重庆小面牌子？ 重庆小面调料做法大全？

一、重庆小面牌子？

老太婆摊摊面，板凳面，胖妹面，花市豌杂面，彩电面。

嗯，我喜欢的重庆小面就是这几家。

都是老牌子的重庆小面馆了。已经深入人心。

清洁卫生让我放心。

色香味俱全，我还恋恋不忘。

份量很足，我每次都是吃饱喝足才走。

重庆小面与重庆火锅一样，成了重庆名片。

二、重庆小面调料做法大全？

主料：菜籽油800克、二荆条辣椒面100克、朝天椒辣椒面80克。

配料：炼牛油50克、炼猪油50克、圆葱丝40克、姜片30克、芹菜段30克、白芝麻25克、大蒜片15克、香葱段15克，花椒粉15克。

香料：桂皮5克、香果4克、草果3克、山奈3克、八角2克、白蔻2克、香叶2克、小茴香2克、紫草2克（所有香料除紫草外用温水浸泡30分钟，待用）

详细做法：

1、把二荆条辣椒100克、朝天椒辣椒面80克、白芝麻25克，花椒粉15克，放入不锈钢容器中混合均匀，备用。

2、锅中下入菜籽油800克、牛油50克、猪油50克，开大火使猪油、牛油溶解与菜籽油混合后，油温升至130°时下入圆葱40克、姜片30克、芹菜段30克、蒜片15克、小葱段15克，下入浸泡30分钟的香料，小火浸炸至黄褐色时再下入紫草2克，紫草的炸至时间不要超过30秒，将全部材料打捞出来。油温180°时将香料油倒入装有辣椒面的不锈钢容器中，边倒入边搅拌。

最后放入香醋5克，蜂蜜10克、激发出香味，静置24小时后再使用。

三、重庆小面哪个牌子好吃？

黑娃面

当然店铺也确实看得出来上了年纪，

但是也掩盖不住他的味道

黑娃面最大的特色就是油辣子海椒，和家里常备的辣椒油完全不一样，他的海椒是现磨的，里面还有辣椒壳壳，正因为如此，这家小面的佐料打出来是黑色的！！！

当然味道上来说，油辣很足，带着那种别有的辣椒香味，相比于大众口味来说比较油，比较重口味哈哈哈

店面装修比较差，夏天去吃条件有点艰苦哟。

四、重庆小面肉丝面的做法大全？

以下是重庆小面肉丝面的做法。

第一步：

处理肉丝：新鲜里脊改刀成肉丝，用适量精盐水淀粉抓匀上浆，待用

第二步：

配料准备：将泡姜、泡萝卜切细条，泡椒、野山椒切为一厘米长度小块，再将西芹、蒜苗、大葱切段

第三步：

碗底调料准备：准备一只面碗，放入辣椒油、味精、胡椒、酱油、盐、醋、麻油适量

第四步：

炒制：锅中下适量油，下入干辣椒、干花椒炝锅，放入生姜碎，放入肉丝，炒散后倒入泡姜、泡萝卜、泡椒、野山椒，再下入泡椒酱，炒香出色后下入西芹、蒜苗、大葱，加入适量味精、香醋，快速翻炒起锅。

第五步：

提前煮好二两面，加150克高汤，加少许青菜，煮好后捞入面碗，然后将炒制好的一份泡椒肉丝淋在面碗上即可

提示：一定要先将面条煮好备用，肉丝炒制好之后直接淋在面上，以保证肉丝最佳口感。

五、画重庆小面简笔画图片？

首先画一个碗 里面装着面条 然后画一双筷子 面条🍜

六、桶装重庆小面哪个牌子好吃？

 阿宽这个牌子的挺好吃。 

商品介绍：阿宽推出的这款面食组合装，由兰州牛肉面、重庆小面、四川椒麻拌面3种口味组成。牛肉面汤清味美，很有牛肉面的感觉，口感丰富；重庆小面香味纯正，麻辣爽口；椒麻拌面麻味绵长，鲜香麻辣。配料均为独立小袋包装，干净卫生。

七、重庆小面泡面哪个牌子最好？

重庆小面西面来风的牌子比较正宗好吃。

重庆小面 是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

主料

主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。

面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。

主要调料

1:黄豆酱油，生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是最为纯正。

2:味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。

3:重庆油辣子海椒；油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条。

4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。

5:熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

6:葱花，用小葱。装盘后提香。

7.猪油。重中之重，有了它，面条才爽滑细嫩，更有口感

八、重庆小面哪个牌子正宗，好吃？

阿宽、莫小仙、白象食品、想念、统一、今麦郎、稻花香食品、顾大嫂、光友、雅叔等品牌比较正宗，口碑好，有实力，知名度比较高，希望这些对您有所帮助。

九、什么牌子的重庆小面好吃？

重庆小面西面来风的牌子比较正宗好吃。

重庆小面 是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

主料

主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。

面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。

主要调料

1:黄豆酱油，生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是最为纯正。

2:味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。

3:重庆油辣子海椒；油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条。

4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。

5:熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

6:葱花，用小葱。装盘后提香。

7.猪油。重中之重，有了它，面条才爽滑细嫩，更有口感

十、重庆小面调料哪个牌子好？

根据品牌评价以及销量评选出了2022年重庆小面调料十大品牌排行榜，前十名分别是周君记、桥头、德庄、雅叔、玉禾、乡坛子、秋丰源、乐畅、渝珍、拾翠坊 。如果您正在查找重庆小面调料什么牌子好？那么本重庆小面调料十大品牌榜单可供您作为选购参考，我们致力于用最真实的用户数据推荐口碑最好的重庆小面调料品牌，让您选得放心。