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重庆小面佐料哪家好吃 重庆小面佐料哪家好吃又实惠

2023-07-11 21:19:46重庆小吃1

一、重庆小面哪家好吃?

在重庆开州区有一家重庆面馆叫陈小面,非常好吃,料足回香,尤其是牛肉面,牛肉很足,很大一托,麻辣鲜香,每天客人来来往往,生意很好。

二、沈阳重庆小面哪家最好吃?

根据我的了解和个人经验,沈阳和重庆都有着非常好吃的小面。

但是对于哪家最好吃,这是一个主观的问题,因为每个人的口味和喜好不同。

不过,可以参考以下因素来进行评判:1. 口味:不同餐馆的小面口味独特,有的偏重麻辣,有的偏向酸爽。

根据你的个人喜好,可以选择适合你口味的店铺。

2. 营业时间和方便程度:如果店铺的营业时间比较长,或者离你的位置比较近,那么会更方便前往就餐。

3. 环境和服务:有些人更注重就餐环境和服务质量,在选择时可以考虑这些因素。

总而言之,最好的沈阳和重庆小面店可能因人而异。

需要根据个人的喜好和需求来选择适合自己的店铺。

希望你能找到你最喜欢的小面店!

三、重庆万州小面哪家好吃?

万州人一般很少吃小面,以杂酱面、包面、牛肉面等等为主。面馆的话个人喜欢张大娘和保尔牛肉面

四、正宗重庆胖妹小面佐料配方?

九大灵魂是酱油,芝麻酱,蒜泥,花椒面,辣椒油,倍陵榨菜,猪油,火葱花,和味精。

五、重庆小面佐料怎么配制更好?

重庆人饮食喜麻辣,其中比较代表的有两种:小面与火锅。小面可谓集川菜麻辣之大成,一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客,必备的佐有九种:酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。

1、酱油:放其他作料的次序可以打乱,但是酱油必须先放。一般来说,选用本地酱油是最好的,如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮,味道浓郁。一般二两小面(以下作料的用量都以下二两小面为准)放一汤匙半(平时家用的陶瓷小汤匙)即可,吃肉面(如杂酱、牛肉、肥肠面等,下同)只放一汤匙就行了,多了则咸。另外,大家要根据酱油的咸度掌握用量,是红酱油的话不要放太多,咸了补救起很困难,先少放点不够味再加都要得。

2、味精:有句俗话形容重庆人做菜:“火大油多,味精起砣砣”,吃小面就是要舍得放味精。现在很多人怕味精吃多了对人体不好,不过我还没发现哪个人遭吃味精吃死了的。放三分之一汤匙含谷氨酸钠为80%的味精不多不少。在重庆比较著名的面馆会发现他们用的都是天厨出的佛手牌(现在改了名字但不记得)味精,还有就是用这个佐料看起要浓稠些,更能附着在面条上。

3、油辣子海椒:这是重庆小面绝对少不了的调料,前段时间北方流行川菜,就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的,最常见的有三种:四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。最近河南出了一种天鹰椒好像逐渐被重庆市场接受,但没用过不好随便评论。而重庆有名的面馆一般用前三种。

4、花椒面:最近有点流行老麻抄手,他这里面用了青花椒,而我觉得重庆小面还是要用红花椒,茂文的花椒还是最好的。先还是要在铁锅中炒,冷锅小火慢慢翻炒,不要急于起锅,一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末,因为花椒里的籽很不容易磨碎,许多加工时不细致,这样吃起花椒也不麻,所以一定要全部磨成粉末状才好。放的时候还是要舍得,超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多,不然显不出麻味来,这点聚园面做得不错。

5、姜蒜水:老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。老姜味道辛辣,但在重庆小面中不一定能够显示出这一特点,但必须有,要想出味,首先要把老姜拍碎,再慢慢剁细;大蒜不用剁得太细,但先也要拍碎再剁,大点小点没关系,吃面的时候附着在面条或菜的表面很舒服,但不喜欢吃大蒜的朋友就不适应了。这两样东西多点少点无所谓,最好是蒜多姜少,用滚水冲调,冷却备用。

6、猪油:上好板油熬制而成。有要的必要,但是多了就会在佐料汤表面形成一层油膜,面条表面附着不上其他的佐料会让味道打折扣。三分之一汤匙足够。怕胖的朋友可以选用熟菜油,一定要是菜油,色拉油没有香味的。熟菜油用量可多一点,一汤匙合适

