怎么才能做出更好吃的凉面？

一、怎么才能做出更好吃的凉面？

1、准备碱面

想要制作凉面，那么最好选用碱面来制作，碱面会更有嚼劲，同时不容易粘连在一起，口感更好。

2、准备酱汁

碱面想要好吃，辣椒油、香油、陈醋、生抽、白糖、鸡精、食用盐。而如果想要吃不辣的凉面，可以使用芝麻酱来制作酱汁。

3、煮凉面

配好酱汁之后就可以煮凉面了

另外最好水开之后，再把面条放入锅中，这样可以缩短烹煮的时间，避免碱面煮得太长，口感不筋道。

而碱面本身比较耐煮，因此即使水开了，我们也需要大火煮5分钟左右。

4、将面条捞出来之后，我们先控干水分，之后用电风扇或是扇子对着面条吹，给面条降温，用风吹干面条，可以保持面条表面干燥，更容易吸收酱汁。

吹的时候，可以带上塑料手套，将凉面抓起来抖一抖，这样不仅可以尽快让面条变凉，同时可以防止面条粘连在一起。

等到面条降温之后，可以加入一些香油搅拌，这样不仅口感更好，同时不管放多久面条都不会粘连。

等到面条完全的变凉，就可以加入之前配好的酱汁搅拌在一起，再加入一些黄瓜丝，一碗好吃的凉面就完成了。

二、凉面怎么拌好吃？

凉面好吃的拌法如下:

1.首先把黄瓜洗净，先切成片，再切成丝。

2.小葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段、小米辣切辣椒圈。

3.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，捞出沥净水分，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。凉拌面要过冷水的，这样面更容易冷却，建议用凉白开，这样更卫生。

4.把面条放在盘内，淋入生抽和米醋，放上葱花，将辣椒圈和蒜末放在葱花上。

5.锅加油烧热，加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈，蒜末，葱花上，油温要高一些，能充分激出香味。

6.放上黄瓜丝和香菜段，再加入白糖，拌匀即可开吃了。

小贴士：用鲜面条做这道菜肴，吃着口感劲道，煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。浇的油温要高一些，加热至冒烟，能充分激出香味。

三、怎么拌凉面好吃？

食材：韩国冷面400g、火龙果1个、水梨1个、苹果1个、熟鸡蛋1个、黄瓜1根、盐适量、八角2个、姜适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量

做法：

1.苹果、水梨、火龙果切片，黄瓜切丝，熟鸡蛋去，切开。

2.锅中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分钟。依据自己喜欢的酸糖度，调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开。

3.然后过滤掉调料，将汤汁倒入大碗中，若是喜欢凉一些的冷面，可以把汤放入冰箱中冷藏。

4.锅中加水，水开后下韩国冷面煮熟。捞出后过以下凉开水，然后冷面、汤汁、水果、黄瓜，鸡蛋放入碗中即可食用。

四、熟凉面怎么拌好吃？

拌面的方法很多，选食材比较重要，但不要忽视个人喜好。

夏天都喜欢吃凉面，最简单的做法是麻酱拌凉面。

熟凉面，黄瓜丝、芝麻酱一起拌匀放盐拌匀。既简单有很香的凉面就好了。

熟凉面、肉丝（猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉都可以）香菜洗净切段，黄豆酱（也可以用海鲜酱油勾芡）。

热锅放油用葱花爆香，炒肉丝至熟，放酱、少量水烧开即可，取熟凉面放点香菜和炒好的肉丝，拌匀即可。

喜欢吃虾仁的，可以做虾仁拌凉面，准备虾仁焯水备用，切黄瓜丝，胡萝卜丝，泡发木耳焯水后切丝。

热锅放油放葱姜蒜爆香，放虾仁翻炒，放胡萝卜丝木耳丝一起炒，放耗油、胡椒粉、盐调味，出锅滴香油，拌料就做好了。

熟凉面：凉面中放黄瓜丝，放炒好的虾仁翻拌均匀，鲜香味美的海鲜拌面就做好了。

五、凉面怎么凉拌才好吃？

1.

首先准备蒜末15克，葱花15克，洋葱25克，芝麻十克，如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入15毫升的食用油，大火烧至冒烟。

3.

接着把热油15毫升淋到上面，如下图所示，这样是为了激发洋葱和蒜末的味道。

4.

然后放入生抽15毫升，老抽五毫升，陈醋15毫升，盐五克，白糖十克，蚝油五毫升，芝麻酱20克，加入凉水15毫升。

5.

混合搅拌均匀，如下图所示，凉面的调料就做好。

6.

锅中放入500毫升的水，大火烧开以后放入面条150克，面条煮三分钟以后就熟了。

7.

然后再把面条捞出来，放到小盆子里面。

8.

