饸饹面怎么？饸饹面怎么念？

一、饸饹面怎么？饸饹面怎么念？

饸饹面好吃。饸饹面念作"hé luo miàn"。因为饸饹面是地方特色美食，由面条、肉馅和豆腐等多种食材组成，口感鲜美，风味独特。而"饸饹"一词来自于方言，发音为"hé luó"，普通话发音为"hé luo"，所以饸饹面念作"hé luo miàn"。此外，不同地方的饸饹面可能有不同的做法和口味，例如山西的"刀削面"和湖南的"糊塌子"，也是值得一尝的美食。

二、众所周知饸饹面分为凉饸饹面和热饸饹面？

不是的，只有热的饸饹面。主料是荞麦面、高粱面。

饸饹面是河南省郏县一道传统的面食餐点，这道面食的制作方式非常的特殊，他使用的是一种饸饹床子，用河南地区特产的荞麦面和高粱面混合在一起，然后将其制作成为面条，粗粮的面条口感会更加硬一点。

三、荞面饸饹面？

1、先把荞麦面和小麦面加入适量的水揉开，揉成一大块，然后放在小盘里盖上盖子醒半个小时，半个小时之后把面团拿出来切成小团。

2、然后把切好的小团放在饸烙机中，饸烙机有老式有新式的，现在大多数都用新式的，已经见不到老式的了。将面团放在饸烙机的孔中，用力压杠杆，饸饹面就从饸烙机下面的漏孔中出来了，一般都是直接落在锅里。加火直至把面煮熟为止。

3、在煮面的时候，我们可以对西红柿进行切块处理，鸡蛋打散。热锅之后加上油，等油热了加上鸡蛋，鸡蛋炒熟之后加西红柿一起炒，直到将西红柿的皮炒的和肉分离了，加入水，烧开之后，把煮熟的饸烙面倒在煮开的西红柿汤里。在加上芝麻和辣椒油就可以了。

四、正宗饸饹面？

饸饹面做法：

1、准备盐、胡萝卜、土豆、豆腐、猪里脊肉、大葱、香菜、料酒、酱油、油、十三香 辣椒面。

2、豆腐、肉、土豆、胡萝卜切丁；大葱、香菜切细。

3、热锅多放油，油量要比平时多2-3倍。

4、油七成熟时放辣椒面，炒出辣椒油再放豆腐和大葱翻炒。；辣椒面可以放2-3勺，根据自己口味定。

5、放肉翻炒变色，再放土豆胡萝卜翻炒一下，倒些生抽在翻炒几下。

6、炒出香味后加水适量（根据人数和放油多少适当加水），再加入十三香和料酒，烧开后五分钟停火，放盐。

7、停火后立即放香菜（不吃香菜可放小香葱），这样汤就做好了。

8、关于饸饹面条，可以自己用面粉和荞麦面活好面，拿饸饹床子压出来。

9、开水下锅煮面，面条煮熟了之后，放在凉开水里泡一泡，更劲道。

五、饸饹面吃法？

饸烙面有荞面饸络，白面饸络，既能凉调，又能浇汤吃热的，吃法多样。

六、饸饹面机？

气泵饸烙机是最先进的机器

气泵饸络机是专门为压饸烙为生的，这个就省事多了，面放里头，压力够大，压出来的面条口感还可以，唯一的缺点是因为有气泵，噪音比较大，压面的时候，根本听不到别人说话，但压面时间用秒计算，加上价格不算太贵，也可以接受，它的价格大概是500到800之间

七、饸饹面做法？

1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。

2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。

3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。

4、加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。

5、把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。

6、最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火。

7、接下来制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。

八、陕西饸饹面？

饸饹也叫河漏、和乐，陕西叫huóluǒ，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。

九、牛肉饸饹面？

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先来煮牛肉汤，牛腩洗净，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大约1000毫升，煮的过程中会损失一大部分，最后会得到500毫升左后的牛肉汤。

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水烧开后，先撇去浮沫，等到汤色变白，再转小火继续炖一个小时就行，再加入盐炖5分钟关火。

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炖牛肉的时候准备做面条。

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饸饹面口感劲道爽滑，很有嚼头，所以不适合手擀面。用面条机的粗圆面模头做的面刚刚好。加入少许盐，已经湿度的醒发面团，做出的面条很劲道。面粉、盐和水，自己做的食物总是最健康，没有多余的添加。

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牛肉也炖好了，先捞出牛肉，切成片，自己做牛肉饸饹肯定肉多多的放。牛肉汤过滤一下只取原汤待用。大葱也切碎。

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特别说一下这个辣椒油，是我从老家饸饹店里买的，用牛油熬制的，特别香，饸饹面的标配。自己也是可以做的，干红辣椒、花椒和芝麻，磨成粉，或者直接买粉也可以，放入碗里，浇上烧开烧热的牛油或者羊油，听得到刺啦的声音，同时也闻到浓浓的香味，等凉了就凝固成这样了。这个辣椒油是不放盐的，以免放多了面会咸。

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汤锅加水烧开，放入做好的面条煮熟，自己做的面条很劲道，煮久了也不会烂。

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煮好的面放在碗里，加入牛肉片，大葱碎和辣椒油，再浇上牛肉汤，好吃的牛肉饸饹就做好了。

十、饸饹面优点？

饸饹面是一种中国北方晋冀鲁豫陕甘六省的传统特色面食之一。

各地有不同优点。

比如，平凉饸饹面主要以酸汤饸饹面为主，酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。其他的还有荞麦饸饹面、菠菜饸饹面、玉米面饸饹面、牛肉饸饹面、羊肉饸饹面等，以及具有平凉本地道教文化特色的太极饸饹面。

乡宁人吃饸饹面，与其它地方的吃法有别，重视程度不可小瞧。其特点的区别有三：首先是一碗饸饹，除了羊肉稍子浇面外，猪肉、牛肉、鱿鱼、海参、木耳、蘑菇均可为之，红萝卜、山药旦、葱姜、芜荽亦是佳配。红烧的、海鲜的、清真的、蛋炒的、凉调的不无不可。其次是吃饸饹不受时间、季节、场合的限制，亦不为主人客观心绪的喜怒哀乐所影响。有朋自远方来，亲朋挚友的拜望相聚，节假闲暇的偶尔小酌，旅途小憩的充饥，匆忙工作间的加餐，都以饸饹为首选。