重庆小面做法?

重庆小面做法?

重庆小面作为一道具有浓厚重庆特色的美食，深受人们喜爱。其独特的口感和丰富的调料使其成为一道令人难以抗拒的美味佳肴。今天，我将为大家分享一道正宗的重庆小面做法。

材料准备：

• 面粉：500克
• 肥牛肉：300克
• 黄豆芽：200克
• 葱姜蒜：适量
• 辣椒粉：适量
• 豆瓣酱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 香菜：适量

步骤：

Step 1：准备面团

将500克面粉加入适量的水，搅拌均匀至面团光滑。将面团放置静置松弛15分钟。

Step 2：制作面条

将面团擀成薄片，然后切成细长的面条，用一些面粉撒在上面，防止粘连。

Step 3：准备调料

将肥牛肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。黄豆芽用开水焯水。

Step 4：炒制牛肉

热锅凉油，倒入适量豆瓣酱炒香，然后放入葱姜蒜爆炒。接着加入肥牛肉翻炒，加入料酒调味。

Step 5：炖制汤底

热锅凉油，加入豆瓣酱和辣椒粉炒香，倒入适量清水煮开。然后将炒好的牛肉放入汤中，炖煮20分钟。

Step 6：煮面

将准备好的面条放入沸水中煮熟，捞出备用。

Step 7：装盘

将煮熟的面条捞入碗中，加入炖好的汤底。然后放入焯水的黄豆芽和香菜，撒上少许辣椒粉即可。

这样一道正宗的重庆小面就完成了。趁着热气腾腾，香味扑鼻的时候，大家不妨来一口，感受一下麻辣鲜香的美味。快动起手来，亲自制作一份属于自己的重庆小面吧！