重庆小面在家的做法 重庆小面家庭做法

一、重庆小面酸菜面做法？

食材清单

酸菜 1/2包 、 大葱 1个 、 姜 1块 、 盐 少许 、 鸡精 适量 、 面条 1份 、 植物油 1大勺 、 水 适量 、 香菜 少许

烹饪步骤

1/3

锅内入油，爆香葱姜，加入酸菜炒熟，加水煮沸

2/3

另起锅，烧水煮面，煮好后捞入酸菜锅中

最后一步

酸菜、面一起再次煮沸，家盐、鸡精调味，出锅撒上葱花、香菜即可

二、重庆小面牛杂的做法？

具体做法如下：牛杂切成片，干花椒，辣椒，豆瓣酱，等调味料下油锅制汤，煮好后捞出汤渣，土豆粉下锅，煮好捞出，下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，再用热油爆香即可！

三、重庆小面蒜泥的做法？

1.剥大蒜皮，很费劲的，直接用刀拍一下就可以了，轻轻松松剥蒜皮。

2.捣蒜的蒜缸你一定要有一个，那种石头的最好用，把大蒜放进去捣碎，用手捂着点，免得大蒜“蹦出来”。

3.大蒜还没捣成泥的时候，加一点食盐，再加上一点味素，然后一起捣，这样捣出来的蒜泥味道会特别好。

4.蒜泥捣好之后，往里面加上一些生抽，不要很多一点就足够，装进碗里。

四、正宗的重庆小面做法？

正宗的重庆小面做法

1、把高筋面粉、鸡蛋、水、适量盐放入面条机中做出细面备用，没有面条机的话可以去外面买那种较细的水面。

2、准备各种调料，碎米芽菜和榨菜切成末。生姜、大蒜切成末、小葱切成末、油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。（辣子的简单做法就是把菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中，同时辣椒粉中加入炒熟的白芝麻，没有菜籽油也可以用花生油，香味会差一点。），空心菜准备好备用。

3、生姜、大蒜末中加入少许的开水烫一会，面里直接放姜蒜末会有点抢味，所以加这个姜蒜水。

4、把放适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油放入碗中，倒入热鸡汤。（没有鸡汤就直接加面汤也可以，因为麻辣鲜香有了，调料味道已经够了）

5、锅中加入足量的水，少量盐，烧开，放入面条煮熟。

将空心菜烫熟，和花生碎一起加入到碗里。

6、把煮好的面条盛入即可。

五、重庆小面豆子的做法？

答关于在我们的生活中对于重庆小面的豆子的做法应该是，先把黄豆里面有坏了的黄豆挑拣出来，再把黄豆用水洗干净，然后在铁锅里面用小火慢慢炒熟，后，冷却后，再用打粉末的机器打成粉末就可以了。也可以用专门的容器捣碎成粉末的。

六、重庆梁平小面做法？

先用油把作料煎好，烧开水，放入面条，挑面，再舀一点面汤在面碗里。

七、重庆小面芝麻做法？

用料：

带皮白芝麻250克

熟菜籽油500克

做法与步骤：

1.带皮白芝麻回来，洗干净，滴干水分，用微波炉烤香。

2.芝麻烤熟晾凉。

3.倒进破壁机中打碎。

4.多打一会儿，芝麻成团，开始出油，舀出来。

5.锅里放生菜籽油，烧至冒烟，把油炼熟 关火。

6.等油温降到200°左右。

7.把熟菜籽油舀进芝麻酱中拌匀即可

八、重庆小面水面做法？

先熬老汤再煮面，在把汤老汤加入面条里

九、想念重庆小面做法？

所需材料：面条180克、香葱2根、大蒜3瓣、花生米适量、榨菜适量、辣椒酱2勺、辣油3勺、花椒粉1克、孜然粉0.5克、熟的白芝麻2克、细砂糖3克、生抽1勺、盐少许、鸡精少许、醋1勺

1、先处理一些配料，把大蒜去皮切成蒜粒，香葱洗净切成葱花，榨菜和花生都切成碎丁

2、再来调一下重庆小面的灵魂料汁，把辣椒酱、辣椒油、白芝麻、盐、花椒粉、生抽、孜然粉、细砂糖倒入碗内，搅拌均匀

3、锅中倒入适量的食用油，把蒜粒和一半的葱花下锅，中火煸炒出香味

4、接着再倒入之前调好的料汁，继续用中火煸香，待能明显闻到辣香味后，即可熄火，然后加入少许鸡精和醋，搅拌均匀后，倒入碗内待用

5、调料汁做好后，我们来煮面条，将面条热水下锅，煮到全熟就可以捞出来了

6、将煮好的面条放入碗内，再倒入3勺刚刚煮面的汤水，最后把之前炒香的调料汁淋在面条上，再撒上榨菜碎、花生碎和剩余的葱花，就大功告成了

7、吃的时候拌一拌，让配菜、调料汁与面条更融合一些，真的特别香

十、重庆小面正宗做法？

1.首先准备一点大蒜和生姜，把它拍一下，然后剁碎；

2.剁好的姜蒜末放入碗里，给它加入一点开水，烫出一个姜蒜水；

3.然后开始打重庆小面的味汁，放入鸡精，白糖，花椒面，花生碎，芽菜碎，酱油，姜蒜水，以及重庆小面必备的猪油，香油，再加上两滴特色的辣椒油；

4.然后加上一点葱花，一勺高汤，没有高汤，就直接用面汤也可以；

5.锅内水开，下入二两面条，做重庆小面的面一般都是用的机制碱面；

6.面条快要煮熟的时候，放入几根藤藤菜进去，具体放什么菜可以根据自己的口味，小白菜也可以的，煮熟之后关火；

7.捞到碗里，烫熟的腾腾菜给它放到一边；

8.再撒上一点葱花，香菜，几颗油酥花生米，或者是油酥黄豆，一道简单又美味的一道重庆小面就已经做好了。