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渝小面配方 渝小面的配方

2023-07-07 18:07:37重庆小吃1

一、正宗小面配方?

重庆小面的做法

1.准备好食材

2.葱姜蒜切末,葱叶切葱花

3.肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀

4.热锅放适量油

5.油烧全熟倒入碎肉翻炒熟

6.加入适量清水和少许生抽中火烧10分钟左右

7.最后大火收汁捞出备用

8.面条放入沸水锅中用筷子拨散

9.待面条煮沸加入适量清水再次煮沸煮软10.面碗内调入葱蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精、香油

11.调入适量的面条汤和葱花

二、兵哥小面配方?

主料

面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g

辅料

油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量

步骤

1.准备好所需食材。

2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。

3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4.锅中注入油烧至6成热。

5.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。

6.花生米放入锅中炒香。

7.把炒香的花生米压碎备用。

8.取一碗,加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

9.锅中注入水,烧开下入面条煮熟。

10.加入洗净的油菜。

11.料碗中,加入烧开的大骨汤,把调料冲开。

12.将面条捞入汤碗中,撒上香菜即可。

三、小面底料配方?

传统小面的做法如下:

主料

面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g

辅料

油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量

步骤

1.准备好所需食材。

2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。

3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4.锅中注入油烧至6成热。

5.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。

6.花生米放入锅中炒香。

7.把炒香的花生米压碎备用。

8.取一碗,加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

9.锅中注入水,烧开下入面条煮熟。

10.加入洗净的油菜。

11.料碗中,加入烧开的大骨汤,把调料冲开。

12.将面条捞入汤碗中,撒上香菜即可。

四、深挖小面调料配方?

小面配方

面条,油菜,香菜,冬菜,榨菜,油,盐,辣椒面,花椒面,姜粉,蒜,花生米,芝麻,酱油,醋,葱,麻油,花椒粉

五、印象小面酱料配方?

将面粉与水和面制作成面饼后放入开水锅中煮熟,将面饼捞出晾干后,放入暖房让其自然发酵,然后将面饼切成块在日光下晒干,将食盐放入香菇水中溶解后,将溶有食盐的香菇水倒入放有面块的容器中,使香菇水与面块的高度一致,待面块被浸泡松散后,将其搅拌成稀浆状,然后放在日光下暴晒,晒至面浆呈褐红色透亮油泥状即可,晒酱时间为4-6天,将晒好的酱浆用蒸汽蒸熟,然后放入瓷缸中封存13-18天后成酱。

六、重庆小面调料配方?

碗中加入鸡精、盐、白糖、花椒面、姜蒜水、油酥花生仁、酱油、醋、猪油、香油、香辣红油、葱花、高汤搅匀,汤料即可制作完成。

七、重庆小面做法配方?

1.五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

2.花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。

3.熟花生米去皮切碎。

4.榨菜切末。

5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。

6.锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

7.再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。

8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。

小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。

9.炒出香味即可盛出。

10.锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀。

11.锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。

12.每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。

13.把煮好的面条分别捞入碗中。

14.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可。

八、小面调料绝密配方?

油料;熟菜油400g,牛油50g,

2, 香料;小茴香2g,八角4g,孜然2g,草果2g,桂皮5g,丁香1g,山奈2g。(将香料打成粗颗粒,白酒浸泡5分钟,沥干备用)

3,糍粑海椒100g,花椒20g。

4,大葱50g。

5,姜片8g。

6,蒜粒8g。

做法

1,将锅烧热,待锅7成热时倒入牛化油,中小火炒出香味之后加菜油。

2,锅内油成波浪状融化后,放入葱,姜,蒜。

3,待葱,姜(切片)、蒜炸成焦黄色时捞出。

4,小火倒入糍粑海椒,开火爆香,将糍粑海椒炒干水分。

5,调中火倒入香料,炒出香味,再倒入花椒,炒出香味,不断的翻炒,关净火。

6,最后把渣滤干净,即是红油。

九、渝和重庆小面调料正宗吗?

我之前也买过渝和重庆小面调料  说实话味道不怎么样  从此再也没有买过了  本人喜欢吃胖子面条调料 瓶装的  味道不错  没有这个东西面条就不香了  

十、渝味重庆小面全国多少家?

根据目前的数据来看,渝味重庆小面在全国拥有2000多家门店。 1.渝味重庆小面在全国拥有2000多家门店。2.据多家新闻报道和官方数据统计,渝味重庆小面发展迅速,在全国各大城市都建有不少分店,包括但不限于北京、上海、广州、深圳等地。同时,独特美味的小面产品也备受消费者青睐,也是于全国开了这么多家门店的重要原因之一。3.随着人们对健康与营养饮食的关注,渝味重庆小面也在不断推陈出新,加大研发力度,推出了很多创意富有特色的美食,仍然牢牢抓住了年轻消费者的心。

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