兰州小吃土豆饼? 怎么做土豆饼?
一、兰州小吃土豆饼?
首先取两个土豆去皮,再擦成细丝,把擦好的土豆丝装入大碗中,土豆丝里面打入2颗鸡蛋,用筷子搅拌均匀备用,接下来我们把洗干净的胡萝卜也擦成细丝装入土豆丝的碗中,再来切点小葱末,切好后装入碗中,我们来调味,加入1小勺的盐,适量花椒粉、半小勺五香粉、1勺的蚝油搅拌均匀,再加入2勺的普通面粉,边倒边搅拌,平底锅刷上食用油,然后把调好的土豆丝倒入锅中,用筷子摊均匀,表面撒上黑白芝麻增香,盖上盖子全程开中小火煎2分钟左右,两分钟后打开盖子,翻个面,再盖上盖子煎2分钟。
时间到打开盖子翻个面,煎至两面金黄就可以出锅了!
二、怎么做土豆饼?
准备食材:土豆一个、鸡蛋一个、糯米粉一大勺、植物油稍多、淀粉一小勺、姜蒜适量花椒粉一点、盐适量。
1、土豆切或刮细丝泡几分钟。
2、切姜蒜沫备用。
3、土豆丝拿出来晾几分钟。
4、糯米粉、淀粉、鸡蛋、少量水(一定少放水浓浓的,稀了了不能成土豆饼)。同一方向拌匀。
5、加入盐(平时炒土豆丝的份量)姜蒜沫还可以加点花椒粉。
6、把过到入油,同时把土豆丝一个饼的份量放入糯米粉液体的盘子浸泡到油开。
7、用一个圆点的小汤勺,把土豆丝交叉放里面,倒掉过多的糯米液,留少量液。
8、油开后调倒小火,倒入勺里的土豆丝,开炸。
9、炸上一个饼,就准备下一个饼的土豆丝放入盘浸泡。
10、炸刚黄就翻面炸。
11、再翻回来炸一小会,准备网放,炸好的饼放在上面把多于的油滴干。
12、完成。
经常吃土豆的益处:
1、土豆含有大量的淀粉及蛋白质、b族维生素、维生素c等能促进脾胃的消化功能,能中和养胃,健脾利湿。
2、土豆含有大量的膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄,代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。
3、土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易消化吸收,营养丰富,能供给人体大量的热能。
4、土豆是富含膳食纤维食物中比较少见的,同时含有大量的维生素、矿物质的食物,能有效控制人们日常饮食中的脂肪总量的摄入。
注意:
土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑,属于常现象,不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。皮色发青或发芽的土豆不能吃,以防龙葵素中毒。
三、土豆饼怎么做?
把土豆蒸熟压成土豆泥,做成饼下锅煎。
1、先把洗干净的两个土豆切成片,切的薄一些更容易蒸熟,放在盘子中,开锅以后再放入锅里,蒸15分钟,蒸的时间根据自己切的土豆片厚薄来决定。蒸好可以用筷子去扎一下,如果非常轻松就能扎透,说明土豆已经熟了,不熟的话很不容易压成泥。
2、趁这个时间准备一下配菜,青椒清洗干净,去掉把,去掉籽,切成丁放入碗中备用。
3、胡萝卜去掉皮,擦成丝,然后再剁碎放入碗中备用。
4、土豆熟透把它取出来,用擀面杖的一端把它捣碎成泥。
5、然后加入200克面粉,再放入青椒丁,胡萝卜丁,加入一勺盐,一勺胡椒粉,200克面粉,全部做好,用筷子搅拌均匀,然后用手和成一个光滑的面团。
6、从面团里面抓取适当的量,放在手中团成圆形的小球,放入盘中。
7、做好了以后就用手把小球按扁,这样一个土豆饼生胚就做好了。
8、不粘锅里刷上均匀的一层油,把小饼放进去之后再开火。因为这个饼比较软,所以全程不要开大火,保持小火慢慢烙即可。
9、煎两分钟以后就翻一下面,继续煎两分钟,再翻面,因为面太软,翻的时候要轻轻的,不要把它翻散,如果觉得太软,可以多放一点面粉,这样做出来饼就变得硬一些啦。
10、这样反复翻三次面以后土豆饼就熟啦,把它盛出来就可以了。这个饼实在是太软了,外面是很酥脆的,里面特别软嫩。闻上去就特别香。加了青椒和胡萝卜,蔬菜的香味也很浓,里面也非常软,喜欢的赶紧做来试一下吧。
四、先点土豆饼怎么做?
土豆饼的做法:1.先将土豆去皮洗净切片放锅里蒸15分钟。
2.将蒸好的土豆片挤压成土豆泥放在盆子里,加西个鸡蛋,盐适量,一把切好的葱花,加面粉一起搅拌均匀,揉成面团,再将面团搓成条,分成小挤子。
3.将小挤子一按压成薄饼放油在平底锅里煎至两面金黄即可。
五、土豆饼酱汁怎么做?
1、土豆洗干净,蒸熟后去皮切成土豆条,越细越好(看自己的手艺了), 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。
2、平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火,将100克左右土豆条倒入锅内,用平铲压成厚度5mm左右的圆饼,要压实。一面煎黄后小心翻 面,两面煎黄后双面撒匀葱花,一定要将葱花压入饼内将来才好吃,待两面焦黄色即可
六、西红柿土豆饼怎么做?
