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重庆凉面视频 重庆凉面做法视频教程

2023-07-09 18:10:36重庆小吃1

一、重庆凉面特点?

地道的重庆凉面调料一定要齐全且辣椒必须是手工的糊辣椒面,调料的比例一定要捏到位。一碗凉面的标准配方是豆芽铺底,依次放入姜水、蒜水、酱油、醋、白糖、芝麻酱、鸡精、味精、榨菜粒、花椒面,最后淋上辣椒油和葱花。食客也可以根据自己口味,有选择地对这些调料进行加减调整。

二、重庆凉面糖浆做法?

用料:鲜面条200克、纯芝麻酱15克、盐2克、生抽2勺、鸡精2克、糖5克、蒜5瓣、干辣椒6个、细辣椒面10克、米醋3勺、小葱4根、姜3片、香菜3根、花椒面2克、十三香2克、熟芝麻5克

步骤:1.将纯芝麻酱倒入盆中备用。2.加入生抽。3.加入米醋。4.加入盐。5.加入白糖。6.再加入十三香,花椒面儿,鸡精。7.加入香油。8.加入熟芝麻备用。

三、重庆扁担哥凉面调料?

重庆人吃面调料是,油泼辣椒,花椒,酱油,白糖,还有酸,还有香葱,还有生姜水,还有鸡精,味精,还有海带皮,还有豆芽,还有花生碎,还有黄豆,香菜,还有芝麻香油,还有蒜水,重庆的凉面是很好吃,如果你们到了重庆,一定要吃凉面凉面是重庆的特色小吃,凉面重庆的凉面是麻辣爽口

四、重庆凉面做法摆摊做法?

材料

主料:湿面。

辅料:黄瓜适量 折耳根少许 (根据喜好可以加些海带丝哟)、油辣子依据个人口味适量添加(重庆人一般吃的狠辣)、 小葱适量、大蒜适量、 生抽适量、食盐适量、 鸡精适量、芝麻油适量、 陈醋适量、花椒面适量。

做法

1、黄瓜切丝,折耳根、葱切末备用(根据喜好可以加些海带丝哟)。

2、大蒜切成蒜蓉,放入食盐、鸡精、花椒面、生抽、陈醋、芝麻油、油辣子、葱末搅拌均匀。

3、锅里烧水,水开后放入面条。

4、面条煮熟即可捞出,过凉,将捞起的凉面放置空碗,加入生菜油一汤勺,担面:对着电扇,将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌,油被充分搅匀,面至金黄色即可。(做凉面最重要的一步)。

5、然后加油辣子2勺,喜欢吃更辣的可以多加点。

6、将所有食材混合搅拌均匀,装盘即可。

五、重庆怪味凉面的做法?

用料:鲜面条200克、纯芝麻酱15克、盐2克、生抽2勺、鸡精2克、糖5克、蒜5瓣、干辣椒6个、细辣椒面10克、米醋3勺、小葱4根、姜3片、香菜3根、花椒面2克、十三香2克、熟芝麻5克

步骤:1.将纯芝麻酱倒入盆中备用。2.加入生抽。3.加入米醋。4.加入盐。5.加入白糖。6.再加入十三香,花椒面儿,鸡精。7.加入香油。8.加入熟芝麻备用。9.准备四根小葱,择好洗净备用。10.准备三片儿姜。11.小葱和姜分别切末备用。12.将切好的小葱和姜末倒入盆中。13.搅拌均匀备用。14.黄瓜切成细丝备用15.香菜切末备用。16.干辣椒洗净切段备用。17.碗中加入细辣椒面儿。18.再依次加入盐,十三香,花椒面备用。19.再加入熟芝麻和香油。20.最后加入食用油晓云放入微波炉高火打两分钟21.辣椒油就做好了。22.将蒜切成蒜末备用。23.起锅烧水,水开下入面条。24.点水三次。捞出过凉控水备用。25.将控好水的面条放入盘中。依次加入黄瓜丝香菜末,蒜末,酱汁和辣椒油拌匀即可26.怪味凉面就完成了,感谢收看!

六、重庆黔江正宗凉面做法?

原料:细面条、油泼辣子、白砂糖、盐、味精、小葱、花椒油、生菜油、醋、酱油、姜蒜水、凉白开。

做法步骤:

第1步、姜蒜剁末,加入沸水,放置一旁。姜蒜水有杀菌,提香,断姜蒜生味的作用

第2步、 小葱切花

第3步、 煮面:沸水下锅,煮断生立即起锅。(煮1-2分钟即可,时间太久,面容易坨,凉面口感不劲道)

第4步、过水:将面捞至凉开水里,过水后立即捞起

第5步、加入生菜油:将凉开水捞起的凉面放置空碗,加入生菜油一汤勺

第6步、担面:对着电扇,将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌,油被充分搅匀,面至金黄色即可。(做凉面最重要的一步)

第7步、2勺油泼辣子

第8步、拌面:依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油

第9步、 最后:放入花椒油适量(一定要放,让您的凉面味道绝对提升的必杀技)

七、重庆十二种凉面调料配方?

材料

黄油面1/2斤,小黄瓜1/2条,红萝卜适量,凉面酱1/2杯

做法

(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

(2)黄油面要购买新鲜的,口感才不会太硬,只要在室温下自然降温的即可。如果是购买干的黄面条,用煮沸的水,先放下面条煮,煮的时候要不断拌动,煮至面条浮起,加1/2杯水后再煮沸,即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀,并同时用风扇吹凉,并且要用筷子一直搅拌,面条口感

(3)将黄油面1人份放入盘中,放入小黄瓜及红萝卜丝,再淋上凉面酱,要吃时拌均匀即可食用

八、重庆凉面金酱的做法?

将茶叶放进容器中,冲入200c.c.热开水后静置约1分钟至茶叶泡开,再将茶汁倒出。可依个人喜好选择茶汁要热用或放冷再调酱汁,另建议茶的味道不要过淡。

2.加入白胡椒粉、酱油、葡萄籽油或玄米油拌匀即完成。油的作用在于增添其滑顺口感,建议选择味道不重的,如橄榄油就不适合。

九、重庆怪味凉面汁正宗配方?

怪味凉面的调料配方是什么呢?它的制作必须有一下食材:细鲜蛋面 350克,熟芝麻 2克,黄瓜丝 适量,豆芽菜 适量,芝麻酱 35克,香油 10克,葱油 10克,芥末酱 15克,蒜蓉 15克,姜蓉 10克,白糖 20克。酱油 15克,香醋 15克,盐 5克,熟花椒面 1克,炸辣椒油 适量怪味凉面的调料配方是什么?在备齐了需要的配料后,就可以按照下列推荐的步骤进行尝试制作了。

1.细鲜蛋面、芝麻酱、香油、葱油、芥末酱、蒜蓉、姜蓉、熟芝麻、白糖、酱油、香醋、盐、熟花椒面、

2.先把面条下锅煮八成熟捞出。

3.面里拌入适量的香油和葱油,用筷子抖散晾凉备用。

4.调制怪味儿拌料,先把芝麻酱用香油和葱油澥开,里面放入芥末酱搅匀,再放入蒜蓉和姜蓉拌匀,倒入酱油拌匀。

5.里面再放入香醋、熟花椒面、盐、白糖和熟芝麻搅匀。

6.把晾凉的面条码盘,浇上调制好的酱汁,再放上豆芽菜和黄瓜丝,最后浇上炸辣椒油。

十、重庆凉面是什么时候吃?

重庆的凉面一年四季店里都有卖的,都可以去吃。

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