泡粑的做法和配方？ 芙蓉粑的做法和配方？

一、泡粑的做法和配方？

1、粘米粉500克,先取1/3放盆里,加入水用小火先把1/3米粉煮熟,注意要不停的搅拌,以免粘锅。

2、再把另一部分干粉一起混合,慢慢的加水搅匀。

3、放入白糖,发酵粉,合成稠稠的就差不多了.开始盖好发酵,发好后的样子是表面有气泡,动一下还有消泡的响声。

4、模具里刷上油,把发酵好的米粉装入模具里,放上装饰果品。

5、大火蒸30分钟就可,香喷喷的糕点就可开吃了。

二、芙蓉粑的做法和配方？

调料:

糍粑 一块、鸡蛋 两个、芝麻黄豆粉 2勺、白砂糖 3勺

做法步骤:

第1步.糍粑切块前先泡在冷水里十分钟，下厨房里有很多做糍粑的方法我就不细说了

第2步.泡好的糍粑切块泡在打撒的蛋液里，平底锅热油将泡了蛋液的糍粑两面煎至金黄

第3步.将剩下的蛋液均匀淋在煎好的糍粑上，摇晃平底锅使其均匀，等蛋液凝固后撒上芝麻黄豆粉以及白糖，关火后就可以吃了

三、米粑的做法和配方？

用料:米酒200g、面粉(粘米粉)200g、糖20g、泡打粉2g、果干(葡萄干果脯之类的)适量。

步骤:

1、米酒用搅拌机或者料理机之类的打成米浆，不要超市里面密封的米酒,要不就用自制的那种要不就用菜市场里面买到的米酒。

2、把面粉加入打好的米酒浆,面粉化开之后,再加入泡打粉之后混合均匀，如果米酒不太甜,你又喜欢吃比较甜的就可以加入适量的糖。

3、在室温下发酵一两个小时,看到面糊膨胀就好。如何判断面团如何算是发酵好,表面要有小气泡而且不塌陷,气味是带点甜的酒香味,不要太久,因为如果太久,面团就会变酸,成品就不好吃了。

4、将果干撒入葡萄干,然后搅和均匀,把盆子在桌子上震荡几下消除气泡。

5、开始用平底不粘锅制作米粑,刷上一层薄薄的油,小火加热,将混合好的米糊舀一小勺慢慢的倒入了锅里面,将面糊摊成圆形的。

6、只要煎一面就好,不需要翻面哦,表面煎至金黄就能够出锅了。

四、芥菜粑的做法和配方？

配方：芥菜，咸肉丁，大米粉，盐，面粉

水烧开，荠菜下水淖1分钟，这是大米粉，加盐、碎荠菜、咸肉丁，水搅拌均匀。一点点的加水，面不要活的太湿了，尽量干一点，可以拍成粑粑就好。平底锅刷油，粑粑拍好，加点水，盖锅盖，大火。两面金黄

五、艾粑的做法和配方？

用料

艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2两，花生2两，白砂糖1汤匙

步骤

1、艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。

2、泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。

3、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。

4、将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团

5、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。

6、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形

7、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可

六、豆沙粑的做法和配方？

用料

糯米:    10斤

懒豆:      2斤

味精、    猪油、        香满园菜油

鸡精、     盐、        胡椒粉

自制豆沙粑的做法步骤

步骤 1

10斤糯米捡干净淘洗浸泡2个小时。

步骤 2

滤干水，大火蒸熟，机器打成糍粑，用塑料袋盖住。

步骤 3

懒豆高压锅或者锅加水煮熟，加入盐巴搅拌均匀即可。锅里放菜油鸡油猪油的混合油，油是懒豆的一半少点，油冒青烟，慢慢舀入肉末炒好，不要用倒，谨防油燃气来，再放懒豆，如果懒豆太干，加入水同炒，以免炒糊。不断翻炒，懒豆炒碎，加入味精，鸡精，盐，胡椒粉，炒好放入苦蒜翻炒即可出锅（苦蒜提前洗干净切碎冻在冰箱里，要炒才拿出来，否则提前解冻就不新鲜了）。

步骤 4

在手上蘸点菜油防止粘粘。

步骤 5

每次只揪一大坨糍粑出来，其余的用塑料袋盖住免得冷了。将揪出来的糍粑揪成一样大的小坨，包豆沙，团起来，放在洗干净的装米的袋子上压扁，一会儿结皮再翻面，然后压平整，用小塑料袋装好挽起口，放入冰箱冷冻室保存。每次吃直接不用解冻就可烧可炸，否则解冻了在做，水分干了粑粑就会干裂。

