麦子粑的做法大全？ 牛粑的做法大全？

一、麦子粑的做法大全？

用料：

麦子粉适量

面粉少许

水少许

红糖适量

白糖适量

酵母少许

做法与步骤：

步骤 1.不高于30度的温水中倒入少许酵母和白糖，静置十分钟

步骤 2.麦子粉和面粉的比例3:1

步骤 3.将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状

步骤 4.揉光滑后加盖醒发

步骤 5.醒发至两倍大，用手指戳洞不回缩即可

步骤 6.揉成小圆胚子

步骤 7.红糖中拌入少许面粉

步骤 8.将红糖粉放入胚子上，继续醒发二十至三十分钟后开火蒸15分钟，关火

步骤 9.三分钟后揭盖装盘

二、牛粑的做法大全？

用料：食材：1、牛肉（带肥肉，牛腩最好） 750g，2、洋葱一小片，切细。 3、姜、大葱、蒜切好。

洋葱切碎

姜葱蒜

香料：八角 2个、 香叶 3片、 小茴香 少量、 桂皮 小块、豆蔻 两个、草果 1个，干辣椒三个（吃不得辣就不用切开），花椒 适量、胡椒 适量

香料

佐料：生抽3勺、老抽半勺、料酒6勺、豆瓣酱6勺、耗油1勺、冰糖1大块、醋2勺、火锅底料（不吃辣不需要）

做法步骤：1、牛肉切块，尽量大一点，放入水中，浸泡半个小时，去除血水

清水浸泡

2、浸泡去掉血水后的牛肉，捞起来焯水，冷水下锅，放入两片姜，一勺料酒，几颗花椒粒。

水开后，撇去浮沫，两分钟后关火。

捞出牛肉，煮的水倒出来放好，不要扔。

撇去浮沫

3、油下锅，烧热后，小火，放进洋葱粒，慢慢煎软。

下洋葱粒煎软

4、倒入大葱，姜蒜，翻炒几下。

再将清洗过的香料一起倒进去翻炒

5、放豆瓣酱两勺，小火炒香。

然后放冰糖，生抽3勺，老抽半勺，醋两勺，耗油，剩余料酒。翻炒几下，放入适量的盐。

( 吃辣的人，可以在这个阶段放入一块火锅底料，和豆瓣酱一起炒香)

