腊肠做法和配料大全？ 重庆烧烤的做法和配料？

一、腊肠做法和配料大全？

1. 猪肉3000克。瘦肉切成细长条或片状，肥肉切成丁。肥瘦比为3：7，蜀香牌麻辣香肠调料一袋（200g），高度白酒30克。

2. 一包麻辣香肠调料可以做6斤肉，口味淡的可以做到6.5斤。将一包调料全部拌入肉中。

3. 一定要戴上手套，上下翻拌、揉搓均匀，腌渍2、3个小时就可以了。

4. 6斤肉量，我准备了大约6米长的盐渍猪肠衣。提前1小时把肠衣表面的盐分冲洗干净。在冷水中浸泡软化，中间要多换几次水。然后找到肠衣开口处，接在水管上多灌些水，清洗干净肠衣内壁，倒点白酒把肠衣泡一下消毒去味。

5. 将肠衣小心地套在长柄漏斗上。将肠衣中灌一些水或在漏斗上涂些食用油增加润滑度，方便套肠衣。利用水润滑的套肠衣，套完后要轻轻挤去水分。

6. 家里有个简易的灌肠机，把肉搅到管口处，排去肠衣中的空气，将肠衣系个死结。如果含有少量空气用牙签扎破。

7. 6斤肉大约20分钟就灌完了，肉不要灌的太多，留点结绳的空间。

8. 间隔20公分左右结个绳扣。

9. 用牙签香肠上随意扎些眼，尤其是有空气的地方。

10. 第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。

11. 第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。

12. 可以挂在有阳光通风的地方，时间7-10天，具体要根据当时天气，个人的喜好而定。

13. 表面冲洗干净，上笼蒸熟

14. 晾凉后放入冰箱冷冻存放。

二、重庆烧烤的做法和配料？

调料：孜然粉、辣椒粉、椒盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒酱、蜂蜜，白芝麻、番茄汁、鸡粉、味粉、调和油、鸡蛋清、耗油、红薯粉、生粉、嫩肉粉、花椒油、白糖、沙姜粉、美极酱油、食用油、盐、鸡精、味精、十三香、香菜、小葱、大蒜、老姜、辣椒油

1、飘香酱配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、腌制配方1：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。淹羊肉等

腌制配方2：以5斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克、嫩肉粉、生粉、。排骨肉类

3、烧烤秘方制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，

4、熬烧烤香料油：大葱、八角、花椒、老姜、大蒜、香菜、香叶、山莱、桂皮（菜油）

三、土豆泥饼的做法大全？

食法一

主料：土豆2个、黄油10克、牛奶50克，土豆淀粉适量

辅料：蔓越莓50克、奶粉适量。

做法：

土豆洗净去皮，切片。

土豆片上锅蒸20分钟。

用勺子将土豆片碾碎。

土豆泥加入奶粉，蔓越莓干。加入适量土豆淀粉，用手团成球，再压扁

平底锅烧热，放入黄油，把土豆饼煎至两面金黄即可

食法二

主料：土豆2个、食用油10克、玉米粒30克，胡萝卜半个，腊肠一根，土豆淀粉适量

辅料：盐，黑胡椒粉适量。

做法：

土豆洗净去皮，切片。

土豆片上锅蒸20分钟。

用勺子将土豆片碾碎。

胡萝卜攃成细丝（碎一些），腊肠切成碎丁

土豆泥加入玉米粒，胡萝卜碎，腊肠碎。调入适量盐，黑胡椒。加土豆淀粉，用手团成球，再压扁

平底锅烧热，放入食用油，把土豆饼煎至两面金黄即可

四、藿香土豆泥的做法大全？

主料

土豆2个

火腿肠1根

黑胡椒粉少许

辅料

马苏里拉芝士适量盐1.5克牛奶25毫升

步骤1

土豆去皮

步骤2

切成小块

步骤3

放入微波炉中高火微波4分钟左右，取出能用筷子插穿即可

步骤4

用擀面杖舂烂

步骤5

放入切碎的火腿肠和牛奶，盐

步骤6

拌匀

步骤7

放入烤盘，稍稍压实

步骤8

面上撒上马苏里拉芝士

步骤9

烤箱190度预热，放入上层烤制15分钟即可

五、苹果土豆泥的做法大全？

用料

苹果 1个

土豆 1-2个

盐 适量

火腿肠 1根

黑胡椒 适量

沙拉 适量

做法

土豆去皮切块，放高压锅或者蒸笼之类的，煮熟就行，苹果切丁，不用太细有口感。稍微过一下盐水不会变色。火腿肠也切丁，用上面方法切比较方便，不切到底。

切好备用，等土豆熟，用勺子把土豆怼碎或者怼成泥，喜欢咬的可以留点小块。中途加一点盐和黑胡椒粉。怼差不多了就可以加沙拉酱，量看个人喜好（喜欢浓一点可以加土豆一半量的沙拉）顺便把苹果丁和火腿丁加进去一起搅拌。