把刚才调好的凉面调料倒入的面条上面，再撒入小葱花十克即可，凉面已经凉拌好了。

六、凉面怎么吃才好吃？

材料

主料：面条200g；辅料：辣椒油适量、盐适量、葱适量、花椒面适量、生抽适量、香醋适量、蒜泥适量、白糖适量

凉面1

面条煮至8成熟

2煮好的面条加入色拉油拌匀用风扇吹，用筷子挑起来吹易凉 

3

吹凉的凉面里加入盐、味精、花椒面、白糖、葱花、蒜泥、辣椒油、生抽、香醋拌匀

4

吃时可以佐些黄瓜丝和绿豆芽

七、凉面怎么拌的好吃？

用料：

面条 1份黄瓜 1根油炸花生米 若干芝麻酱 适量大蒜 2瓣生姜 适量辣椒面 适量橄榄油 适量生抽 适量醋 适量葱 适量

步骤一：

准备好所有配料。 开始煮面条，面条在超市购买湿的碱面煮出来口感比较好。 黄瓜切丝备用 油炸花生米在超市买的现成的。

步骤 二：

面条不要煮到太熟，断生即可 加入适量橄榄油和芝麻油 拌匀摊凉备用。

步骤 三：

调配料酱汁 芝麻酱加适量水调成芝麻酱汁 生姜、打算切碎加盐、水调成生姜大蒜水 下锅待油热后关火，倒入适量辣椒粉，做成热爆辣椒油。

步骤四：

开始拌面 取适量凉面 分别加入芝麻酱、生姜大蒜水、生抽、醋、黄瓜丝、花生米、辣椒油、葱即可。 超级美味！

八、凉面怎么拌好吃呢？

一：凉面也被称为过水面，是夏季比较受欢迎的一道小吃。主要食材有面条、蔬菜，调料有辣椒油、盐、味精、米醋、生抽等；根据自己的口味可以调成麻辣味、甜辣等多重味道。下面分享一下自己做凉面的一些心得。

二：家常凉面

主料：面条300克，辅料，黄瓜50克，香葱20克、炸花生米15克

调料：盐5克、生抽3克、辣椒油5克、米醋10克、白糖2克

三：锅中加水烧开后下入面条煮熟，捞入盆中用凉水泡一下，过凉捞出备用。黄瓜切丝，香葱切葱花、炸熟的花生米去皮碾碎。取一个小碗加入盐、味精、米醋、辣椒油、白糖、生抽调成汁。

四：把过完凉水的面条放在盆中，加入黄瓜丝、调好的汁搅拌均匀倒入盘子里，上面撒上香葱、花生米碎即可完成。

九、土豆泥怎么吃才能更好吃？

【制作食材】土豆三个，盐，牛奶，生抽，淀粉，胡椒粉。

【方法及步骤】1、把准备好的土豆洗净去皮，切成大概0.5CM厚的片，放入蒸锅当中，用大火对土豆片进行蒸制20分钟，让土豆被完全蒸熟。等土豆被蒸制到，用筷子能轻松将其戳透时，就可以把蒸好的土豆，从蒸锅当中取出晾凉待用晾凉以后的土豆，我们要往土豆中加入小半勺的食盐，以及适量的牛奶。然后用勺子对土豆进行碾压，把土豆碾压成土豆泥。往土豆中加入牛奶的时候，需要根据土豆的黏稠度，去进行添加，粘度越高的土豆，可以往里面多加入一些牛奶。

2、碾压大概15分钟，直到土豆被碾压成，细腻无大颗粒状时的状态就可以了。如果你时间比较丰富的话，可以多碾压上一小会，让土豆被完全充分碾碎。接着要准备一个小碗，小碗中铺上一层保鲜膜，再把准备好的土豆泥倒进碗中。

3、土豆泥装入小碗中以后，要用铲子按压紧实，并把表面抹平。然后准备一个盘子，把土豆泥倒扣出来，这样一个土豆泥胚就做好了。接着准备一个小碗，小碗中加入一勺黑胡椒粉，两勺生抽，两勺清水，一勺淀粉搅拌均匀，做成料汁。

4、最后起锅，将锅加热以后，把准备好的料汁倒进锅中边，开小火把它煮开，把料汁煮至黏稠。熬好的料汁，将其淋到土豆里泥的表面，色、香、味俱全的土豆泥就做好了，自己动手做的土豆泥，和外面吃的土豆泥，味道绝对不一样，会更好吃哦。

十、牛肉炖土豆怎么做才能好吃？

制作工艺:　　

1.将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。　　

2.将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。　　

3.姜切片，葱切段。　　

4.锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。　　菜品口感　　牛肉酥烂，土豆浓香，汤浓味醇。　　食谱营养　　牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。　　土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。　　食谱相克　　牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。　　健康提示　　在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。