重庆火锅店亏本几率有多大？

一、重庆火锅店亏本几率有多大？

现在餐饮行业不好做 亏不几率百分之五十

二、上海最早的重庆火锅店？

高老九火锅，特别好吃，他是97年成立的。现在人均消费大概是在135左右，特色菜油，牛肉，牛蛙，现炸酥肉，虾滑，鹅肠，等等，是上海人比较喜欢去的一个火锅店，是比较典型的重庆火锅味道，高老九火锅在重庆也比较出名的，在重庆，他们家的分店也是挺多的。

三、上海开的重庆火锅店排名前十名？

1.辣斗辣老火锅（魔都总店）

2.23度不太冷椰子鸡火锅（日月光店）

3.贤合庄卤味火锅（人民广场店）

4.海底捞火锅（张杨路店）

5.骨底反弹重庆酱骨街头火锅

6.兴楼火锅

7.骨气鼓气秘制羊棒骨（金桥国际店）

8.海底捞火锅（高科东路店）

9.尽膳口福跷脚牛肉（新天地店）

10.北京老门框爆肚涮肉（杨浦店）

四、重庆火锅的介绍有哪些？

　　重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。从西北戈壁腹地格尔木到冬海之滨的国际大都会上海；从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市，都布满了重庆火锅馆，到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。真可味是重庆火锅红遍大江南北，魅力无限。但正宗的重庆火锅一直的发展可味是保守的，大型的重庆火锅技术向来不外传，一向以加盟形式在发展。加盟费少则几万，多则上百万，且店面都有严格的规定，店面少则百十平米，多则几千平米，不谈装修款，光是店面租金和加盟费就让居社会绝大数的中小投资者望火锅而心叹，-----只有有钱人才敢想，才能做，才能加盟重庆火锅，才能赚火锅带来的滚滚财源。 　　重庆华飞食品技术推广服务有限公司在广大咨询者及加盟商的强烈要求下，经过三年数以百次反复研究，终于将重庆各有名火锅店的汤卤调配熬制及配料的制作等取其精华，弃其糟粕有机地结合起来，让重庆火锅的口味更加地霸道，更加完美，把火锅消费引向更广阔的市场，并推动重庆火锅事业的不断发展，让重庆火锅经营更科学化，也更加的人性化，让整个社会更加和谐。 　　据传上世纪二、三十年代，马氏兄弟开办了重庆第一家以毛肚为主要菜品的红汤毛肚火锅馆。大约在清道光年间，重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期，重庆的火锅餐饮有较大发展，大街小巷遍开火锅店，其中著名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店。在此基础上，演变为现代重庆的火锅。 　　重庆火锅文化积淀深厚，独具特色。其一是表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。其二是表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。其三是普及性。 　　重庆火锅来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、白发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到重庆不吃火锅，就等于没到重庆。”

五、重庆火锅配菜有哪些？

重庆火锅配菜蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。 重庆火锅配菜水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。 重庆火锅配菜禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。 重庆火锅配菜禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。 重庆火锅配菜干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。 另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。 重庆火锅的配菜十分丰富，人们在吃的时候可以根据自己的口味喜好来随意挑选，如果想要体验正宗的重庆火锅的味道，不妨趁着周末去重庆吃上一顿美味的火锅，人们都说去重庆要是没有吃过重庆火锅的话就不算是真正的去过重庆，足以表达当地人们对重庆火锅的无限热情。

六、重庆火锅有哪些特点？

1.辣鲜香：重庆火锅味道以麻和辣为主，麻是重庆火锅的一个标志，在制作重庆火锅时会加入大量的花椒、辣椒，因为当地的人特别喜欢吃麻；

2.注重用汤：重庆人认为火锅的精华就在汤底，他们在制作汤底的时候会先加入牛肉用旺火熬制成汤汁，之后会加入豆瓣，熬出红油后，就会加入牛肉高汤喝豆豉继续熬制；

3.菜品多样：重庆火锅菜品十分丰富，有毛肚、牛肚、牛心、牛舌、背柳肉、蒜苗、莲白、豌豆尖等，还有虾、鱼等海鲜。

七、重庆火锅店的盐菜怎么做？

买白萝卜削皮切成2厘米见方的小块，放入玻璃器皿中，放入适量的盐拌匀，静止半小时，倒掉里面的水。

根据萝卜的多少倒入适量的大红浙醋，冰糖，野山椒，花椒，老姜，芹菜。白酒少许拌匀。

注意野山椒比较辣，根据自己的口味加减。冰糖也不宜加多。盐的多少自己刚开始做的时候要尝一下。拌匀用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室备用。24小时候即可食用。

八、重庆火锅有哪些菜品？

重庆火锅较全的配菜； 鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋，白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜，干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪，羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓。

九、重庆火锅食材有哪些？

必备如下：

1、畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

2、禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

3、水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

4、蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

十、重庆火锅三杰有哪些？

重庆火锅的"三杰"是指火锅底料中的三种主要调味料。它们是：豆瓣酱、郫县豆瓣和花椒。

1. 豆瓣酱：豆瓣酱是重庆火锅中不可或缺的一种调味料。它是由发酵大豆、辣椒和盐等原料制成的。豆瓣酱有着丰富的咸辣味，能够为火锅提供特殊的风味。

2. 郫县豆瓣：郫县豆瓣也是常见于重庆火锅中的一种调味料。它由川北特产豇豆制成，口感较为绵软而香辣，与其他调味料搭配使用可以增加火锅的层次感。

3. 花椒：花椒是重庆火锅必备的调味料之一，给火锅带来了特有的麻辣风味。它具有微辛微甜的口感，能够提升整个火锅的香气和风味。

这三种调味料经过混合使用后，会形成重庆火锅浓郁独特的口味。当然，除了这三种调味料外，火锅还有其他辅助调料如生姜、蒜末、香菜等，根据个人口味可以适量添加。希望这些信息对你有帮助！如果还有其他问题，请随时提问。