烹入佐料

6、倒入牛肉，翻炒均匀，等上色后，加入之前的煮牛肉汤。

牛肉

7、盛入砂锅，大火烧开后，小火（最小）慢炖三个小时。

耙牛肉

8、准备好白米饭，开吃。其实吃完了还可以在汤里面煮点菜，混着牛肉的香味，味道是很好的哦。

舀出来放到火锅盆里边吃边煮菜，这就是耙牛肉火锅了

三、猪血粑的做法大全？

1、猪血粑就是大家说的猪血丸。主料：猪血丸子250g，油泼辣子适量，盐适量，醋适量。

2、将猪血丸子上面的草秆弄干净，再将上面的黑油洗掉，可以用醋洗，一定要洗干净。

3、下锅开水煮6-8分钟，既可以去油，又可以将丸子煮熟。

4、趁热将猪血丸子切成3-5mm的片。

5、加入三勺油泼辣子和三勺醋还有适量盐凉拌一下就好了。

四、豆渣粑的做法大全？

材料：豆渣粑200克 猪油渣200克 香葱1根香芹1根

辅料：小米椒3个 生姜5克 生抽20毫升 辣椒酱10克 胡椒粉1克 精盐2克 原味鲜1克 食用油20毫升

砂锅豆渣粑的做法如下：

1. 先准备干的豆渣粑备用。

2. 继续准备猪油渣备用。

3. 把干的豆渣粑用温水浸泡10分钟左右。

4. 把小米椒，生姜，香葱，香芹全部切末。

5. 泡发好的豆渣粑捞起来用手轻轻挤干水分。

6. 炒锅中注入食用油，下小米椒和生姜末，炝出香味。

7. 再倒入猪油渣炒出香味。

8. 接着加入适量的清水焖煮。

9. 待大火烧开后加入生抽，辣椒酱，胡椒粉继续煮约3分钟。

10.然后加入豆渣粑，接着转中小火煮约10分钟。

11. 根据咸淡加入精盐和原味鲜提味。

12. 最后撒入香菜香葱末，关火转入砂锅中，边吃边加热即可。

五、酸菜粑做法大全？

材料

泥鳅600克，黄瓜1根，莴笋1根，泡菜1片、姜蒜末要多些，花椒10克，郫县豆瓣，金宫水煮鱼调料半包，老抽，料酒，辣椒面30克，熟芝麻5克，花椒面，鸡精，香菜

做法

1、泥鳅在外处理干净，拿回家用盐洗哈，沥干水用料酒和盐码味待用。 

2、黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，香菜切长段、泡菜切丝。 

3、热锅少油，先炒蔬菜，炒至断生，铲至盆底待用。 

4、重新起锅油，把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅焖粑，放味精起锅，倒入盆中。 

5、把辣椒面和芝麻、花椒面放在泥鳅上，重新起热油淋在上面撒上香菜即可。

六、重庆麦粑的做法大全？

麦粑一可能只有川渝地区的人才知道是什么东西哟，这个我深有体会。记得小时候，一般4，5月份新麦子出来，晒干之后就会拿去加工厂打成面粉。

回家后就会舀一些出来，加一点盐或者糖用水调成稍干一点所糊状。再去屋边摘几张南瓜叶，洗净后将面糊舀在南瓜叶上包起来，然后烧火煮饭的时候放入灶中用灰盖住，差不多十分钟左右就熟了。

掏出来放在地上凉了，拍去柴灰，南瓜叶几乎都烤焦了，面饼金黄金黄的非常香脆。迫不及待的就开始吃起来，那个味道真的不摆了。现在想想都流口水，可能那时没什么吃的，感觉吃一次都是奢侈。

我们还会将面粉调成糊，用干咸菜炒香加水煮开后，把面糊用筷子一沱一泡撬到汤中煮熟了吃，这样也非常好吃。

现在面粉吃法多种多样，做面包、蛋糕、包子、馒头等各种做法花样太多。

七、酥肉粑的做法大全？

1、主料：五花肉500g、鸡蛋4个、酥肉100g、黄花菜50g。

2、辅料：姜沫5片、小葱2根、花椒粉3g、胡椒粉5g、生抽1勺、味精适量。

3、黄花菜用清水泡软。

4、把肉剁越细越好。

5、剁好的五花肉里面加入剁好的姜沫，焦藕淀粉，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋清2个，一起搅拌上劲，要搅拌10多分钟让肉均衡。

6、用筷子擀平。

7、把剩下的鸡蛋黄均匀的泼上面去。

8、放在锅里大火蒸30分钟。

9、30分钟后取出待凉。

10、泡好的黄花菜垫底下。

11、加入炸好的酥肉。

12、生抽一大勺。加入温热的清水，比列是1:2，然后加入适量的味精。

13、粑粑肉取出来切片，均匀的摆上去。再把兑好的生抽汁淋上。

14、放锅里大火蒸半小时

15、葱切成葱花儿。

16、30分钟后蒸好了取出来。

17、撒点葱花即可。

八、江西花生粑的做法大全？

赣南特产花生粑的做法糯米粉 500g花生 150g白糖 适量花生酱 2大匙、水 适量，花生糍粑的做法 ，花生炒熟，晾凉，去衣，用搅拌机打碎，加入白糖（甜度自己控制），再加入两大匙花生酱，揉成团状（这样容易包）。糯米粉加入冷水揉成面团即可，分成小团状，逐一包入花生馅，揉圆，稍压扁，放在棕叶上，包好一盘，大火烧开水后，放入锅里改中火蒸六至七分钟即可！

大家动起小手吧！

九、麦粉粑的家常做法大全？

1、材料：普通面粉150g、麦面（全麦粉）250g、酵母菌4g、白砂糖20g、梧桐叶（铺底用的）多个张、老红糖适当。

2、将普通面粉，麦面，白砂糖，酵母菌充足混和后添加水合成面糊。放进温处发醇至2～3倍大就可以。

3、取下面糊排气管，分为数个（依据自身的爱好定，爱吃大的就分大些）包子皮，搓圆。这个时候手里能够抹上点小麦面粉去胶。

4、用包汤圆的方法包入老红糖，捏好连接处，再揉成底边平，表层扁圆形，再放进桐叶内，一个一个反复完。放进蒸板上静放15分鐘。

5、炒锅里添加适量水，煮沸后放进蒸盘，火灾5分鐘，熄火闷3～5分鐘。就可以。

十、荞面粑的做法大全？

食材清单

荞面 半碗（大碗） 、 鸡蛋 一个 、 小麦面粉 三分之一荞面用量 、 香油 少许 、 白糖 适量

烹饪步骤

1/5

按照3:1的比例将荞面和麦面混合，打入鸡蛋，加水至形成可以流动的糊状

2/5

不喜欢荞面的苦味可以加一些白糖

3/5

少许香油入锅，锅底基本都刷上一层的量为宜，避免粘锅

4/5

锅热后倒入适量的面糊，向四周摇晃锅并借助筷子或其他厨具使得面糊摊开形成饼状，注意要大火

最后一步

待一面稍熟现出金黄色和少许焦色，再用菜刀翻至另一面，总共两分钟左右可出锅