七、月儿粑的做法和配方？

配料：猪肉200g，莴笋一颗，韭菜适量，泡发香菇10只，泡发木耳10只，豆腐干10块，葱两颗，咸菜适量，鲜米粉五大勺，糯米粉一大勺，面粉三勺

辅料：盐适量，鸡精适量，糖适量，蚝油适量，生抽适量

1. 先炒馅，肥肉多一点，锅里放油超出肥肉的猪油，再放进切成粒的瘦肉。变色后加入切好的莴笋，香菇，木耳，鸡蛋摊成蛋皮切成粒，韭菜咸菜，再加盐，鸡精，蚝油，麻辣鲜，盛出备用。

2. 五汤勺鲜米粉加两勺面粉，一勺糯米粉，艾草洗净放锅里用盐水綽一下，捞起洗净切成菜末，綽过艾草的水倒掉重新放入干净的凉水烧开放入艾草末一直煮，煮到水变色，连沸腾水和艾草一起加一部分到粉里面。拿筷子搅拌一下，因为比较烫，差不多了就可以用手揉粉了。

3. 多揉一会，取一部分揉成长条刀切成差不多大的剂子，揉成小圆球，桌子上放两张薄膜纸防粘连，米粉球放进薄膜中间，用擀面杖擀成饺子皮。

4. 擀好的皮放手心，里面放入炒好的馅料。

5. 合上饺子皮，沿边捏紧。

八、粉丝粑的做法和配方？

一、原料

主料    红薯淀粉150克，水180克，花生油适量，精盐适量

辅料    各种肉类适量

步骤1

红薯淀粉与水混合静置半小时左右

步骤2

起锅烧油，倒入红薯淀粉液。倒入前再用筷子搅拌下，因为静置的淀粉液容易沉淀

步骤3

转中火不停的用筷子画圈搅拌

步骤4

直到呈粘稠厚实状，停止搅拌

步骤5

旁边放一碗水用于锅铲沾水防粘，红薯淀粉是特别的有粘性

步骤6

开始用锅铲不停的全面按压

步骤7

表面没有白色的淀粉后，倒入适量的油

步骤8

翻面再按压，要多翻面几次，直到红薯粉粑粑蓬松鼓起来就说明已经熟透了，按压的作用是帮助熟透

步骤9

完全熟透的红薯粉粑粑里面都是晶莹透亮的，出锅冷却后切块，喜欢干吃的就趁热两面撒上白糖就可以直接开吃，切块状的可以与各种肉类同烧，是特别的美味可口

九、豆粑的做法和配方？

1.大米和杂粮用清水浸泡一晚上，早晨磨浆后，在锅里擦油摊饼

2.杂粮饼摊开放凉

3.放置一个小时以后切细条

4.切条后晾晒干

5.取250克豆粑冷水浸泡五分钟，将洋葱，辣椒，青菜叶，腊肉，大蒜苗洗净切好备用

6.将浸泡好的豆粑，放入沸水中煮两分钟，快速捞起放入冷水中，冷却后，沥干（备注，第2、3步可直接省略为冷水浸泡20分钟，，冷水浸泡适合喜欢有嚼劲的朋友）

7.将锅中倒入适量的油，放入辣椒翻炒，加洋葱翻炒，洋葱发软的时候加入蒜苗和青菜叶，加盐，翻炒两下乘出

8.擦洗干净锅，放入适量油涂满锅面加豆粑，翻炒，注意要防止糊锅

9. 混入炒好的配菜，喷点酱油，翻炒几下就完成了

十、月亮粑的做法和配方？

馅料

猪肉200g

莴笋一颗

韭菜适量

泡发香菇10只

泡发木耳10只

豆腐干10块

葱两颗

咸菜适量

鲜米粉五大勺

糯米粉一大勺

面粉三勺

辅料

盐适量

鸡精适量

糖适量

蚝油适量

生抽适量

1. 先炒馅，肥肉多一点，锅里放油超出肥肉的猪油，再放进切成粒的瘦肉。变色后加入切好的莴笋，香菇，木耳，鸡蛋摊成蛋皮切成粒，韭菜咸菜，再加盐，鸡精，蚝油，麻辣鲜，盛出备用。

2. 五汤勺鲜米粉加两勺面粉，一勺糯米粉，艾草洗净放锅里用盐水綽一下，捞起洗净切成菜末，綽过艾草的水倒掉重新放入干净的凉水烧开放入艾草末一直煮，煮到水变色，连沸腾水和艾草一起加一部分到粉里面。拿筷子搅拌一下，因为比较烫，差不多了就可以用手揉粉了。

3. 多揉一会，取一部分揉成长条刀切成差不多大的剂子，揉成小圆球，桌子上放两张薄膜纸防粘连，米粉球放进薄膜中间，用擀面杖擀成饺子皮。

4. 擀好的皮放手心，里面放入炒好的馅料。

5. 合上饺子皮，沿边捏紧。