六、米粉配料的做法大全？

材料：江西米粉500克，西红柿3个，菠菜1把，猪肉1块，大蒜1头，油适量，盐适量，酱油少许，水适量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油

步骤:

1. 干米粉用凉水泡软，大概有30分钟左右就能完全泡软；

2. 烧一锅水，水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性，捞出过凉水备用；

3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大西柿，一把菠菜，清洗干净；

4. 西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片；

5. 肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味；

6. 热锅凉油，将蒜片和肉片一同倒入锅中，迅速划散；肉一片片不粘连，蒜香也留在了肉片中，倒少许酱油调色；

7. 西红柿倒入锅中，加适量盐和酱油翻炒变软；

8. 倒适量的热水煮开，将泡软的米粉倒入汤锅；

9. 汤沸腾后，撒入菠菜，关火，利用余温将菠菜烫熟。

七、米线配料的做法大全？

配料:

米线适量、小菜适量、辣椒油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、陈醋适量、炸花生米适量、香菜适量、大蒜适量、香油适量

烹饪步骤:

1.取适量米线用温水泡十五分钟。

2.香菜洗净焯水备用。

3.准备好熟花生米、小菜和大蒜。

4.把米线煮好备用

5.开始调汤汁，放辣椒油、生抽、盐、鸡精、香油、蒜、陈醋、花生米，放入小菜，倒入煮米线的汤调匀

6.放入米线搅拌均匀，最后放入香菜点缀。

菜谱小贴士: 煮米线时要不停的用筷子搅拌搅拌，防止米线粘锅底。

过桥米线

配料:

米线1袋、鸡汤1大碗、油菜6颗、鱼豆腐4快、鹌鹑蛋4颗、虾3只、豆芽1把、辣椒油1份、麻油1份、醋1份

烹饪步骤:

1.三黄鸡一只去干净内脏和毛整只放入锅中焯水去血污，锅（最好是砂锅）中重新加入冷水，加入鸡加入适量葱段，姜片料酒熬制一个半小时，不断的撇去浮末使汤汁更清亮

2.网购的米线套装，米线入水煮熟捞出备用

3.小油菜洗净入开水焯熟

4.虾和鱼豆腐分别焯熟，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

5.煮好的米线装入砂锅中，加入适量鸡汤撒适量盐（前提是鸡汤并没有放盐）大火烧开

6.加入豆芽，焯熟的油菜，鱼豆腐，鹌鹑蛋，大虾煮至开锅，淋入醋，辣椒油，麻油搅拌均匀，美味佳肴快来品尝到！

八、米线的配料做法大全？

配料:

米线适量、小菜适量、辣椒油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、陈醋适量、炸花生米适量、香菜适量、大蒜适量、香油适量

烹饪步骤:

1.取适量米线用温水泡十五分钟。

2.香菜洗净焯水备用。

3.准备好熟花生米、小菜和大蒜。

4.把米线煮好备用

5.开始调汤汁，放辣椒油、生抽、盐、鸡精、香油、蒜、陈醋、花生米，放入小菜，倒入煮米线的汤调匀

6.放入米线搅拌均匀，最后放入香菜点缀。

菜谱小贴士: 煮米线时要不停的用筷子搅拌搅拌，防止米线粘锅底。

过桥米线

配料:

米线1袋、鸡汤1大碗、油菜6颗、鱼豆腐4快、鹌鹑蛋4颗、虾3只、豆芽1把、辣椒油1份、麻油1份、醋1份

烹饪步骤:

1.三黄鸡一只去干净内脏和毛整只放入锅中焯水去血污，锅（最好是砂锅）中重新加入冷水，加入鸡加入适量葱段，姜片料酒熬制一个半小时，不断的撇去浮末使汤汁更清亮

2.网购的米线套装，米线入水煮熟捞出备用

3.小油菜洗净入开水焯熟

4.虾和鱼豆腐分别焯熟，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

5.煮好的米线装入砂锅中，加入适量鸡汤撒适量盐（前提是鸡汤并没有放盐）大火烧开

6.加入豆芽，焯熟的油菜，鱼豆腐，鹌鹑蛋，大虾煮至开锅，淋入醋，辣椒油，麻油搅拌均匀，美味佳肴快来品尝到！

九、重庆拉面的做法和配料？

重庆主要不是拉面，而是小面，面条没有特别，主要是调料，油辣子，花椒面，辣椒面，葱姜水，花生碎，盐，味精，猪油少许

十、土豆泥的做法大全王刚？

土豆泥做法如下

1将土豆洗好，去皮，放在开水中煮熟。

2土豆沥水，冷却，放到干净的容器中。

3倒入几滴黄油，用勺子等器具按压土豆，使其变成土豆泥。

4在炒锅里放入油。

5油半热时，放入青椒、肉末翻炒至熟。

6倒入土豆泥翻炒。

7加入鸡精、盐、各种调味料。

8待土豆泥变黄，即可起锅。