7、葱花:最好是火葱,够味,没有也可以小葱也行。大葱、黄葱、韭菜、蒜苗等类似物可以用一下,正宗重庆小面没有必要。切法不重要,切小就行,但是葱段和葱花还是有长短区别。根据个人喜好酌量取用,味大者可多放葱白,数量不宜太多,没有青菜的时候如果你想把它作为代替品时除外。   

8、榨菜粒:涪陵榨菜名扬天下,重庆地区的特点自然少不了它。一根根的不来,可以不管是红油还是原味,关键是要切小成粒状,最多一汤匙,多之则咸。其实还可以放花生粒,芽菜粒等等,根据个人喜好而定。生花生米用油酥后去衣,放在容器中弄碎即可,但注意是弄成粒状,而不是花生面。这几种粒用量大致一样,花生粒建议最多半汤匙,而且几种最好不混用,以免落得不伦不类。

9、芝麻酱:在重庆小面中起着两个作用:第一,增加香味,这就是我为什么没在佐料中写芝麻油的原因;第二,让佐料变稠,用筷子夹面时佐料会附着在上面,吃着味道十足。芝麻酱取一汤匙,按1:5的比例用开水调散,放半汤匙在佐料中足够。如果有兴趣,大家也可以用老豌豆代替芝麻酱的作用,把老豌豆加盐加水放入高压锅压制30分钟即可。因为并不是专业豌杂面,所以两汤匙豌豆是上限。芝麻酱直接打入佐料中,如是老豌豆等面起锅后置于表面最好。

六、重庆沙坪坝小面哪家最好吃?

这个很难说哪家最好吃,各人的口味不同。

1、老地方猫儿面(磁器口店)

2、吹得神豌杂面(重庆大学)

3、董小面(三峡广场)

4、秦云老太婆摊摊面(双碑店)

5、不一样牛肉面(重大分店)

6、刘氏面庄(厂区公路店)双碑

7、陈氏碗碗香面庄(歌乐山)

8、十八梯邓凳面(熙街店)

9、花临兰州牛肉面(金沙天街店)

10、汪姐梯坎面(凤天路店)

七、重庆小面怎么样打佐料?

重庆小面调料与佐料如下:

面条材料:高筋面粉300克、鸡蛋50克、水55克、盐2克。

其他材料:空心菜200克、油炸花生米30克、碎米芽菜50克、榨菜30克、鸡汤一碗、自制油辣子适量、猪油少许、生姜一块、大蒜三瓣、小葱两棵、花椒粉少许、黄豆酱油适量、米醋少许、鸡精少许。

步骤如下:

1、将面条的材料放入面条机里出细面备用,没有面条机就在外面买那种细的水面。

2、碎米芽菜和榨菜切成末。

3、生姜、大蒜切成末、小葱切成末。

4、油炸花生拍成碎瓣,准备好油辣子和花椒粉,这是重庆小面麻辣香的必备材料。

5、空心菜准备好备用。

6、生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会,小面里直接加入姜蒜末有点抢味,所以加这个姜蒜水。

7、碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油,倒入热的鸡汤。

8、锅里加入足量水,少许盐,烧开,放入面条煮熟。

9、将空心菜烫熟。

10、将空心菜和花生碎加入到碗里。面条盛入即可。

八、重庆小面哪家正宗?

第一家:晓小面

这家小面就在洋河体育馆附近,跟着导航走比较容易找到,在马路边,店铺比较小,看上去很破旧,在这条街上一点儿也不显眼,但是很多人专门开车过去吃,糊辣壳很香,不会很辣,必须要点干溜小面加个煎蛋,碗杂也非常不错。

九、做重庆小面需要哪些调料与佐料?

泡椒红油

豆瓣红油

海鲜花菇酱

担担面调味料

红油抄手调味料

经典郫县豆瓣酱

特色家常豆瓣酱

精品低盐红辣酱

秘制富顺香辣酱

椒麻汁

十、成都小面好吃还是重庆小面好吃呢?

重庆小面还是要有名气一点哈!外地都听说过重庆小面,确没有听说过成都小面!重庆人早上都吃小面的哦,外地出名的重庆小面:孟非的小面,遇见小面,西安的渝丰面霸豌杂面都是很有名气的!

成都小吃还可以,担担面还不错,但是面食来讲,还是重庆比成都厉害!

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