重庆小面的正宗做法视频

重庆小面作为中国美食的代表之一，深受广大食客的喜爱。它以其独特的麻辣味道和丰富的配料而闻名于世。今天，我们将为大家揭秘重庆小面的正宗做法，并附上详细的制作视频，让您可以轻松学会如何做一碗地道的重庆小面。

准备工作

在制作重庆小面之前，我们需要准备以下食材：

• 面条：选用高筋面粉，制作出劲道有嚼劲的面条。
• 红薯粉：增加面条的口感和韧性。
• 牛骨汤底：用牛骨熬制的浓郁汤底，为小面带来香味。
• 肉馅：一般选择猪肉，搭配葱姜蒜和各种调料调制而成。
• 配菜：可根据个人口味选择蔬菜、豆芽等搭配。
• 调料：包括辣椒粉、花椒粉、花椒油、豆瓣酱等。

步骤一：制作面团

首先，将高筋面粉和红薯粉按照一定比例混合，加入适量的水，揉搓至面团光滑有弹性。然后放置在室温下醒发，使面团更加松软。这个过程需要大约一个小时。

步骤二：熬制牛骨汤底

取一些牛骨，加入适量的水，放入锅中，用中小火煮至汤底浑浊，牛骨的香味充分溶解在汤中。可以根据个人口味加入一些调料如葱姜蒜、料酒、盐等。煮的过程中需要时常撇去浮沫，煮约两个小时左右，直至汤底醇厚。

步骤三：制作肉馅

将选好的猪肉剁成肉馅，再加入一些葱姜蒜末、盐、酱油等调料，搅拌均匀，使肉馅入味。如果喜欢更加麻辣的口味，可以加入适量的辣椒粉和花椒粉。

步骤四：面条制作

将醒发好的面团擀成薄片，切成细条状的面条。可以使用面条机或者手工擀面杖，使面条的宽度和厚度均匀一致。

步骤五：煮面

将切好的面条放入开水中焯水，煮至熟软，捞出沥水备用。

步骤六：装盘

将煮好的面条放入碗中，加入牛骨汤底，撒上适量的肉馅、配菜和调料。可以根据个人口味增减配料的种类和量。

步骤七：享用美食

现在，一碗香辣可口的重庆小面就制作完成了。趁热品尝，啜上一口浓郁的汤汁，嚼上劲道的面条，配以麻辣的肉馅和爽脆的配菜，绝对是一种美妙的享受。

希望通过本篇博文，您能够了解到制作重庆小面的正宗做法，并能够在家中亲自尝试制作。它不仅是一道美味的食物，更是一种文化的传承。相信您在制作过程中将会体会到其中的乐趣和独特的魅力。

最后，附上本篇博文的视频链接：重庆小面的正宗做法视频，请点击链接观看详细制作过程。