有四五张桌子，主要是坐在外面的露天坝子里，地板的油污渍让人有点下不了脚，墙壁上的瓷砖早已被岁月包了浆……

正儿八经的夫妻店，两口子在此经营了许多年，深受本地食客的喜爱和推崇！

一个人两口灶，灶台边摆满了各式各样的配菜，色彩鲜艳，如此“透明”的厨房却充满了独特的吸引力……

老板大叔被岁月压弯了腰，几缕白丝若隐若现，面对镜头显得有些腼腆，一边忙着手里活儿，一边向我们介绍着菜品，声音洪亮底气十足，“你们要吃啥就说，我马上给你们整起！”

作为本店的“厨师长”兼墩子工，大叔的动作十分娴熟，前一秒还在抓取各种配菜，下一秒火苗窜起老高，大火猛灶一盘盘热菜陆续出锅，在火光的照耀中，老板大叔眼中透着一股坚定与自信……

老板娘也身兼数职，收银员、服务员、清洁工……有熟客问道，为何不多请个人帮忙？老板娘将双手的水渍在围裙上抹了抹，一脸质朴地回答道：“小本生意，哪请得那么多人哦！”

·鱼香肉丝·

一道超级下饭的鱼香肉丝，口味酸甜适中，老少咸宜。肉丝的口感细嫩爽滑，葱段和泡椒更是锦上添花，细品之下，略微带一丝泡萝卜的酸味，用勺子要几勺汤汁拌着米饭吃，那滋味简直是不摆了！

干烧鱼·

一道老顾客必点的招牌菜，泡椒风味突出，鲫鱼先油炸一遍后再用豆豉焖烧，鱼肉的肉质很鲜嫩，汤汁浓郁，又是一道下饭“神器”！

几十道菜都下饭。

九、重庆最有名的羊肉小面馆有哪几家？

兰州拉面，重庆刘一手，精品小面

十、重庆最好吃的7家小面？

1.花市豌杂面

  说到豌杂面，在重庆最出名的一定就是花市豌杂面了，不管是重庆人外地人来了重庆都应该来尝一口这里的面。所谓的豌杂面，就是豌豆和杂酱的干拌面，可另外加个煎蛋。面条论两卖，二两、三两都有，面条大碗上桌，豌豆和杂酱覆盖在面条上，酱料在下，吃前搅拌均匀，面条韧性还行，豌豆耙软香糯，杂酱鲜美但略咸，总体一碗面条下肚很是过瘾，值得一尝。

2.二娃珺花面

  这是一家为数不多的深夜食堂面，每天下午5点半开始营业，位置在龙湖紫都城背后那条美食街里，没有门面，就是利用一个楼道口作为操作间，吃面就在外边端个小板凳坐着吃，店里的特色就如店名一样，就是那红彤彤的泡椒珺花，把面条拌匀，充分的裹上辣椒的麻辣鲜香，汤底香辣，面条筋道有嚼劲，珺花一片一片吃起来脆脆的，特别够味。

3.蒋六眼镜面

  眼镜面是重庆人早晨出没的地方，一碗面，融入了重庆人生活的味道，也藏着许多重庆人悲欢离合的人生故事，就如蒋眼镜一样他带着的一生做好一份牛肉面的匠人精神和被渐冻症折磨后的身躯……在2016年就离开了我们。

  我但是这份精神蒋眼镜面的精神却没有被我们忘记，他的弟弟接过他肩上的担子，将这一碗牛肉面传承了下去，牛肉的原料非常好，够大坨，起来粑粑的，超级爽！面条也很有嚼劲，再加上他家独特的调料，素旅只想说，真的真的真的很不错。

4.小唐面庄

  小唐面庄自2008年开业后，现已走过了13个年头，很小的门面，里面几张桌子，外边些许板凳，每次过来，都能看到小店的生意很好，地方虽小，但是面的品种挺多的，一口下去是溢满心口的满足感，店里的招牌面实则就是豌杂、牛肉和肥肠的混合，面条拌着佐料吃，令人回味无穷，爱吃的小伙伴一定不要错过

5.板凳面庄

  这家肯定不用小编多说了，是一家与眼镜面和花式豌杂面一样出名的面馆，最大的特点就是，他家没有桌子，直接在板凳上吃，当然，面的味道是非常不错的，没有其他花式的浇头，只有纯纯的面条叫上调味品，红彤彤的一碗，看着就非常有食欲。吃起来麻麻辣辣的非常棒，再加上一个煎蛋，绝配！

6.秦云老太婆摊摊面

  老太婆摊摊面也是非常有名的，基本就是来重庆必吃的节奏。“我从小跟着母亲学做面，感受过做面的酸甜苦辣，我希望不仅做好一碗面，还能够传承母亲的味道，保护家传的小面手艺，研究蕴含其中的文化。”秦云动情地说。肥肠面鲜香厚重，有着不可替代的独特口感，外滑里韧的肉质缠绵于齿间，越嚼越香，圆润润的身体散发肉香魅力，混入面中同舟共济，美味口口圈住你。

7.胖妹面庄

  这家面店已经开了很多年了，他家的豌豆煮非常耙，吃起来面面的，和杂酱混在一起搅拌，再加上油辣子海椒，瞬间香味就出来了，味道很不错，把面块充分的拌匀，裹上佐料的麻辣鲜香，入口会更加的清淡爽口，唇齿留香。

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