重庆豌豆面做法？ 重庆土鸭做法？

一、重庆豌豆面做法？

白豌豆300g，肉末200g，面条，杂酱调料:黄豆酱2勺，甜面酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白砂糖1勺，五香粉少许，葱花，姜末，水淀粉

碗底调料:生抽1勺，蒜姜水1勺，花椒面或花椒油1勺，香油1勺，油辣椒1勺，榨菜碎或芽菜，适量，白砂糖一小勺。

做法:

1.耙豌豆做法:白豌豆加适量水，加入几块排骨或一勺猪油，少量盐，放高压锅压40分钟，煮软即可，没有猪油和排骨棒骨直接就豌豆煮熟也行。

2.杂酱做法:锅里少量油，加入肉末和姜末炒干肉里的水分，加入杂酱调料继续炒香，加入一碗水火炖到快干时，加入一点水淀粉勾芡收汁出锅。

3.面碗里加入碗底调料，面和青菜煮熟入碗，来一大勺杂酱，一大勺耙豌豆拌匀

二、重庆土鸭做法？

煲汤，用点酸萝卜，看鸭子一起炒一下，小火煲两小时

三、重庆土鲫鱼做法？

1.将小鲫鱼背上开刀，放入姜片，葱段，料酒腌制两小时去除腥味。

2.锅中倒入小鲫鱼剪定型，一面煎好再翻下一面。

3.倒入菜籽油将泡椒，大蒜，姜翻炒出香味。再加入水，大火烧开将小鲫鱼倒入水中。

4.开始调味，加盐即可。

四、压豆面用熟豆面还是生豆面？

应该用熟豆面，因为豆面做驴打滚外面粘的一层熟豆面，就直接吃了

五、重庆哪里卖土猫？

石桥铺附近渝州交易市场逢5、10赶场,有土猫卖;南岸回龙湾花市周末有猫狗专场,很多老婆婆卖小土猫。

六、豆面挂面含多少豆面？

含100克。

用料

绿豆面 100克

普通面粉 200克

中等大小蛋清 一个约30克

水 80克

盐 3克

手工面条之绿豆面条的做法

称量好的绿豆面和普通面粉，加盐，拌匀。

加入蛋清，和水。

和成硬硬的面团，就是刚好能成团的状态。盖上湿布饧20分钟。

饧好的面团，在案板上揉成团，这次会变的好揉一点，面团也会变光滑。饧10分钟。

用刀切成小份。切薄一点。

面片从面条机里过，对折，再过，重复4到6次。这样面条更劲道。每次要再面片上撒上干的面粉。

压好的面片，光滑，柔然。

七、蒸黄豆面馒头用生豆面还是熟豆面？

用生豆面

蒸黄豆面馒头步骤：

1、先把面粉倒入面包机内。再加入黄豆面。

2、接着放入少许的白砂糖和酵母。

3、加入适量的清水，用筷子搅成棉絮状后，启动和面程序。

4、和至光滑，软硬适中即可。

5、接着放入面包机内进行发酵，当发至2倍大时就可以取出揉搓排气。

6、接着分成大小等份的小剂子。搓圆并用芭蕉叶垫好。

7、经过二次发酵后，就可以上锅蒸了。当蒸锅内的水开后，把馒头放入锅内。

8、大火蒸25分钟，然后关火继续闷上5分钟，就可以了。

八、生豆面怎么炒成熟豆面？

小火慢慢翻炒至颜色变淡黄色有面香味即可

九、黄豆面和豆面的区别？

豆面是指各种豆类农作物磨成的面粉，包括黄豆，黑豆、绿豆、红豆等等。

西北一带豆面，一般指用豌豆磨成的面粉，也有把莜麦与豌豆按一定比例混合然后磨成面粉，也叫豆面。

而黄豆粉就是黄豆粒磨成的面。

由此可见，黄豆面和豆面的区别，主要是原料不同。

十、油豆面是黄豆面吗？

油豆面不是黄豆面，而是以黄豆面为主要原料加工制作的一种食品。

油豆面的做法，用料:玉米面 500克、黄豆面 250克、小苏打 5克、白糖 100克

做法步骤：

1、小苏打放入碗内，加入少许温水搅拌至溶化，过滤去杂质。

2、取100克玉米面放入盆中，缓缓倒入开水搅匀成烫面，晾凉，　加入余下的玉米面、黄豆面、小苏打水及适量清水拌和均匀，再加入白糖揉匀揉透成较硬的面团，盖上湿布，稍饧。

3、饧好的面团每50克下一个面剂，放在案板上揉成圆锥状。在底部边搓边捏出一孔，洞深约为4厘米，制成窝头生坯。

4.取箅子1个，放入浸湿的屉布，再把窝头均匀地码在上面，　蒸锅加清水烧沸，放入窝头，用旺火蒸20分钟至熟即成。