重庆小面的面怎么做的 重庆小面的面怎么做的好吃

一、重庆小面的面用的是什么面？

正宗的重庆小面的用材都是现做的盐面，也称之为水面，根据不同人的喜好，所以有宽刀、窄刀、韭菜页（重庆人都懂）之分。只有水面才能吃出重庆小面的精髓。

二、重庆小面和荣昌小面的区别？

荣昌小面别称铺盖面，菜是分开给的，重庆小面不一样

三、重庆小面和拉面的区别？

区别：第一拉面是用扯的和甩的,小重庆的小面是用机器做的,第二，第二，它们的味道也不同，重庆的小面比较偏麻辣，兰州拉面比较清淡

四、重庆小面葱油拌面的热量？

重庆小面不是葱油拌面，这种两种类型的食物，一碗葱油拌面的热量是103.23千卡/100g，葱油拌面主要是用一些面粉制作的面条上撒上了一些大葱和豆油共同制作而成的一种营养美食

五、重庆小面酱拌面的作法？

重庆小面调料配方是：

酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱

六、重庆小面拌面的正宗做法？

材料：面粉500克，水210克，碱面4克，盐2克，绿豆芽适量，生抽适量，葱花少许，火锅调料适量，鸡粉少许， 　　

重庆小面的做法步骤：

 　　1、面粉放碱面、盐，加水和成面团，和好的面团非常硬，放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时，冷藏后的面团切开 　　

2、用面条机多压几遍，压至非常光滑;压成较厚的面片 　

　3、用细刀口切成面条 　　

4、切好的面条，撒适量的玉米面放沾;玉米面在配方之外;用玉米淀粉也可以的 　　5、面碗里先放入生抽、鸡精、少许的盐和葱花，自己发的绿豆芽少许洗净，火锅调料用微波炉化开 　　

6、锅中放宽水，水开后下入面条，一直煮到面条基本没有白芯 　　

7、面条捞碗里 　

　8、煮面条的水烫一下豆芽 　　

9、豆芽捞碗里，加上适量的面 　

　10、撒点葱花，浇上火锅调料 　

　11、拌匀了开吃 　　

    吃了第一口，感觉终于找到了重庆小面的味道，味道来自火锅调料，调料来自成都。面条压的多，装保鲜袋放冰箱冷冻。

七、万州小面和重庆小面的区别？

万州面主要突出的是臊子和浇头，除了牛肉肥肠杂酱，还有十几种不同的现炒的浇头，其中最突出的是万州的杂酱，配在面一起确实很有家常面的香，吃着不腻人。但是面的作料本身黑一般，尤其是海椒，不香。

重庆小面主要突出的是作料，十几二十种作料层次分明，尤其是油海椒最讲究，也是小面的灵魂。浇头比起作料并不是很突出，但是也不差，也有些浇头做得很出色的，比如观音桥海关对面的牛肉面，原汤，很浓的牛肉味。

八、正宗重庆小面的面是圆面还是扁的？

重庆小面所用的面条，横截面是圆形，但整体形状呈纺锤形，不是普通的圆条形或者长条形。纺锤状面条有利于最大程度吸附佐料，同时不容易粘在一起，口感劲道顺滑。

佐料是重庆小面的灵魂所在，花椒，胡椒，味精，姜蒜水，芽菜，榨菜，油辣子，酱油，醋，小葱等等佐料是必不可少的。而且调配佐料时，先后顺序不同会产生不同的化学反应，所以打佐料的顺序是检验重庆小面正宗与否的重要标志，比如“酱油—味精—油辣子—花椒—葱花—碎花生”这个顺序就不能乱。此外，打干溜的佐料顺序又有不同。总的来说，佐料香气扑鼻是基本标准

九、重庆小面是怎么做的？

首先我们我们要准备许多的材料，首先我们要准备我们做我是什么样的呢？比如它的水面，还有其他许多要用的食材，比如花生米和空心菜等，而且它的味精和葱末也是必不可少的，还有猪油和油辣子也是需要的，而且我们也要准备花椒粉以及黄豆酱油的，他的，鸡精以及芽菜也是必不可少的，我们也要准备猪油，虽然对我们做重庆小面也是有着非常好的味道的。

首先我们要把葱蒜都切成末，然后我们要把我们所需要的东西都给他准备好之后，然后我们也要，倒锅里烧开水，趁这个时候我们可以，问一下我们所需要的酱汁，加入少许的酱油，然后再放入一些适当的鸡精和一些味精，这样可以使我们做的汤汁变得更加的入味，而且味道也是非常好的。

而且我们也可以在我们的调料当中加一些水。我们在调料中可以加一些我们喜欢的花椒粉。

而且我们也可以加一些辣椒油，如果大家非常喜欢吃辣椒的话，可以多放几勺辣椒油，这样也是没有什么问题的。

而且我们也要吃，在调料当中加一勺猪油，在把我们已经准备好的花生米和一些芽菜，都放在调料当中搅拌好。这样就可以了。就等我们把面条盛好放到面条当中了。如果大家还喜欢一些别的口味也可以加一些自己喜欢的调料。

等我们把锅里的水烧开了之后，我们就可以把我们准备好的面条放进锅里了。

之后我们需要慢慢的搅拌面条，但是大家一定要注意千万不要偷懒，如果一偷懒的话面条就会粘在锅底上，是非常的难以清洗的，所以我们一定要非常的勤快，把面条给他，搅拌开就会好吃也不会把它扔到锅里。

然后，我们再放入一些空心菜，直到我们把，面条给他煮软了就可以了。

之后我们就可以把它放到我们准备好的盆里了。

十、速食重庆小面怎么做？

作为重庆人这个真是有发言权的哟，如果你时间很紧却又很想吃，那你去超市买那种重庆小面包装好了的就可以，用开水冲，像泡面一样的做法，可以买一点囤在家里。自己在家的话做小面很简单的一种就是，可以去超市买点水面放冰箱，然后自己提前把油辣子海椒做好，有猪油最好了，买点菜叶子，锅里面烧开水，把菜叶子和面做好，我们的佐料碗里面放点猪油和其他调料和油辣子，就这么简单