重庆小面的制作过程简介 重庆小面的制作过程简介文字

一、重庆小面的面条具体制作方法？

重庆小面十分美味，酥脆的豌豆，混着切成末的小米椒，又麻又辣十分爽口，吃一口之后就完全停不下来了，这是小编第一次尝重庆小面的感觉。不知道你是否也被这种美味吸引了？

重庆小面的做法及精确配方:

重庆小面的面怎么做？

500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面冬天20分钟 夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。

重庆小面的酱料配方：

A料:重庆削面香料25g，四川辣椒25g 印度辣椒25g（用水泡湿）

B料:花椒面 25克 （打湿20%）细辣椒面10-15克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤

热锅凉油——炒A（5-10分钟炒掉水分）——豆瓣酱30克-50克（郫县红油豆瓣酱）3-5分钟——料酒醪糟10克（去腥去味中和味道）10秒——蒜泥50克（增香）发黄——关火——鸡精味精各20克——放B——底料成品

重庆小面成品：一碗面150-200克 +酱料20-30克+葱花香菜芽菜

基本上一碗重庆小面150-200克，酱料20-30克，加上葱花香菜芽菜等就可以做一碗简单粗暴的重庆小面，所以重庆小面的成本并不高，这么热门的小吃项目一定要推荐给各位商业街开店的亲。

现在重庆小面的市场售价在素8-12 荤10-20，一天下来赚至少两倍的钱，酱料方便储存十分方便经营。

二、重庆小面的配方和分步操作过程？

步骤

1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。

3.熟花生米去皮切碎。

4.榨菜切末。

5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。

6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

7.再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。

8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。

9.炒出香味即可盛出。

10.锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。

11.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。

12.每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。

13.把煮好的面条分别捞入碗中。

14.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。

三、重庆小面的热量？

一般情况下重庆小面的热量不低，每100g重庆小面的热量约为290大卡，而一碗重庆小面的热量大约是600-700大卡。

重庆小面主要是由面粉经过煮制而成，其中含有大量的蛋白质、维生素和纤维素。在减肥期间是可以考虑吃重庆小面的，其脂肪含量不高，并且煮制后面条膨胀会增强人体的饱腹感，能减少对其他食物的摄入。但是也要注意煮制面条时，避免放入高热量的辣椒油。

四、重庆小面的由来？

在钓鱼城之战时,战争环境非常艰苦,早春阴冷多雨，南宋的军中伙夫就将面条用油辣子、葱、酱、醋等多种作料调味，帮助将士驱除体内寒气。由此演化而来的重庆小面越来越丰富，成为重庆街头巷尾的一道小吃。

五、重庆小面的来历？

是一个传奇故事。

因为传说在回族创造重庆小面的年代，因地理和历史原因，当时的回族很贫穷，为了解决生活问题，他们采用了极简单的原材料：普通面、红油、花椒、醋、葱花、香菜等等，配以独具特色的辣味，创造出一种独特的美食——重庆小面，可以说是对贫穷的回族民众的一个智慧的总结。

随着时间的推移，重庆小面逐渐成为重庆甚至中国的一大特色美食。

现在，无论是在中国大陆还是在海外，都可以享用到这种独特的美食，它的故事也更加传奇。

六、重庆小面的调料？

重庆小面作为山城人民热爱的美食之一，是重庆特色传统小吃，一般采用碱面，其佐料主要有酱油、陈醋、味精、油辣子海椒、猪油、宜宾芽菜、涪陵榨菜、姜蒜水、炒过的花生碎或者豌豆、筒骨汤、白芝麻、葱花、芝麻酱等，其他种类小面加上自家浇头辅料，再配上时令蔬菜，如空心菜、莴笋尖、莲白等，无所谓正宗的佐料标配，市井街边都各有特色。

七、制作小帆船的过程？

1.把三个易拉罐用双面胶纸基本固定；

2.两边用筷子和橡皮条固定；

3.中间的易拉罐钻哥小孔，插上一条筷子；

4.制作一个彩帆，记住上下个开个小孔，用于稍后放在帆杆上；

5.用红头绳固定帆杆，并放上彩帆。

6.完成作品了！

八、制作辣椒面的生产过程？

辣椒面 主料：干辣椒300g 辅料：油适量，盐适量 做法：

1.干辣椒准备好。

2.擦去表面灰尘。

3.用剪子剪成小段，或者用刀切。

4.直接入锅，小火炒，不停地用铲子铲动，避免糊底。

5.炒至变色，发出呛鼻的辣椒味道，关火盛出，晾凉。

6.放入搅拌机中磨粉。

7.搅拌一次的辣椒粉，里面还会有大的辣椒段，挑出继续打。

8.直到辣椒粉粗细达到自己满意为止即可。

九、水池台面的制作过程？

水池台可用砖立你的想用高度建两个柱了，再用木板平放支个台子，在上面用混凝士放在上面加点钢筋将其抹平坚固，等十几天后撤掉木板就可用。

十、丁蛋面的制作过程？

用料

鸡蛋1 个

午餐肉2 片

方便面1 包

盐 克

生菜🥬 2片

步骤 1

首先煎锅煎一个鸡蛋🥚还有午餐肉 ！午餐肉的选择基本是梅林！但是我发现一个更好吃的就是王家渡午餐肉！有条件的朋友可以选择后者！我用的是梅林清真午餐肉！因为给孩子吃！鸡蛋可以选择5分熟！也可以其他替代！但是正宗的餐蛋面是比较讲究的！三元素必不可缺少！港人爱煎太阳蛋（蛋白熟、蛋黄生） 煎午餐肉的时候注意不要放太多的油！因为本先就出油！

步骤 2

煎好的午餐肉可以放在碗里

步骤 3

三要素必备的就是香港制造的出前一丁 ！我们喜欢吃牛肉！一般配的都是麻油味！但是我比较钟情这个味道！这个方便面🍜泡不行！必须要煮！面劲道！

步骤 4

放一点料包就好！因为孩子吃！所以口味淡一点就好！冷水下面！这样面更筋道！大概5分钟就好！我用的这个锅比较传热！

步骤 5

出锅前、放两片生菜！我比较喜欢吃油麦就可以了！