主料土豆1个西红柿1个辅料油适量盐适量葱花适量香菜2棵鸡蛋1个
步骤
西红柿土豆饼的做法步骤11.将土豆擦丝,西红柿、香菜剁碎,鸡蛋打碎装入容器中
西红柿土豆饼的做法步骤22.加入面粉和水,搅拌成糊糊状,加入适量的盐
西红柿土豆饼的做法步骤33.倒上油,一面煎黄了之后翻个身煎另一面
西红柿土豆饼的做法步骤44.煎好后再锅里用铲子叠起来,出锅吧~
七、怎么做煎土豆饼?
步骤:
1.将土豆蒸熟,压成土豆泥
2.放入鸡蛋,葱花,盐拌匀
3.加入面粉拌匀
4.煎锅放油,将土豆泥平摊锅中,烙熟即可
小贴士
中火烙制
八、家常土豆饼怎么做?
1、准备食材:水300克,孜然20克,咖喱粉10克,面粉200克,香葱30克,土豆300克,花生油50克,盐3克。
2、将土豆去皮,擦成丝,加孜然,咖喱粉,盐入味
3、然后将土豆放入碗中,放盐少许,一汤勺面粉,打入一个鸡蛋搅匀
4、热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟,翻转一面,继续加热3分钟至土豆饼金黄熟透即可。
土豆饼的味道受到了许多人的喜欢,它的营养价值也是非常高的,土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国着名的长寿之乡里,人们的主食就是马铃薯。
九、请问土豆饼怎么做?
主料
土豆(去皮后)300克 鸡蛋1个
全脂牛奶50克 细砂糖20克
糯米粉50克 盐3克
土豆饼的做法步骤
1. 将去皮的土豆切成小块。
2. 土豆块放入碗里,盖上保鲜膜(保鲜膜上用牙签扎一些小孔放气用),然后放入微波炉用高火转10分钟至土豆软烂。或用蒸锅蒸30分钟。
3. 在另一个碗里,将鸡蛋打散,加入牛奶、糖、盐搅拌均匀成为蛋奶液。
4. 蒸好的土豆,冷却到不烫手以后,用勺子背压成土豆泥。多压一会儿,尽量压得细腻。
5. 在土豆泥里一点一点倒入蛋奶液,边用勺子搅拌均匀,使蛋奶液和土豆泥融合在一起。
6. 蛋奶液完全加入以后,成为非常软滑的泥浆状。
7. 加入糯米粉,搅拌均匀。
8. 搅拌均匀后,成为湿润的面糊。因为土豆水分不一样以及制作时的差异,糯米粉的用量可能需要根据实际情况酌情调整,最后得到的是一份湿软的面糊。
9. 手上涂抹一些植物油防粘,然后取一小块面糊揉圆,压成圆饼状。照这个方法把所有面糊都压成圆饼(大约可做8个)。
10. 将利仁电饼铛预热(上下盘一起预热)。
11. 预热好的电饼铛,在下盘倒一些植物油,用硅胶刷子刷开。
12. 放入土豆饼,然后在每个土豆饼上再倒一点植物油,盖上电饼铛,选择“小火”,烙烤5分钟左右,至土豆饼变成金黄色即可。
小贴士
1、用微波炉加热土豆的时候,要在土豆碗上盖一层保鲜膜,防止水分流失,土豆变干。如果你是用蒸锅,也要盖保鲜膜,防止水蒸气进入,使土豆的水分太多。2、不用的电饼铛所需的时间可能不一样,我用的型号是利仁LR-D3001侧开系列,可以选择火力的大小。如果你用的是其他型号电饼铛,请根据实际情况选择对应的程序及时间,烙到表面呈金黄色出炉。3、土豆饼最后的面糊应该是比较湿软的,烙出来口感才会更香软。所以最后整形的时候,手上要先涂一些油,才不会沾手。根据实际情况调整糯米粉用量,比如面糊如果太软不成形,可以多加一些糯米粉。
十、土豆饼丝怎么做?
步骤/方式1
【所需食材】土豆一颗,胡萝卜半颗,鹌鹑蛋,盐,淀粉
步骤/方式2
1.首先我们把土豆和胡萝卜去皮,擦成细丝。
步骤/方式3
2.土豆丝和胡萝卜丝不用清水冲洗,直接放到大一点的碗中,如果土豆擦丝后经过水冲洗就会失去表面的淀粉。我们再加入适量淀粉,适量盐调味,拌匀就可以了,让每一条土豆丝上面都沾上淀粉,这样我们做出来的土豆饼熟了才会更加酥脆。
步骤/方式4
3.平底锅或者电饼铛烧热,刷一层油,土豆丝搅匀后放到平底锅中,摊成一个一个的小圆饼,在中间淘一个小圆洞。
步骤/方式5
4.在小圆洞中打上一颗鹌鹑蛋,盖上盖子小火慢煎。
步骤/方式6
5.一面定型就翻另一面煎,如果是电饼铛两面加热的话,土豆丝饼会熟的非常快。
步骤/方式7
6.煎到小饼两面金黄,土豆饼明显比之前变得薄了,边缘变得酥脆了就可以出锅了。
这样做的土豆饼越吃越香,怎么也吃不腻,没有加水和鸡蛋,土豆饼非常的酥脆,如果你想吃软糯的口感就把鸡蛋打入土豆丝中拌匀,再加入适量面粉,或者淀粉,然后摊到平底锅中烙,这样做也非常美味。
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